© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Bakłażan zapiekany z pomidorem i jajkiem

To doskonały pomysł na weekendowe śniadanie. Pożywne i doskonale wzbogacone sporą ilością błonnika, który zapewnia w tym przepisie bakłażan. Delikatny marokański posmak, dodaje pasta sezamowa Tahini. Jeżeli masz problemy skórne ze wskazaniem na jej delikatność i suchość lub wszelkie dermatozy i łuszczenie, to zapisz sobie to danie na stałe do menu. Nawilżające właściwości skóry ma bowiem sezamowa pasta Tahini. Postaraj się zakupić dobrej jakości pastę sezamową i po otwarciu przechowuj ją w lodówce.

Składniki dla 2-4 osób:

4-6 jajek od szczęśliwej kury
1 bakłażan
1 puszka pomidorów
1 cebula czerwona lub biała
1/2 papryki (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
1 łyżka pasty sezamowej Tahini
świeży tymianek
świeża bazylia (kilka listków)
sól morska
oliwa z oliwek
pieprz czarny

Przygotowanie:

Potrzebujesz do tego dania naczynie żaroodporne, patelnie z metalową rączką lub specjalną patelnię przeznaczoną do zapiekania w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Pokrój bakłażana w równą kostkę o grubości ok. 2 cm. Dopraw solą i pieprzem. Obsmaż na oliwie i odstaw.

Następnie obsmażaj paprykę i odstaw do naczynia z bakłażanem.

Dolej na patelnię oliwy i zeszklij cebulę, dodając świeży tymianek. Wlej pomidory i warzywa. Dodaj pastę sezamową. Gotuj kilka minut i dopraw solą oraz pieprzem.

Zdejmij z palnika i wykonaj delikatne wgłębienia na jajka. Włóż do nich listki bazylii. Wbij delikatnie jajka. Aby nie wpadły do zapiekanki skorupki od jajek, możesz każde jajko przed dodaniem do potrawy umieścić w małej miseczce lub filiżance.

Zapiekaj w piekarniku ok. 8 minut. Jeżeli lubisz bardziej twarde lub miękkie, kontroluj stopień upieczenia jajek.

Na zdrowie!

2 Comments

  1. Andzia

    Danie przepyszne! Robiłam je wiele razy. Na co można zamienić bakłażana, bo czasami ciężko jest go dostać? Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing