© 2015 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Gulasz a’la curry z pieczonym batatem, brukselką i bakłażanem

Jesień to doskonały czas na dania typu curry. Dzisiaj na mój kulinarny warsztat trafiła kombinacja z pieczonych batatów, brukselki i bakłażana, które z radością zanurzyłem w moim ulubionym mleku koksowym, okraszonym nasionami kopru, cynamonem, gałką muszkatołową i kurkumą. Oczywiście nie obyło się bez nuty rozgrzewającej, koniecznej w daniach tego typu i do mojego sosu, powędrował utarty świeży imbir oraz czosnek. Czerwona cebulka dodała smaku, koloru i zdrowia! Zwolennicy chilli, możecie śmiało, sobie wzbogacić swoje brukselkowe curry jej dodatkiem.

Musimy teraz naprawdę konkretnie zadbać o właściwe rozgrzewanie i nawilżanie organizmu, a ten przepis jest doskonałym remedium dla wszystkich wychłodzonych i pragnących, napełnić organizm zdrową substancją. Wiemy dziś, już z całą pewnością, że wiele osób tzw. poszukiwawczy zdrowego odżywiania, niestety popełnia jeszcze nieświadomie sporo błędów i warto dokładniej poznać zasady, nawilżania organizmu. Pisze o tym również w mojej książce ”Jaglany detoks’‚. Oprócz popijania odpowiednich płynów, warto zapamiętać, że trwalsze nawilżanie zapewniają produkty roślinne, bogate w potas. Warto jak najczęściej wcinać je, w daniach jednogarnkowych i zupach. Bardzo szczegółowa tabela z rozpisaniem zawartości mikroelementów, znajduje się również w mojej książce. Dzięki tej wiedzy każdy, kto zmaga się z suchością skóry, włosów i kruchością paznokci dowie się jak gotować w celu ich regeneracji oraz jaką stosować naturalną suplementację. To szczególnie ważny temat u osób z chorobami autoimmunologicznymi, kiedy jak wiemy dość często, dochodzi do wysuszenia skóry. Ja również jak wiecie, bo pisałem już o tym niejednokrotnie, choruje od ponad 15 lat na zapalenie tarczycy typu Hashimoto. Obecnie, oprócz właściwej diety i okresowych kilku lub jednodniowych postów, suplementuję witaminy C, D i K2 oraz minerały. Dla skutecznego wchłaniania, regeneracji i wzmocnienia organizmu stosuje również, preparat OPC (ekstrakt z winogron), o którym szerzej napiszę w jednym z kolejnych wpisów, tym bardziej że osoby zainteresowane właściwą kuracją, będą mogły na blogu, już wkrótce wszystko zmówić. Otwieram bowiem, już wcześniej zapowiadany sklepik pod hasłem „Wzmocnij organizm!” Jestem obecnie w trakcie oczekiwania na dostawę z Niemiec oraz Szwajcarii, gdzie powstała specjalnie dla nas seria naturalnych suplementów potrzebnych do skutecznego odkwaszania, odgrzybiania i oczyszczania organizmu, co w połączeniu z jaglaną dietą, daje naprawdę często wręcz spektakularne efekty!

Musimy dzisiaj spojrzeć na leczenie powstałych już chorób, z poziomu większej dbałości o codzienną profilaktykę, głębszej wiary w zatrzymanie procesów chorobotwórczych, oraz całkowitego wyleczenia za pomocą naturalnych metod odżywczych ducha, oraz ciała w zrozumieniu holistycznym. Do tego konieczna jest u podstawy właściwa świadomość, dieta, aktywność i naturalna suplementacja, oczywiście na czele z bożym miłosierdziem. Nie brakuje nam w końcu, nieustannie cudownych uzdrowień! Wierze, że szczera modlitwa ma czasem większą siłę sprawczą niż garść najlepszych tabletek! Sam tego w mojej praktyce, coraz częściej doświadczam, również u osób naprawdę konkretnie schorowanych. Niestety jeszcze bardzo mała grupa z tej wielkiej łaski czerpie siłę i zdrowie. Nie wstydzimy się, więc prosić dziś Boga, o wiele oraz naszych najbliższych o modlitwę za nas. Pamiętam, jak moja żona miała bardzo poważny uraz kręgosłupa i pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, to rozsyłałem mnóstwo smsów z prośba o modlitwę. Chociaż lekarz zdiagnozował długą i skomplikowaną rekonwalescencję, w ciągu 2 dni wszystko ustąpiło całkowicie! Odsyłam dzisiaj również wszystkich, którzy pragną poruszyć serce do szczerej modlitwy do świadectw, jak działa modlitwa różańcowa, czyli znana nam np. jako Nowenna Pompejańska. Sam jestem w trakcie jej odmawiania;-) Jeżeli Bóg coś obiecuje, to zawsze dotrzymuje obietnicy, więc dziwię się, że większość życia z tego nie korzystałem…

Lądujemy! Ktoś by powiedział, jak to możliwe, aby wkomponować w danie orientalne taką obciachową w smaku brukselkę. A jednak! Muszę wam przyznać, że inspiracje do mojego dzisiejszego przepisu, podpatrzyłem już jakiś czas temu na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych Greenkitchenstoires. Nie rozczarowałem się, bowiem ten wyjątkowo czasem dla wielu z nas, wręcz odpychający charakterystyczny smak brukselki, doskonale złagodziły pozostałe składniki, szczególnie słodkawy batat!

