© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Fasolka szparagowa z komosą ryżową i cukinią

Fasolka szparagowa już na dobre zagościła w sklepach i targowiskach. Właśnie zakupiłem jej żółtą odmianę i postanowiłem zrobić z niej wspaniałą i zdrową sałatkę na ciepło. Rukola, czarna komosa ryżowa, grillowana cukinia i młoda marchewka oraz rzodkiewki, które dodały chrupkości, zamieniły moją sałatkę w kolorową, pełną zdrowia popołudniową ucztę. Dodałem jeszcze suszone na słońcu pomidory z oliwnej zalewy, które uwielbiam. Pamiętajcie, że takie pomidory są bardzo zdrowe, ponieważ zawarty w pomidorach likopen, doskonale wchłania się w towarzystwie oliwy.

Zarówno żółta, jak i zielona fasolka szparagowa, są doskonały źródłem błonnika oraz witamin. Zawierają również kwas foliowy, więc dzisiejszy przepis szczególnie polecam wszystkim przyszłym mamom oraz osobom z niedoborami żelaza. Pamiętajcie, że fasolka szparagowa ma właściwości obniżające poziom cukru. Jeżeli masz problemy z jego poziomem, to wpisz sobie dzisiejsze danie na stałe do letniego menu, ponieważ regularne spożywanie fasolki przyczyni się, że poczujesz poprawę zdrowia. Warto zapamiętać, że problemy związane z poziomem cukru we krwi według medycyny chińskiej, mają ścisły związek ze słabo działającymi nerkami. Polecam w takim przypadku szczególnie spożywać czarną komosę ryżową, którą dzisiaj dodałem do mojego przepisu, czarny i czerwony ryż oraz czarną soczewicę o korzystnym działaniu na pracę naszych nerek. Ważne jest również, aby wzmacniać w sobie odwagę i pozbywanie się lęków, które szczególne osłabiają wydajność naszych nerek.

Fasolka szparagowa zawiera dużo potasu, wapń, fosfor, żelazo i mangan. Szczególnie ze względu na spory poziom potasu w fasolce, suszonych na słońcu pomidorach oraz cukinii, polecam dzisiejsze danie dla osób, które powinny się lepiej nawilżać, gdyż ten cenny pierwiastek doskonale wpływa na regeneracje płynów w organizmie. W medycynie chińskiej niedobór substancji jest nazywany niedoborem Yin i warzywne dania z udziałem dressingów z olejów tłoczonych na zimno mają doskonałe działanie profilaktyczne w odbudowie płynów ustrojowych.

Zarówno komosa ryżowa oraz fasolka dobroczynnie wpływają również na nerki i pęcherz moczowy, więc jak sami widzicie, dzisiejsze danie można zaliczyć do wyjątkowo zdrowych i oczywiście niezwykle smacznych. Dla połączenia smaków przygotowałem wyborny dressing z pełnoziarnistej musztardy, cytryny oraz miodu z utartym czosnkiem, oraz kłączem imbiru, które niezwykle wzbogaciły smak sałatki. Jeżeli jesteś na diecie oczyszczającej, zamiast miodu dodaj syrop z agawy i pomiń w przepisie suszone pomidory.

Warto obecnie eksperymentować w kuchni, bo mamy do dyspozycji mnóstwo zdrowych produktów i dodawać swoje ulubione składniki według własnych upodobań smakowych. Nie ma znaczenia czy dodasz do swojej sałatki np. orzechy laskowe, włoskie albo pestki słonecznika. Ważne, abyśmy jedli coraz częściej zdrowe nieprzetworzone dania w naszych domach i przejęli większą kontrolę nad swoim zdrowiem, bowiem w przygodnych restauracjach oraz stacjach benzynowych, gdzie coraz częściej statystycznie żywią się Polacy, niestety to, co wydaje nam się smaczne, nie jest tak zdrowe, jak być powinno, a smak staje się wyłącznie demonem, którego pragniemy nasycić czymkolwiek w chwili, kiedy napada nas głód. Obecnie niestety akceptujemy siebie w świecie, jako maszyny do zarabiania pieniędzy dla żądnych naszych istnień korporacji, które pozostawiają nam tylko parę groszy na przetrwanie. Pamiętajcie, że to my zgadzamy się naszymi codziennymi wyborami w ciągłym pędzie na ten specjalnie tworzony system, który karmi nas tanim przetworzonym jedzeniem. Dostajemy w ciągu dnia szybkiego kopa w postaci cukru z energetycznych batonów i kawy, aby pędzić na złamanie karku w służbowych samochodach, zadymiając nasze otoczenie spalinami. Potem wracamy do domu, aby coraz częściej zjeść makaron z paczki z gotowym sosem lub zamówić pizzę i gapić się w ekran naszego telefonu do północy w poszukiwaniu pseudo wrażeń.

Patrząc na jeszcze na szczęście dość bogaty świat pięknej matki natury oraz na nasze miasta, widać gołym okiem, że przerobiliśmy ten cudowny rajski ogród w jeden wielki obóz pracy, który do niczego dobrego nas nigdy nie zaprowadzi. Jak wiadomo w obecnym systemie, aby w rolnictwie wyprodukować jedną kalorię, system musi zużyć ich 40! Kiedy zwolnisz i zaczniesz się zdrowo odżywiać, Ty i Twoi najbliżsi zaczniecie mieć każdego dnia większy wpływ na otaczający nas świat. Pamiętajcie, że tylko miłość do jedzenia, poszanowanie darów natury, twórcze gotowanie, może nas zaprowadzić do zdrowia i prawdziwego szczęścia, a życie Slow powoduje lepsze, bardziej przemyślane decyzje. Nasze wybory szczególnie w jedzeniu mają najważniejszy wpływ na naszą przyszłość, ponieważ najbogatsze światowe klany korporacyjne zajmują się produkowaniem śmieciowego jedzenia i genetycznie je modyfikują…a my lekką ręką zasilamy ich budżet każdego dnia.

Składniki dla 2-4 osób:

1/2 szklanki komosy ryżowej
250g fasolki szparagowej
1 cukinia
1 marchewka
kilka rzodkiewek
150g rukoli (opcjonalnie)
3-4 suszone na słońcu pomidory z zalewy oliwnej

Do dressingu:

4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy gruboziarnistej (opcjonalnie)
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
sól morska do smaku
2 cm kłącza świeżego imbiru
1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Przelej wrzątkiem komosę ryżową i ugotuj ją w lekko posolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Komosę ryżową (quinoa) gotuje się średnio przez ok. 25 minut.

Fasolkę umyj i odetnij twarde końcówki. Ugotuj najlepiej na parze, ale tak, aby nie była zbyt miękka. W połowie gotowania dodaj marchewkę pokrojoną w tzw. „julienne”

W czasie, kiedy gotuje się fasolka i komosa ryżowa, przygotuj dressing. Wymieszaj dokładnie wszystkie jego składniki w miseczce i dopraw solą morską do smaku. Dressing powinien mieć smak słodkawo ostry.

Cukinię ponacinaj na cienkie paski, wzdłuż obieraczką do warzyw i grilluj, a następnie skrop oliwą i delikatnie dopraw solą morską.

Ugotowaną komosę, fasolkę oraz pozostałe składniki, dodaj do miski na sałatkę. Skrop wszystko dressingiem i udekoruj listkami świeżych ziół np. bazylią.

Na zdrowie!

2 Comments

  1. Andzia

    To teraz moja najlepsza sałatka! Rewelacja!!! Dziękuję za przepis! Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing