Burger wegetariański z buraka i tofu

Ten wspaniały burger zrobi wrażenia nawet na kimś, kto nie wyobraża sobie życia bez mięsa i twierdzi, że warzywami nie można się zdrowo nasycić. Mój wegetariański burger to doskonała propozycja na obecny letni czas. Szczególnie kiedy ciepłe, a ostatnio wręcz upalne dni są najdłuższe w roku, ponieważ zarówno tofu oraz burak mają doskonałe właściwości schładzające. Zresztą papryka i pomidor również. Po takim lunchu lub kolacji poczujesz się lekko i radośnie, a zawarte w tofu białko i witaminy z warzyw, na długo napełnią Cię niesamowitym zdrowiem. Kolory tego burgera są również obłędne, więc nie czekajcie i jak najszybciej zróbcie takiego zdrowego burgera dla siebie i swoich bliskich. Moja młodsza córka była tym burgerem zachwycona! Chociaż wcześniej na samo hasło Tofu reagowała drgawkami… Pamiętajcie, że tofu jest niezwykle zdrowe i aby było smaczne, potrzebuje wyłącznie odpowiedniego przyrządzenia, a w takim burgerze chętnie zjedzą je również Wasze dzieci.

W moim przepisie znajdziecie sos z koziego sera z dodatkiem  Ajvaru, czyli tradycyjnego sosu z grillowanej papryki oraz bakłażana, który pochodzi z kuchni serbskiej. Jest doskonały i zdrowy. Można kupić Ajvar gotowy lub zrobić go samemu.

Oprócz buraka w moim przepisie dodałem do masy burgera jeszcze orzech włoski, więc to nierozerwalne trio smakowe, czyli burak, kozi ser i orzech włoski doskonale się tutaj komponują. Jeżeli nie lubisz koziego sera, to przygotuj sobie swój ulubiony sos.  Bułkę kukurydzianą ze słonecznikiem kupiłem w sklepie ze zdrową żywnością, ale Wy do swojego burgera możecie zrobić bułki sposobem domowym, np. z mąki orkiszowej i pestkami dyni lub inną dowolną, którą lubicie. Tego burgera wegetariańskiego możecie zjeść również bez pieczywa. Wystarczy trochę świeżej sałaty z dodatkiem dressingu, zrobionego z oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, soku z cytryny i odrobiny miodu.

Składniki na 6 burgerów:

300g naturalnego tofu
2 średnie buraki
natka pietruszki
1 jajko od szczęśliwej kury
1 łyżeczka słodkiej papryki
8-10 średnich pieczarek
4 orzechy włoskie
2 łyżki płatków owsianych
1-2 ząbki czosnku
sól morska i pieprz do smaku
1 cebula
kilka liści sałaty
1 większy pomidor
1 żółta papryka
klarowane masło (Gee)
bułki orkiszowe, kukurydziane lub dowolne

Na sos:

2-3 łyżki koziego serka
4 -6 łyżek gęstego jogurtu
1 łyżka Ajvaru (sos z pieczonej papryki i bakłażana)
ząbek czosnku (opcjonalnie)
natka pietruszki lub koperek

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj sos. Dodaj do miseczki jogurt, kozi serek, Ajvar i trochę drobno posiekanej natki lub koperku. Wymieszaj i wstaw do lodówki.

Obsmaż na klarowanym maśle drobno pokrojoną cebulkę i utartego surowego buraka. Po chwili dodaj drobno posiekany ząbek czosnku. Obsmażaj ok. 7-10 minut, stale mieszając, aż burak zmięknie i dodaj pocięte drobno orzechy włoskie. Zdejmij zawartość do miski. Na tej samej patelni dodaj drobno pocięte pieczarki i podduś je na klarowanym maśle.

Do miski dodaj tofu, obsmażone buraki z cebulką, czosnkiem, orzechem włoskim, drobno pociętą natką pietruszki, podduszonymi wcześniej pieczarkami i jajkiem. Dopraw wszystko solą morską, pieprzem i słodką papryka. Zagnieć masę i uformuj zwilżonymi dłońmi kształtne burgery.

Obsmażaj burgery po 3- 4 minuty z każdej strony na klarowanym maśle i odstaw na ręcznik papierowy.

Bułkę możesz skropić oliwą i delikatnie ugrillować ją od wewnętrznej strony. Posmaruj jej dolną część sosem, następnie dodaj kolejno sałatę, paprykę, pomidora, burgera, cebulę i liść boćwiny. Jeszcze odrobina sosu, przykryj wszystko bułką i gotowe.

Na zdrowie!