Ostatnio często czytam maile od osób, które pytają mnie, co poleciłbym w kuchni roślinnej na wzmocnienie krwi. Właśnie jednym z takich produktów jest słodki ziemniak, o którym warto się dowiedzieć więcej. To wyjątkowo wdzięczny i zdrowy produkt, choć nieco drogi, lecz warty zachodu, ponieważ ma naprawdę wiele cennych wartości. Osobiście najczęściej dodaje go do zup kremów, natomiast w praktyce dietetycznej polecam go również w regeneracji śluzówki, wzmocnienia śledziony, ponieważ w połączeniu z właściwymi przyprawami, naprawdę jest bardzo skuteczny w leczeniu niemal całego układu pokarmowego.

Batat posiada wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, ponadto są bardzo dobrym źródłem kwasów NNKT, w tym kwasów linolowego i linolenowego. W swoim charakterystycznym słodkim miąższu zawierają sporą dawkę witaminy C, A, oraz witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenole. Bataty to warzywa bogate w składniki mineralne jak potas, fosfor, chlor, wapń, magnez, siarka, sód, jod i żelazo. Posiadają również niewielkie ilości manganu, selenu i miedzi. Pomimo skoncentrowanej słodyczy, o czym warto wiedzieć, słodkie ziemniaki spowalniają wchłanianie cukrów w organizmie, pomagają uregulować stężenie glukozy we krwi oraz uwaga …obniżyć insulinooporność!

Dlaczego do tego dania dodałem akurat brukselkę, która nie cieszy się przecież zbyt wielkim zainteresowaniem? A warto to zmieniać! Otóż brukselka należy do rodziny kapustowatych, podobnie jak brokuł, czy kalafior, więc jak wiemy do grupy produktów o wyjątkowym działaniu odżywczym i antynowotworowym. Wszystkie te warzywa, powinny gościć jak najczęściej na naszych stołach, są bowiem bogatym źródłem witamin i dobroczynnych składników odżywczych. Uwaga, pani brukselka powstała prawdopodobnie ze skrzyżowania kapusty głowiastej i jarmużu. Ma działanie odkwaszające organizm, natomiast w procesie trawienia ma smak ostry, co oznacza, że wzmacnia jelito grube i płuca! Mamy właśnie cykl aktywny wymienionych narządów, a jesień jest tym okresem sprzyjającym ich regeneracji oraz leczeniu. Te małe, zielone główki pełne są błonnika i soli mineralnych, więc w diecie detoksykacyjno- odżywczej są optymalne. Zawierają żelazo, sód, potas, wapń, magnez, cynk, fosfor, mangan, witaminę C oraz liczne witaminy z grupy B. Posiadają w składzie również beta-karoten, przetwarzany w organizmie na witaminę A. Brukselka dostarcza sporo kwasu foliowego. Wszystko pięknie się czyta, tylko co zrobić z tym niezbyt przyjemnym zapachem. Wystarczy użyć odpowiednich przypraw i ziół. To właśnie koper włoski oraz szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej, dodane do sosu zneutralizują zbyt wyrazisty smak i aromat brukselki, wspomagając skuteczne trawienie. Zamiast brukselki możecie dodać oczywiście jarmuż.

Moje danie schrupałem z dodatkiem czarnego ryżu, który jest doskonałym dodatkiem do dań typu curry. Wzmacnia nerki i krew, ma sporo antyocjanów, które chronią przed choroba nowotworową.

Składniki dla 2-4 osób:

1/2 bakłażana
8 średnich brukselek
1 batat (słodki ziemniak)
1 puszka mleka kokosowego
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 -3 cm kłącza imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 nasion kopru włoskiego
olej koksowy do smażenia
kawałek kory cynamonu lub szczypta mielonego
1/3 łyżeczki kurkumy
sok z 1/2 cytryny
sezam uprażony do dekoracji
bazylia do dekoracji (opcjonalnie)
czarny lub brązowy ryż do serwowania

Przygotowanie:

Bataty obierz ze skórki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Skrop oliwą, dopraw solą i upiecz w temp. 190 stopni przez ok. 15 minut.

Brukselkę obierz z zewnętrznych liści i przekrój na 4 części. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, czosnek potnij w cienkie paseczki, a cebulkę w kwadraciki ok. 2 cm lub piórka.

Bakłażana potnij w kostkę dopraw sola i podsmaż na oleju koksowym. Odstaw.

Do patelni lub głębszego garnka dodaj łyżkę oleju kokosowego i podsmaż brukselkę, jak zmięknie, dodaj mleko koksowe, nasiona kopru, cynamon i kurkumę. Po chwili dodaj czosnek oraz imbir i cebulkę. Podduś 2-3 minuty, aż brukselka będzie al dente. Dopraw sola, gałką muszkatołową i posmakuj. Dodaj wcześniej podsmażonego bakłażana, upieczone bataty, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj i serwuj z ugotowanym ryżem, listkami bazylii oraz uprażonym sezamem, lub czerwonym pieprzem.

Na zdrowie!

15 Comments

  1. Monika

    Panie Marku,a ja wymyslilam sobie taki przepis: czerwona komosa ryzowa ogotowana na masle klarowanym z dodatkiem duszonego batata,szczypiorku, do tego odrobina kurkumy,sol himalajska,estragon i listek laurowy. Co Pan sadzi,czy ten przepis fajnie nawilza i ogrzewa organizm? 🙂 pozdrawiam.

  2. Anna K

    Dziekuje Panie Marku za kolejny, wspanialy przepis, ktory dal mi inspiracje do tworzenia i odkrywania wlasnych smakow. Pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejny wpis.

  3. Anna K

    zapomnialam dodac, ze dzieki Panu odkrylam ‚ inny wymiar brukselki’ :-). Po prostu pycha

    • gotuj zdrowo

      Ciesze się Aniu;-) Ja tez się nie spodziewałem, że akurat brukselka będzie w tym przepisie taka smaczna;-)

  4. Monika

    Panie Marku,dziekuje serdecznie,chcialam jeszcze zapytac,czy zaleca Pan swoim pacjentom odzywianie zgodne z grupa krwi,gdy organizm nie jest w harmonii,a uklad pokarmowy niestety nie funkcjonuje w pelni sprawnie?

    • gotuj zdrowo

      Przy pewnych schorzeniach układu pokarmowego wprowadzam pewne ograniczenia szczególnie u grupy A, jednak nie jest to regułą;-)

  5. Monia

    Panie Marku. Mam niedoczynność tarczycy. Czy mogę stosować jaglany detoks stosując się do przepisów z Pana książki? Ile dni najdłużej mogę stosować dietę?
    P.S. Świetna książka. Przepisy i zdjęcia zachęcają do detoksu…

  6. Agnieszka

    Witam Panie Marku,
    Korzystając z przepisów z Pana książki w niektórych daniach dodaję kurkumy czasem też curry. Proszę mi powiedzieć czy po tych przyprawach tworzą się wypryski na twarzy? Czy to działa tak że organizm wyrzuca toksyny poprzez skórę kiedy używamy ostrych przypraw? Bo tak się zastanawiam czy lepiej unikać tych przypraw w związku z tym czy właśnie używać aby oczyścić organizm? dziękuję panu za przepis na kaszę jaglaną z pietruszkowym pesto to jest ulubiony przepis (uwielbiam 🙂

    • gotuj zdrowo

      Agnieszko, czy odczuwasz ciepło czy wychłodzenie w organizmie? Masz skóre raczej suchą, czy odczuwasz np. potliwość dłoni?

  7. Aleksandra

    Jestem na etapie czytania Pana książki (świetna!) i zajrzałam też z ciekawości na bloga. Moją uwagę zwrócił właśnie ten przepis bo chyba, jak się okazuje, należę do rzadkiego grona osób, ktore uwielbiają brukselkę. Nawet jej zapach mi nie przeszkadza. Dlatego cieszę się, że nastał na nią sezon i mogę się nią delektować wiec pewnie przepis niedługo wypróbuje bo bataty też często u mnie goszczą. I taka refleksja mi się nasunęła, czy organizm potrafi intuicyjnie sterować nami w doborze pożywienia w celu zaspokojenia niedoborów? akurat należę do tych szczupłych osób, z tendencją do wychłodzenia i anemii a z tego co wyczytałam sięgam instynktownie po produkty bogate w żelazo, kwas foliowy, z natury rozgrzewające i usprawniające układ pokarmowy, który tez czasem szwankuje. Z tego miejsca dziękuję za to, że zechciał Pan podzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem w tak ważnej kwestii jak zdrowie! 🙂 pozdrawiam

  8. Ewa

    Jakie witaminy Marku suplementujesz ,jakiej firmy witaminę D ?Czy sklepik już jest otwarty ? Nie mogę znaleźć na stronie?Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing