© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Cannelloni z grillowanego bakłażana

Dzisiejsze niesamowicie bogate w smaki efektowne danie, często przygotowujemy podczas naszych akademii kulinarnych Kulinare Gotuj zdrowo! To naprawdę sprawdzony przepis na wykwintną kolację lub przystawkę! Grillowany bakłażan zastępuje tutaj, tradycyjne włoskie rurki cannelloni z makaronu. Mamy zdrowe, wyjątkowo sycące, wegetariańskie danie, które ma mnóstwo smaku i aromatów. Taki tradycyjny włoski przepis nazywa się Involtini di Melanzane. Jednak ja nieznacznie zmieniłem tradycyjną, włoską recepturę.

Do farszu dodałem lekki włoski serek ricotta, szpinak, czosnek, prażone orzechy włoskie i kilka suszonych pomidorów z zalewy. Jeżeli lubisz, możesz jeszcze dodać trochę koziego serka. Mus z pieczonej papryki bogatej w witaminę C i pomidorów z dodatkiem oregano pasuje tutaj rewelacyjnie. Jego delikatna słodycz, świetnie komponuje się z konkretnym wyrazistym smakiem grillowanego bakłażana i lekko korzennym farszem. Szpinak należy podsmażyć na patelni z czosnkiem i doprawić solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Możecie grillować plastry bakłażana na patelni grillowej, ruszcie tradycyjnego grilla lub po prostu upiec w piekarniku. Przed pieczeniem należy je posolić i posmarować delikatnie oliwą. Ja rozcieram w dłoni szczyptę ziół prowansalskich i dla uzyskania głębszego smaku, posypuje przed pieczeniem plastry bakłażana z jednej strony.

Mamy tutaj naprawdę sporo produktów, a podczas przygotowania, można poczuć smak kulinarnej nirwany, bo naprawdę jest co robić. Szczególnie jeżeli kochasz gotowanie i chcesz zaskoczyć swoich gości. Efekt jest wart zachodu i w sumie przyrządzenie zajmuje tylko ok. 20 -30 minut. To pyszne, odżywcze, ciepłe danie z dużą zawartością błonnika, pełne kolorów oraz smaku polecam dla wszystkich, którzy naprawdę kochają włoską kuchnię. Rozsmakuj się w tym daniu. Zamknij oczy, delektuj się każdym kęsem i poczuj się, jak na toskańskiej prowincji, pląsając delikatnie w marzeniach o letniej podróży do słonecznej Italii.

Składniki dla 2-4 osób:

1-2 bakłażany

250 g włoskiego serka ricotta

2 orzechy włoskie (uprażone)

250 g świeżego szpinaku (drobnolistny)

4 -6 suszonych pomidory z zalewy

2 ząbki czosnki

2 papryki

4 pomidory bez skórki lub 1 opakowanie pomidorów z puszki

świeże oregano lub szczypta suszonego

1 łyżka syropu klonowego

oliwa z oliwek

ser parmezan (opcjonalnie)

sól morska

czarny pieprz

gałka muszkatołowa (szczypta)

skórka z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik lub grill (metodą pośrednią) do temp. 180 stopni. Upiecz paprykę w całości, zdejmij skórkę i usuń gniazda nasienne. Pokrój w równa kostkę lub paseczki.

Usuń skórkę z pomidorów i pokrój lub użyj pomidorów z puszki bez skórki.

Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj drobno pokrojony czosnek. Następnie dodaj paprykę i pomidory. Gotuj kilka minut i dodaj oregano oraz syrop klonowy lub łyżkę płynnego miodu. Dopraw solą morską i pieprzem. Posmakuj i dodaj do naczynia żaroodpornego, w którym będziesz zapiekać danie.

Umyj bakłażany i osusz dokładnie. Ponacinaj wzdłuż ostrym nożem w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Dopraw solą morską i posmaruj oliwą z oliwek. Zapiekaj z obu stron po kilka minut, aby delikatnie zrumienić. Odstaw.

W czasie, jak będą się piekły bakłażany, podsmaż na patelni z oliwą szpinak oraz drobno pokrojony czosnek. Dopraw gałką muszkatołową, solą i posmakuj.

Pokrój drobno uprażone orzechy włoskie i suszony pomidory z zalewy. Do miski dodaj serek ricotta, podsmażony szpinak, orzechy i pomidory z zalewy pokrojone w drobne paseczki. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.

Upieczone bakłażany, smaruj równomiernie farszem i delikatnie zawijaj w rulony. Układaj w naczyniu żaroodpornym na ciepłym musie paprykowo-pomidorowym.

Posyp świeżo utartym parmezanem (opcjonalnie) i zapiekaj w piekarniku lub grillu z pokrywą w temp. 180 przez ok. 10-15 minut.

Serwuj skropione oliwą z oliwek.

Na zdrowie!

4 Comments

  1. Lu

    Wspaniały przepis! Już drugi raz zrobiłam to danie. Smakuje wybornie, jego przygotowanie jest proste, choć zajęło mi więcej niż 30-40 minut 😉 Najtrudniej było obrać paprykę ze skórki – robiłam to pierwszy raz. Szpinak zastąpiłam rukolą i też wyszło dobrze 🙂 Przynajmniej smakowo. Mam nadzieję że nie zachwiałam termiki dania dodając gorzkawej rukoli ?
    Zainspirowana przepisem zastąpiłam ostatnio makaron w spaghetti pokrojonymi w cienkie paski plastrami bakłażana, podpieczonymi uprzednio jak w przepisie powyżej. Wyszło świetnie, smacznie, no i jak zdrowo!
    Polecam ten przepis wszystkim, którzy lubią włoskie smaki 🙂

  2. Laura

    Wyszlo przepsznie! Przygotowywalo sie tez bardzo milo te kolorowe i aromatyczne warzywa…

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing