© 2018 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Grillowana cukinia i jaglany paprykarz!

Uwielbiam te kombinację! Jest kolorowa i niezwykle aromatyczna. Kuchnia roślinna zaskakuje nas często tym, że jest sycąca i odżywcza. Zamiast kaszy jaglanej możemy dodać również ugotowaną komosę ryżową. Wtedy twój paprykarz będzie mniej słodkawy. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przepis na jaglany paprykarz doskonale sprawdzi się jako szybka przekąska gdy wrócisz z pracy. Pasuje równie doskonale do grillowanych szparagów lub pieczonego bakłażana!

Składniki na 2-4 porcje

1 -2 cukinie
oliwa i sól do smaku
czarnuszka do dekoracji
listki bazylii

Do paprykarzu

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka marchewki lub selera, utartej na grubych oczkach
1 średnia cebula
2 cm utartego imbiru
1/2 ząbka czosnku (opcjonalnie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki oleju koksowego lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz

Przygotowanie

Przygotuj paprykarz. Cebulę obierz, zeszklij na oliwie z oliwek, dodaj po chwili utarty imbir, koncentrat pomidorowy i utartą marchewkę, podsmażaj chwilkę mieszając. Następnie dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i słodką paprykę. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw.

Cukinię umyj, pokrój w słupki, skrop oliwią, dopraw solą i upiecz na grillowej lub zwykłej patelni.

Cukinię serwuj z jaglanym paprykarzem, posyp czarnuszką i udekoruj listkami bazylii.

Na zdrowie!

 

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing