© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Frittata ze szparagami i marchewką

Taka wiosenna frittata ze szparagami i młodą marchewka pobudzi Was od samego rana do życia pełnego radości. Kolory, tekstury i smaki, które są w niej zawarte, poprawią humor, nawet w bardzo deszczowy lub pochmurny poranek. Poza tym rozpoczniesz dzień od zdrowego śniadania, bo taka wiosenna frittata, to doskonały pomysł na przywitanie dnia w gronie rodziny lub przyjaciół na stole pełnym zdrowego jedzenia.

Mamy obecnie czas, gdzie pojawia się coraz większe bogactwo warzyw i owoców sezonowych, więc możemy znacznie lub wręcz całkowicie ograniczyć spożycia mięsa. To ważne, ponieważ jeszcze jest doskonały czas na regenerację i oczyszczenie organizmu. Czerwiec według kosmologii chińskiej to dla każdego z nas, bardzo dobry czas energetyczny. Wznoszące się Yang teraz osiąga swoje maksimum, więc warto więcej czasu spędzać szczególnie blisko natury, która promieniuje pozytywną energią.

Do mojej fritatty dodałem szparagi i młodą marchewkę, które podsmażyłem na oliwie, dodając jeszcze czerwoną cebulkę i pomidorki koktajlowe. Szparagi blanszowałem kilka minut we wrzątku i wraz z jajkami od szczęśliwej kury oraz odrobiną mleka, powędrowały na patelnię do zapiekania. Możecie użyć mleka migdałowego, sojowego lub jakie uważacie za zdrowe. Do jajek dodałem jeszcze świeże zioła oraz odrobinę czerwonego pieprzu, który uwielbiam, ale możecie również go zastąpić jego czarną lub białą odmianą.

Jajka budzą obecnie spore kontrowersje. Jeszcze całkiem niedawno sądzono, że jajka to cholesterolowa bomba, która ma bezpośredni wpływ na powstawanie miażdżycy naczyń, a jajka znacznie przyczyniają się do chorób serca. Tymczasem okazuje się, że nigdy tego nie udowodniono, a dzięki szerzącym się niesprawdzonym informacjom, wielu z nas niepotrzebnie ograniczyło ich konsumpcję, bądź wręcz ze strachu przed „złym” cholesterolem nie spożywa jajek w ogóle. Oczywiście żółtko ma w swoim składzie sporo cholesterolu, jednak bez jego udziału nasz organizm nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować, ponieważ jego prawie 80% produkujemy sami. Jeżeli masz bardzo wysoki cholesterol, oczywiście jajka należy ograniczyć na jakiś czas. Pamiętajcie, że większym problemem dla naszych naczyń krwionośnych jest deficyt witaminy C, której spożywamy obecnie za mało, ze względu na zubożałe wartości dostępnego pożywienia. Witamina C jest „cementem” dla naczyń krwionośnych. Ja, pomimo diety bogatej w zdrową, ekologiczną żywność, okresowo witaminę C suplementuję. Szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

Warto zwrócić uwagę, że jajka przyśpieszają przemianę materii, hamując jednocześnie na dłuższy czas uczucie głodu. Jeżeli masz nadwagę, nie bój się jajek. Możesz ich zjeść nawet 10 tygodniowo. Najlepiej ugotuj je na miękko, bo będą lekkostrawne i nie strącą w długim gotowaniu cennych właściwości. Staraj się spożywać jajka w towarzystwie wszelakich sałat, marchewki, szparagów, kiełków lub szpinaku, które są, jak wiadomo zasadotwórcze i równoważą tym samym w procesie trawienia kwasowość jajek. Jak chcesz uzyskać całkowicie zasadotwórczą frittatę, zrób ją ze samych żółtek i dodaj więcej szparagów.

Pamiętajcie, że najważniejsze jest pochodzenie kupowanych przez nas jajek. Polecam wyłącznie te od szczęśliwe, wolno wybiegowej kury oznaczone nr 1 lub najlepiej pochodzenia ekologicznego z numerem 0. Nie gotujcie jajek w mikrofalówce, ponieważ nie będą Was odżywiać bioenergetycznie.

Dzisiejsze danie polecam wszystkim, którzy pragną spędzić cudowny poranek i rozpocząć dzień od zdrowego śniadania w miłosnej atmosferze swoich bliskich. Radosne i twórcze gotowanie oraz wspólna degustacja, to najkrótsza droga do prawdziwej miłości. Spontanicznie…

Składniki dla 2-4 osób:

6-8 jajek od szczęśliwej kury
200ml mleka migdałowego, sojowego lub według uznania
10-15 zielonych szparagów
6-8 pomidorków koktajlowych
1 cebula
1 -2 marchewki
czerwony pieprz do smaku
sól morska do smaku
kiełki rzodkiewki lub inne ulubione
świeży tymianek
masło klarowane
świeże oregano (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temp.180 stopni.

W misce wymieszaj jajka z mlekiem, czerwonym pieprzem i ziołami. Dopraw solą morską do smaku.

Szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końcówki. Resztę potnij w talarki, ale pozostaw końcówki i blanszuj je we wrzątku przez ok. 5 minut. Pozostaw kilka całych szparagów i również je chwilę blanszuj.

Cebule potnij w piórka i obsmażaj na klarowanym maśle lub oliwie z oliwek, razem z pociętymi w talarki szparagami oraz marchewką. Po chwili dodaj pomidorki oraz jeszcze trochę klarowanego masła. Wlej wymieszane z mlekiem i doprawione solą jajka, po chwili włóż całe szparagi do masy jajecznej. Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zacznie się ścinać dół frittaty. Zobaczysz to na jej brzegach. Wtedy wstaw na 5-6 minut do piekarnika. Sprawdź, aby się masa lekko ścięła i wyjmij, ponieważ jeszcze dojdzie na rozgrzanej patelni w piekarniku.

Serwuj z kiełkami i pociętymi wzdłuż obieraczką do warzyw paskami szparagów.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing