© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Ciasto bananowe z goją i daktylami

Bardzo lubię to bananowe ciasto, a moje dzieci chyba jeszcze bardziej. Postanowiłem więc w moim przepisie przemycić suszone jagody goji, za którymi moja młodsza córka jeszcze nie przepada, ale ich smak w słodkim bananowcu, totalnie już jej nie przeszkadza. To ważne, aby mieć pomysł na dodawanie dzieciom do ich ulubionych potraw, jak najczęściej zdrowych dodatków. Do mojego bananowo-daktylowego deseru przygotowałem jeszcze, pyszny krem z jogurtu, miodu i masła migdałowego, który w połączeniu z bananowcem stworzył niezapomniany smak! Polecam!

Do ciasta, oprócz jagód goji, dołożyłem sporą garść pociętych migdałów i wiórki kokosowe. Po upieczeniu na wierzchu ułożyłem wspaniałą rustykalną kompozycję z upieczonego banana, orzechów, żurawiny oraz uprażonego kokosa i sypnąłem jeszcze dla koloru garść suszonej goji, zamieniając tym samym mój deser w niesamowity wulkan zdrowia. Naturalnej słodyczy, dodały dojrzałe banany oraz daktyle, więc trzcinowego cukru użyłem w przepisie zaledwie 1 łyżkę! Następnym razem nie dodam go wcale, bo naprawdę słodycz z banana i daktyla okazała się optymalna. Nie użyłem w tym przepisie również masła, a dla dobrego związania ciasta dodałem maślankę, która ze wszystkich fermentowanych produktów mlecznych jest najzdrowsza i lekkostrawna. Aby jeszcze wzbogacić kolor ciasta oraz wprowadzić wsparcie do strawienia białka, dodałem niewielką ilość kurkumy. Warto zwrócić uwagę, że we wschodnich kulturach kurkuma jest traktowana bardzo poważnie. Szczególnie w Indiach. To niezwykle cenna przyprawa wzmacniająca pracę wątroby, doskonale oczyszczająca krew oraz posiadająca właściwości antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe. Osobiście używam kurkumy bardzo często do wielu moich dań.

Przy trawieniu cukrów najważniejszą rolę odgrywają wątroba i nerki. Dlatego pamiętaj, że po ich spożyciu, warto wypić herbatę o smaku gorzkim, który według medycyny chińskiej doskonale oswobadza zastoje w organizmie. Polecam Wam szczególnie szałwię lub pokrzywę, która zrównoważy słodki smak deseru. Dobrej jakości kawa gotowana z korzennymi przyprawami jest również wskazana. Jeżeli masz suchą i bardzo szczupłą konstytucję ciała, to do kawy dodawaj trochę mleka. Do pieczenia ciasta dodawajcie jak najczęściej przyprawy wzmacniające wymienione narządy. Choćby kurkumę, której smaku praktycznie nie wyczuwamy, a przyprawa dla zdrowia zrobi swoje.

Polecam Wam takie ciasto bananowe, jako świetny pomysł na lunch, do pracy lub dla Waszych dzieci do szkoły. To wielkie bogactwo zdrowych węglowodanów i łatwo przyswajalnego białka, makroelementów oraz cenne źródło doskonałych aminokwasów, w które bogate są jagody goji. Bananowe ciasto ma wspaniałą i lekko wilgotną teksturę, więc przez kilka dni będzie doskonałe do spożycia. Kiedy wybieramy się w dłuższą podróż, staramy się je zawsze wcześniej sobie upiec, bo naprawdę jest to wyjątkowo smaczne i energetyczne ciasto. Nie musisz kupować nafaszerowanych konserwantami oraz rafinowanym cukrem batonów, aby doznać w podróży słodkiej rozkoszy w mądry sposób.

Składniki na formę o średnicy 27 cm:

4 dojrzałe banany
1,5 szklanki maślanki
3 jajka od szczęśliwej kury
450 g mąki orkiszowej lub pszennej
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki wiórków kokosowych
orzechy włoskie i laskowe do kruszonki według uznania
chrusty kokosowe do kruszonki (opcjonalnie)
1 czubata łyżka cukru trzcinowego nierafinowanego
10 daktyli bez pestek
3 łyżki suszonych jagód goji plus trochę do przestrojenia

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Jednego banana potnij w płatki i rozłóż na pergaminie. Posyp trochę cukrem i piecz ok. 15 minut, aby się nieco skarmelizował, tak aby powstały bananowe chipsy o lekko wilgotnej konsystencji. Płatki banana dodasz później do upieczonego i ostudzonego ciasta.

W czasie, kiedy pieczesz płatki bananów, potnij migdały ostrym nożem na 3 części. Daktyle wydryluj z pestek i potnij w paseczki. Odstaw.

Oddziel białka od żółtek. Utrzyj w misce cukier z żółtkami, następnie dodawaj kolejno przesianą mąkę, kurkumę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i miksuj wszystkie składniki, dodając maślankę. Następnie dodaj pokrojone w kawałki obrane ze skórki banany i dalej miksuj, aby uzyskać jednolitą masę.

Ubij białka na sztywno z odrobiną soli. Odstaw.

Do ciasta dodaj goję, daktyle oraz pocięte migdały. Wymieszaj delikatnie i dodaj ubite białka. Zamieszaj delikatnie, aby powstała masa o lekko puszystej konsystencji i przełóż ciasto do formy nasmarowanej masłem, wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku przez ok. 35 minut w temp. 180 stopni. Sprawdź po 30 minutach wykałaczką, czy ciasto jest już odpowiednio wypieczone. Z piekarnikami, jak wiadomo jest różnie.

Na zdrowie!

19 Comments

  1. Ewelina

    Piękne jest to ciasto!

  2. fanka

    Pierwszy na kolejce .Cynamon mogę opuścić w przepisie?

  3. Kasia

    Marku a czym mozna zastapic maslanke?

  4. Kasia

    O! Wspanialy pomysl! Musze jeszcze zredukowac ilosc bananow (mnie nie sluza) i bedzie na pierwszym miejscu na swieta 🙂

  5. Melody

    Korzystam z bardzo podobnego przepisu na ciasto bananowe ( nie dodawałam do tej pory kurkumy – oczywiście to zmienię przy kolejnej próbie ) – wg tego przepisu piekę je 1, 5 godz. w temperaturze 160 stopni. Duża różnica względem Pana przepisu – co Pan o tym sądzi?

    • gotuj zdrowo

      Hmmmm, to zawsze jest kwesią piekarnika…ja piekę według określonego czasu ale zawsze sprawdzam, czy jest już ciaso gotowe…Sciskam!

  6. Niezłe Ziółko

    W którym momencie dodać wiórki i żurawinę? Widzimy je wśród składników, a w przepisie już nie… Pozdrawiamy!

    • Kasia

      Miałam pisac to samo pytanie 🙂 właśnie jestem w trakcie pracy …numeru do Pana Marka nie mam 😉 więc…dodałam intuicyjnie do jagód goji, migdałów itd…
      I teraz zobaczymy co mi wyjdzie 😉

  7. Sylwia

    Byłam mocno zdziwiona jakie słodziutkie jest to ciasto, mimo dodania tylko 1 łyżki cukru :). Nie miałam jagód goji, więc wrzuciłam do środka trochę suszonej żurawiny :). U mnie chyba bardziej sprawdzi się pieczenie 1,5 h w 160 stopniach :). Ale najważniejszy jest efekt – zdrowy deser dla całej rodziny :). Mąż dzisiaj zjadł ciacho z jogurtem na śniadanie. Nawet kanapki nie chciał ;). Pozdrawiam :).

    • gotuj zdrowo

      Fajnie Sylwio, ja również bardzo lubię to ciasto;-) wkrótce ukaże się przepis na jaglano cytrynowy serniczek;-) Sciskam!

  8. Monika

    Panie Marku, zastanawiam się czy daktyle mają w tym przepisie pozostać w kawałkach, czy też mogłabym zblendować je na pastę? Czy dobrze rozumiem, że żurawina i wiórki mają także zostać dodane do ciasta? Pojawiają się w przepisie, a później nie ma o nich mowy. Czy mógłby Pan powiedzieć w jakich proporcjach zmiksowany został jogurt z masłem migdałowym i miodem? Ten dodatek bardzo mnie zaintrygował i gdyby posmarować nim wierzch ciasta, przybranie łatwiej by się trzymało.
    Pozdrawiam!

  9. Monika

    Nie doczekałam się odpowiedzi, ale ciasto zrobiłam i tak. 😉 Wyszło przepyszne, ale bardzo gęste, ciężkie, mam wrażenie że jest trochę trudne do strawienia. Czy używał Pan „klasycznej” szklanki czy może nieco większej? Mam wrażenie, że powinno być dodane nieco więcej maślanki lub czwarty banan. Następnym razem będę eksperymentować. Przepis zdecydowanie polecam!

  10. Agnieszka

    Zrobiłam ciasto ponownie tym razem dałam 250 gram mąki i ciasto wyszło całkiem dobre. Pieklam ok 45 minut. Pozdrawiam.

  11. Andzia

    Właśnie zajadamy z mężem. Pychota! Nie miałam tak dużej okrągłej formy, więc upiekłam w podłużnej. U mnie aż ok. 50 minut. Użyłam mąki orkiszowej razowej. Prosimy o więcej takich przepisów. Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing