© 2018 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Domowe kimchi z nutą imbiru i kurkumy

Dla wielu z nas kimchi jest równoznaczne z kiszoną na ostro kapustą. Nie jest to jednak reguła, a kimchi to nazwa nie konkretnego dania, lecz procesu fermentacji warzyw. Tą metodą możemy przygotować niemal wszystko, od czosnku przez kalafiora, szparagi i cebulę aż po cukinię. Kimchi jest wspaniałym dodatkiem do grillowanego mięsa lub pieczonej ryby, a nawet do gotowanych jajek na śniadanie! Okres jesieni to cykl większej aktywności jelita i doskonały okres na kuchnię probiotyczną i detoks połączony z kiszonkami. Ten przepis i wiele innych znajdziesz w mojej książce Wzmocnij jelita!

Składniki na 1-litrowy słoik

5 łyżek soli morskiej
2–3 litry wody
1 duża kapusta pekińska
1 marchewka

2 ząbki czosnku
1 łyżka startego korzenia imbiru

¼ małej łyżeczki chili

3 łyżki sosu sojowego

Do pasty kimchi
¾ szklanki wody
2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżka cukru nierafinowanego

Przygotowanie
Kapustę pekińską opłucz, przekrój na pół, a połówki jeszcze raz na pół. Usuń głąb. Posiekaj. Przełóż do dużego słoja lub innego naczynia. Wsyp sól, wymieszaj dokładnie, odstaw na około 3 godziny. Obierz czosnek. Marchew obierz, pokrój w paski lub słupki. Cebulę posiekaj w piórka.

Do garnka daj wodę i mąkę ryżową. Gotuj, energicznie i dokładnie mieszając trzepaczką. Gdy zacznie się gotować, dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź. Czosnek, imbir, kurkumę i sos sojowy zmiksuj i połącz z masą ryżową i papryką chili. Dodaj marchew i cebulę, zamieszaj. Odstaw.

Po upływie 3 godzin kapustę dokładnie opłucz z soli. W dużym garnku lub misce połącz kapustę z masą i dokładnie wymieszaj rękami (włóż rękawiczki). Przykryj i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aby zaczęła fermentować. Po upływie tego czasu wstaw naczynie do lodówki na 4 doby. Przełóż kapustę do słoików, przechowuj w lodówce.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing