© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Burak a’la carpaccio z kozim serkiem

Polski. Wspaniały. Pan Burak. Celebryta wśród korzeniowych warzywach. Bynajmniej dla mnie, bo go uwielbiam. Delikatny balans słodyczy i kwasowości po upieczeniu buraka z octem balsamicznym i odrobiną oliwy jest niezwykle interesujący. Burak jest wyjątkowo tani i łatwo dostępny. Danie, które przedstawiam Wam dzisiaj, zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy kulinarnych. W połączeniu z kozim serem stanowi doskonały i nierozerwalny związek smakowy, który uważam za genialny. Jeżeli nie lubisz koziego sera, możesz go ominąć w przepisie lub zastąpić np. delikatną ricottą aromatyzowaną ziołami prowansalskimi. Orzech włoski i pestki dyni oraz lekko ostre i kolorowe kiełki rzodkiewki, dodały smaku, chrupkości oraz pięknego wyglądu i co najważniejsze prozdrowotnych właściwości. Kiełki rzodkiewki mają bowiem 2,5 razy więcej witaminy C, niż jej korzeń. Co ciekawe, kiedy dodamy do nich oliwę z oliwek, oględnie mówiąc tłuszcz, bogactwo zawartych w nich witamin A, D, E i K wspaniale się wchłonie w naszym organizmie.

W moim przepisie użyłem oliwy truflowej, dość intensywnej w smaku, choć doskonale pasującej do tego dania, ale z powodzeniem możecie skropić swoje carpaccio z buraka tradycyjną oliwą z oliwek lub olejem z ostropestu, tłoczonym na zimno. Burak świetnie wzmacnia wątrobę. Działa wręcz oczyszczająco. W połączeniu z ostropestem, który doskonale regeneruje komórki wątroby, ów synergia wspaniale odżywi i wzmocni działanie wątroby.

Dla wszystkich wybuchowych i nerwowych… a wątroba jak wiadomo, jest szczególnie „stresochłonnym” narządem polecam zwrócić uwagę, na schładzające działanie buraka, które doskonale wpłynie nie tylko na regeneracje, ale również na jej delikatne schłodzenie. Jeżeli gniew powstaje w nas łatwo z byle powodu to warto schłodzić wątrobę, odpowiednią dietą. Burak jest do tego idealny!

Pamiętajcie, że wątroba jest niezwykle ważna. Co prawda najszybciej regeneruje się ze wszystkich narządów, jednak odpowiedzialna jest za większość procesów detoksykacji. Jeżeli masz słabą wątrobę to z pewnością, warto również oczyścić jelito grube. Oba narządy według medycyny chińskiej są w tzw. cyklu kontrolnym. Jeden wspiera energetycznie drugi.

Krew w nocy w dużym stopniu regeneruje się i oczyszcza w wątrobie, aby rano trysnąć odżywiona i schładzać pracę naszego serca. Jeżeli często budzisz się w nocy ok. 3 nad ranem, kiedy to jest cykl aktywny wątroby, to sygnał, że warto się o nią poważnie zatroszczyć.

Składniki dla 4-6 osób:

3 średnie buraki

1 łyżka pestek dyni

3 orzechy włoskie

kiełki rzodkiewki

oliwa truflowa (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny (do skropienia)

kozi serek (polecam polski Damis)

sól morska

pieprz czarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 200 stopni. Zawiń buraki w folię aluminiową. Wcześniej skrop delikatnie buraka oliwą i octem balsamicznym. Piecz ok. 45-50 minut.

Obierz delikatnie ostudzonego buraka ze skórki i pokrój na cienkie plasterki.

Układamy plastry buraka na talerzu jak tradycyjne carpaccio. Dwoma łyżeczkami uformuj cylindryczne formy z koziego serka.

Posyp wszystko pestkami dyni i orzecha włoskiego. Orzechy możesz wcześniej uprażyć. Udekoruj carpaccio kiełkami rzodkiewki i skrop oliwą oraz octem balsamicznym.

Na zdrowie!

One Comment

  1. Andzia

    Chętnie zrobiłabym to danie, ale odstawiłam całkowicie nabiał. Czym zastąpić kozi serek?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing