© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Ciasto dyniowo-marchewkowe z migdałami i granatem

Jeżeli chcesz zrobić wrażenie na swoich najbliższych lub gościach, nie zwlekaj i upiecz ten niezwykle efektowny i zdrowy deser jak najszybciej! Wygląda okazale i naprawdę smakuje wyjątkowo. Orientalna nuta korzennych przypraw z cynamonem na czele oraz aromatyzowana miodem, skórką cytrynową i kolendrą lekka ricotta, łączy się doskonale z delikatnym i wilgotnym dyniowo-marchewkowym ciastem. Jego smak jest wzbogacony oliwą z oliwek, która zapewnia ciastu lekką i wilgotną teksturę. Naturalnej słodyczy dodaje banan, rodzynki i daktyle. Dlatego w moim przepisie nierafinowanego cukru trzcinowego, użyłem naprawdę niewiele.

To nie koniec naszych zdrowotności, bo mamy tu jeszcze migdały, owoce granatu i orzechy włoskie. Jednym słowem rajski deser na końcówkę zimy. Idealny na ostatnie wieczory przy kominku lub doskonały pomysł na energetyczny i wprowadzający w doskonały nastrój lunch do pracy. Jeżeli jesteś na diecie bezglutenowej, użyj specjalnej mąki. Polecam mąkę jaglaną.

Jak przygotujesz sobie pod ręką wszystkie składniki i postawisz ręczny mikser w gotowości, to wykonanie tego deseru jest niezwykle proste i szybkie.

Składniki na formę o średnicy ok. 27 cm:

1,5 szklanki utartej dyni
½ szklanki utartej marchewki
150ml oliwy z oliwek
1,5 łyżki miodu płynnego lub syropu klonowego
1 opakowanie serka ricotta
¼ owocu granatu
¼ szklanki pociętych migdałów
¼ szklanki pociętych orzechów włoskich
¼ szklanki rodzynek
4 daktyle bez pestek
1 dojrzały banan
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki utartego kardamonu (opcjonalnie)
¼ szklanki cukru trzcinowego
10 ziarenek kolendry (utarte w moździerzu)
skórka utarta z jednej cytryny
250 g przesianej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 jajka od szczęśliwej kury

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj formę do pieczenia. Nasmaruj formę masłem za pomocą ręcznika papierowego i posyp delikatnie bułką tartą lub wyłóż pergaminem.

Do miski przesiej mąkę. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy korzenne.  Delikatnie wymieszaj.

W drugiej misce utrzyj dokładnie mikserem jajka z cukrem. Dodawaj mąkę i wlewaj powoli oliwę, stale miksując na gładką masę. Dodaj pokrojonego w paski banana i zmiksuj.

Następnie dodaj dynię, marchewkę oraz rodzynki, orzechy, pocięte w cienkie paski daktyle i wymieszaj wszystko delikatnie łyżką, aby uzyskać jednolitą masę.

Wlej ciasto do formy i równomiernie rozprowadź. Piecz ok. 35 minut na termoobiegu w temp. 180 stopni. Sprawdź wykałaczką w trakcie pieczenia, aby ciasto dobrze się upiekło i nie przypaliło.

W trakcie pieczenia ciasta utrzyj na puder nasiona kolendry. Wymieszaj z serkiem ricotta, dodając miód i utartą skórkę z cytryny. Dodaj aromatyzowany serek do ostudzonego ciasta, delikatnie rozprowadzając i udekoruj pociętymi migdałami oraz owocem granatu.

Na zdrowie!

5 Comments

  1. Teresa

    serek kozi pełnotłusty też może być ? a cynamon mogę pominąć ?

    • gotuj zdrowo

      Teresko, cynamon mozesz pominąć, a serek kozi czemu nie;-) Dodaj wtedy rozmaryn i orzech włoski! Sciskam!

  2. kamila

    dzien dobry. czy mozna zastapic dynie w tym przepisie? probowal pan z marchewka?:)

  3. Uczę się polskiego, Twój blog jest bardzo nadaje się do tego celu.
    Uwielbiam gotowanie też 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing