© 2014 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Barszczyk z kaszą jaglaną i kolendrą

Wkrótce święta Bożego Narodzenia. Obecnie przeżywamy jeszcze okres adwentu, więc możemy już świadomie zgłębiać, tajemnicę nadejścia dzieciątka Jezus oraz przygotować się, aby ten czas spędzić radośnie i zdrowo. Na naszych stołach, tradycyjnie pojawi się m.in. barszcz wigilijny, więc dzisiaj chciałbym Wam przedstawić mój pomysł na barszczyk z kaszą jaglaną i świeżą kolendrą, który możecie śmiało włączyć do swojego jaglanego menu, nie tylko świątecznego.

Jeżeli jesteś akurat podczas leczniczej, makrobiotycznej diety wzmacniającej, wcale nie musisz w czasie tych kilku świątecznych dni, robić całkowite odstępstwa i spożywać tylko ciężkostrawne oraz tłuste potrawy. W ten sposób stracisz cały efekt, odzyskanego zdrowia układu pokarmowego. W końcu mamy już, tak wiele pomysłów na zdrowe i smaczne gotowanie, nawet w święta. Nie mam osobiście nic przeciwko naszym tradycyjnym świątecznym daniom, o ile są one spożywane z umiarkowaniem. W końcu jedzenie jest takie sugestywne i każdy kęs znanych nam od dzieciństwa potraw, powoduje jeszcze radośniejsze przeżywanie świątecznego czasu. W tym roku, jak zawsze zagoszczą pierożki z grzybami i kapustą, makówki oraz zupa z karpia;-)

Jednak powinniśmy mieć świadomość, że zmiana naszego stylu życia, nie wiąże się wyłącznie ze zmianą nawyków żywieniowych, lecz pełna jest wtedy, gdy dotyczy również tak bardzo potrzebnego nam, a szczególnie w obecnych czasach, poczucia szczęścia i przebaczenia. Święta to bowiem najlepszy moment na pojednanie z Bogiem i najbliższymi, a sakrament pokuty i Eucharystia ma tutaj ogromny wymiar oczyszczania i uzdrawiania naszej duszy. Te święta mogą po raz kolejny, rozpocząć ten jakże ważny, wyjątkowy okres naszego wzrostu duchowego oraz dojrzałości w głębszym przeżywaniu największej tajemnicy wszechświata, jaką będzie wiosną Misterium Golgoty.

W mojej praktyce spotykam sporo osób, poszukujących zdrowia i bardzo się z tego cieszę, czasem jednak po dłuższej rozmowie okazuje się, że problem tkwi trochę głębiej, a same poszukiwania, jakby nie tam gdzie trzeba, balansując wyłącznie pomiędzy wyborami żywieniowymi, wzmożoną aktywnością i suplementacją. Nie zdajemy sobie często sprawy, że problem tkwi tak naprawdę w braku zrozumienia naszej duchowej natury, duszy, która również jest niedożywiona i tak samo, jak ciało potrzebuje pokarmu. Słowo Boże musi również wydać swój owoc. Wtedy otrzymujemy dary Ducha Świętego, czyli pokój serca, poczucie bliskości Boga i miłość.
Niestety zbyt pochopnie, odrzucamy obecnie spowiedź świętą, nie pojmując czym tak naprawdę, ona jest. Dlatego nie ma lepszego czasu jak święta Bożego Narodzenia, aby zaprosić Pana Jezusa do naszego życia, wybaczyć i ruszyć w nowy rok z pełnią miłosierdzia bożego i czystą, świetlistą duszą;-) Nie bójcie się spowiedzi świętej;-)

Lądujemy! Dzisiejszy barszczyk przygotowałem na tradycyjnym zakwasie z buraka i oprócz świeżej kolendry, która bardzo dobrze łączy się z burakiem, dodałem ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną. To wyjątkowo prosty przepis. Ma wspaniały smak i doda wam mnóstwo zdrowia!

Składniki dla ok. 4-6 osób:

1,5 kg buraków
2 duże marchewki
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
3 liście jarmużu (opcjonalnie)
4-5 suszonych podgrzybków
sól do smaku
2 suszone śliwki (opcjonalnie)
syrop z agawy (opcjonalnie)
majeranek 1 łyżeczka
suszony tymianek 1/2 łyżeczki
ziele angielskie 4 szt. / 2 liście laurowe
ok. 150-250 ml zakwasu z buraków
1 szklanki kaszy jaglanej (ugotowanej)
świeża kolendra (opcjonalnie) lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Zalej grzyby niewielką ilością ciepłej wody i odstaw na godzinę. Do garnka wrzuć pokrojone w kostkę buraki oraz warzywa w plasterki. Z jarmużu wykrój twardą część, a drobne listki wrzuć do garnka. Dodaj również odsączone pokrojone grzyby. Gotuj całość ok. 35 minut.

Wlewaj powoli zakwas buraczany i próbuj, czy jest właściwy smak. Odstaw barszcz na ok. 30 minut i dopraw do smaku solą, dodaj majeranek oraz tymianek i syrop z agawy. Barszcz powinien być wyraźnie słodkawo-kwaskowy i odpowiednio pieprzny, by pobudzić apetyt na kolejne dania wigilijne. Serwuj z dodatkiem kaszy jaglanej i świeżą kolendrą.

Na zdrowie!

4 Comments

  1. Ilona

    Marku, czy po dodaniu zakwasu zupy dalej nie gotować? Gotowany zakwas traci na wartości?

    • gotuj zdrowo

      Witaj Ilonko, zakwas troszke utarci wlasciwosci ale swoje zrobi, barszczyk z kasza jaglana na takim zakwasie jest fenomenala propozycja do wzmocnienia krwi oraz odkwaszania organizmy…Sciskam!

  2. Renata

    Drogi Marku, zakwas i barszcz – fenomenalne! Mam pytanie odnośnie kaszy jaglanej… Jem jej naprawdę sporo, tj. codziennie w jednym posiłku z pewnością się znajdzie. Uwielbiam ją – na słodko i w wersji wytrawnej. Czy codzienne jedzenie tej kaszy jest zdrowe? (trzymam kciuki!). Prócz prosa, jem także sporadycznie komosę, a i często soczewice w różnych kolorach, niekiedy ciecierzycę, fasolę adzuki, mung, ryż brązowy i dziki, i zawsze każdego dnia płatki owsiane. Pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      Witaj Renatko;-) ciesze sie bardzo z udanego barszczu na moim ekspresowym zakwasie! Dieta o ktorej piszesz jest bardzo fajna. Warto pamietac, ze organizm czesto dopomina sie pewnych rzeczy, nawet dosc sprzecznych z nasza percepcja zdrowego odzywiania…nie warto tego bagatelizowac, oczywiscie nie mowie tutaj o „ssaniu” na przetworzone slodycze;-) Jednak szczegolnie kiedy odczuwamy pewne dolegliwosci oslabienia, dyskomfort cieplny np. w ledzwiach lub stopach lub mamy np.zmiany skorne, to warto przeprowadzic dodatkowo nawet 2-3 dniowy program jaglanego detoksu. Spozywajac wieksze ilosci zlozonych weglowodanow warto rowniez pamietac, ze dobrej jakosci tluszcz jest bardzo potrzebny do przyswajania zawartych w nich witamin. Szczegolnie kiedy spozywamy wieksza ilosc kaszy jaglanej polecam do jej gotowania dodawac np. olej kokosowy;-) Dla lepszego strawienia po ugotowaniu warto dodawac choc sczypte przyprawy typu, kurkuma, tymianek, garam masala lub lagodnego curry. W wersjach na slodko cynamon i kardamon lub imbir. W ksiazce, ktora ukaze sie juz we wrzesniu tego roku bardzo szczegolowo opisze jaglana diete rozpatrujac temat na roznych przykladach diety profilaktycznej oraz leczniczej. Sciskam!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing