© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Czarny ryż z migdałami i selerem naciowym

Prawie każdy, kto zgłasza się do mnie po doradztwo dietetyczne i zalecam mu czarny ryż, zaczyna się od jego smaku wręcz uzależniać. Chociaż wcześniej o czarnym ryżu nawet nie słyszał. Jego wyjątkowy zapach, który uwalnia się podczas gotowania, przyjemna tekstura i lekko orzechowy smak jest upajający. Jeżeli do gotowania, dodamy jeszcze kawałek świeżego imbiru, korę cynamonu i kilka ziarenek kardamonu, efekt będzie niesamowity, a czarny ryż zamienia się we wspaniałą zdrową potrawę, stając się bezkonkurencyjny, wśród jego pozostałych odmian.

Wprowadzając do diety ten cudowne czarne ziarna, prawie każdy odczuwa poprawę samopoczucia, witalność i przypływ energii, ponieważ czarny ryż nie tylko wspaniale odżywia, ale również doskonale wzmacnia nadnercza. To małe, ale bardzo ważne gruczoły wydzielania wewnętrznego, które decydują o właściwej gospodarce wodnej naszego organizmu oraz wpływają na nasze emocje. Wydzielane przez nadnercza hormony, odpowiadają za poziom naszej reakcji na stres, czyli zdenerwowanie oraz gniew. Do najważniejszych wydzielanych przez nadnercza substancji, należą kortyzol oraz adrenalina.

Według dietetyki medycyny chińskiej czarny ryż jest krwiotwórczy (doskonały przy anemii) i doskonale wzmacnia energetycznie, wychłodzone nerki. To ważna informacja szczególnie dla wszystkich wyziębionych. Jeżeli często marzną Ci stopy to znak, że Twoje nerki nie pracują energetycznie na pełnych obrotach. Wtedy koniecznie spożywaj jak najczęściej czarny ryż. Gotuj go z plastrem świeżego imbiru oraz dodatkiem 2-3 goździków, które doskonale wpłyną na Twoje wychłodzone nerki. Warto jeszcze odstawić kawę, która ma smak gorzki i wysusza nerki. Jeżeli nie wyobrażasz sobie życia bez kawy, a kochasz swoje nerki, to możesz gotować kawę w garnku przez ok. 15 minut z odrobiną przypraw korzennych, ale bez kardamonu. Taka kawa jest mniej kwasotwórcza. Spożywaj gotowaną kawę, najlepiej do południa i koniecznie z mlekiem, najlepiej kozim lub sojowym.

Czarny ryż świetnie działa na żołądek, poprawiając jego zdolności trawienne. Po strawieniu jest lekko zasadotwórczy. Jeżeli trapi Cię tzw. zgaga lub masz refluks żołądkowo-przełykowy to omijaj biały ryż, ponieważ, pomimo że jest lekkostrawny, to niestety jest kwasotwórczy i wzmaga objawy refluksu. Wprowadź do diety jego alkalizującą czarną lub czerwoną odmianę oraz mocno zasadotwórczą, kaszę jaglaną. Najlepiej na śniadanie. Polecam Wam czarny ryż szczególnie podczas diety oczyszczającej ze względu na jego bogactwo odżywczych właściwości oraz wzmacnianie energetyczne nerek, które jak wiadomo, są jednym z głównych narządów detoksykacyjnych.

Czarny ryż jest niesamowicie zdrowy, ale fascynujący jest również jego kolor. Głęboka czerń przechodząca w delikatną purpurę, po ugotowaniu dobrze łączy się na talerzu z jasnymi dodatkami. Możesz go połączyć doskonale z owocami morza lub z pieczonym łososiem. Ten ciemnofioletowy kolor posiada dzięki wysokiej zawartości antocyjanów, czyli pigmentów roślinnych o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Antocyjany to, takie same pigmenty, które zawiera wiele gatunków czerwonych i purpurowych jagód, czyli znane nam bardzo dobrze jeżyny, wiśnie, borówki, maliny, czerwone winogrona oraz truskawki.

Dzisiaj przedstawiam Wam mój pomysł na szybką i zdrową potrawę z czarnym ryżem w roli głównej, którą szczególnie uwielbiam na śniadanie lub kolację. Możesz takie, danie przygotować sobie również na weekendowy lunch lub zabrać ze sobą do pracy. Czarny ryż pochodzi z Piemontu i jest doskonały do wybranych potraw, kuchni włoskiej. Uprawiany jest również w Tajlandii, więc idealnie pasuje do azjatyckich potraw z kaczką oraz owocami morza na czele. Szczególnie z dodatkiem mleka kokosowego, pomarańczy, mango i ananasa.

Składniki dla 2 osób:

½ szklanki czarnego ryżu

1-2 łodygi selera naciowego

¼ szklanki żurawiny

6-8 migdałów

Przygotowanie:

Ugotuj wypłukany w zimnej wodzie ryż w lekko osolonej wodzie w proporcji wody 2:1.

Dodaj pokrojony seler naciowy, żurawinę i przecięte na pół migdały. Skrop olejem sezamowym tłoczonym na zimno.

Na zdrowie!

13 Comments

  1. Mildred

    Ostatnie spotkanie ze znajomymi spowodowało wielkie Nim zauroczenie, zapachem, smakiem, kolorem i przede wszystkim stanem fakturalnym na języku… Jest obecny w moim życiu i tworzy zachwyt 🙂

  2. przytulak

    A ja chyba się uzależniłam od tego bloga;-) idę szukac czarny ryż, artykuł zachęcił mnie niesamowicie! Rewelacja!

  3. kamcia

    Nie moge sie oderwać od tego bloga.Juz pozna godzina, a ja dalej z przyklejonym nosem do mojego telefonu. Tyle ciekawych informacji. Dziękuję za przyjemna lekturę.

  4. przytulak

    Kupiłam już czarny ryż (wykupiłam cały sklepowy zapas ;-)i przyznaję, że można się od niego uzależnić. Jest niesamowity i nie smakuje jak ryż. Pięknie wygląda i warto ugotować go tak, jak podaje autor bloga. Po raz pierwszy ugotowałam w dużej ilości wody i… było mi żal ją odlać (podlałam nią kwiaty), teraz gotuję już „prawidłowo” i woda wsiąka w ryż. Dzisiaj próbuję z selerem. Bloga polecam wszystkim, jest wyjątkowo profesjonalny.

    • gotuj zdrowo

      Haniu…cieszę się…ja również uwielbiam czarny ryż…Sciskam Cię!

  5. Maria

    Witam.
    Czesto szukam przepisow u Pana na stronie, zagladajac do archirum na podstawie miesiecy – tak by dieta byla sezońowa. Siegam wiec po przepisy z grudnia 2012 w grudniu. Jednak tego i wielu przepisow, na ktore trafiam przypadkiem, w tym zestawieniu miesiecznym nie ma. Byloby super, gdyby one byly podpiete, bo wtedy nic by mi nie umykalo, bo gotuje wlasciwie wszystko co na blogu sie pojawia.

  6. Joanna

    Mam pytanie, czy to jest normalne, ze podczas płukania i gotowania ten ryż wydziela barwnik purpurowo-fioletowy, coś jak kolor powideł śliwkowych? Nie pamiętam, żeby tak było podczas gotowania na warsztatach i się przestraszyłam trochę…

  7. kamil

    Witam 🙂

    Czy seler naciowy można zastąpić innym składnikiem?

  8. Kasia

    Czy czarny ryż to to samo, co ryż dziki? Bo ten drugi znalazłam w sklepie,pierwszego nie 🙁

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing