© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Gulasz warzywny a’la Ratatui

Słowo gulasz kojarzy się nam najczęściej z mięsem i sugestywnie z sytością. Jednym słowem, to solidny posiłek na zdrowy obiad oraz wczesną lub nawet późną, odżywczą kolację. Jednak dzisiaj przedstawiam gulasz warzywny. Aby uzyskać chrupkość warzyw, należy je obsmażyć partiami przed gotowaniem. Taką warzywną bazę możesz wykorzystać do wielu różnych dań. Połączyć z komosą ryżową, kaszą jaglaną, pęczakiem lub przygotować mój ulubiony przepis na aromatyzowane bułeczki z warzywami. Dla wzbogacenia smaku w moim dzisiejszym przepisie użyłem świeży tymianek, liść laurowy i sporo listków bazylii. Bakłażan, cukinia, pomidory i papryka są niezwykle bogate w błonnik. Danie jest zdrowe, kolorowe i odżywcze. To niesamowite bogactwo witamin i wcale nie musisz jeść mięsa, aby poczuć się nasycony i pełen energii.

Zanotuj sobie to danie koniecznie również na wiosenny detox. Szczególnie kiedy masz tendencje do wychłodzenia. Ciągle zimne stopy to znak, że Twoje nerki nie pracują najlepiej i należy jeść, więcej potraw na ciepło odpowiednio doprawionych. W dietetyce medycyny chińskiej nazywa się to jangizowanie potraw. To nic innego jak pieczenie, gotowanie i grillowanie, które wzmacnia Yang w narządach. Pamiętaj, że bardzo ważne jest również, właściwe doprawienie potrawy. We wszystkim należy zachować właściwe proporcje. Jeżeli masz skłonności do nadmiernego gorąca lub nadciśnienie nie przesadzaj z rozgrzewającymi przyprawami, ale stosuj produkty schładzające, takie jak w dzisiejszym daniu. Jak jesteś na diecie odchudzającej, polecam połączyć taki gulasz z ugotowaną na parze rybą lub drobiem i zjeść, jak najczęściej to danie na kolację. Połączenie białka i błonnika przed snem sprawi, że w nocy zwiększysz spalanie tkanki tłuszczowej. Bez wysiłku…

Składniki dla 4-6 osób:

2-3 papryki

1 bakłażan

2 cukinie

2 cebule czerwone

3 szalotki

4 pomidory

2 ząbki czosnku

świeży tymianek

10 listków świeżej bazylii

oliwa z oliwek

liść laurowy

sól morska

biały pieprz

Przygotowanie:

Umyj dokładnie warzywa. Potnij bakłażany oraz cukinię w kostkę ok. 2, 5 cm. Z papryki wytnij gniazda nasienne i pokrój w paski. Z pomidorów usuń pestki i pokrój w równą kostkę. Możesz z pomidorów usunąć skórkę. Cebulę potnij w piórka. Czosnek w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzej oliwę i obsmażaj kolejno bakłażan, aby się zrumienił. Odstaw do miski. Następnie kolejno, tak samo obsmażaj cukinię. Odstaw. Dolej oliwę i obsmażaj paprykę. Odłóż do miski. Dodaj oliwę i obsmażaj cebule. Po chwil dodaj czosnek i tymianek. Jak cebulka się zeszkli, dodaj pomidory oraz liść laurowy i jeszcze chwilę gotuj. Dopraw solą morską i dodaj warzywa. Delikatnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu. Na koniec dodaj bazylię. Posmakuj i dopraw według uznania.

Na zdrowie!

10 Comments

  1. Teresa

    Witam
    Bakłażan , cukinię przed krojeniem trzeba przelać wrzątkiem ?
    Czy moze lepiej obrać ? Na zdjęciu jest że ze skórką
    Pozdrawiam

  2. Laura

    Swietna metoda z obsmazaniem warzyw partiami – nigdy o niej wiedzialam, a wyszly przepysznie tak malym wysilkiem! Szczegolnie papryka, ktorej skorka zrobila sie miekka, a w srdoku chrupiaca i slodka.

    Przepis doskonaly, posluzyl jako sos do kaszy gryczanej niepalonej. Dodalam jeszcze pietruszki, nasion slonecznika i pom. Suszonych. Dziekuje slonecznie.

  3. Magdalena

    Rewelacyjny przepis. Rewelacyjny blog! Czytam i czytam i na czytać się nie mogę!
    My dziś jemy gulasz z domowym chlebkiem, ale następnym razem zrobię z tymi smakowicie wyglądającymi bułeczkami:) Pozdrawiam ciepło i dziękuję za fantastyczne kuchenne inspiracje.

    • gotuj zdrowo

      Droga Magdaleno, dziękuję bardzo za serdeczny komentarz, witaj na naszym jaglanym blogu;-) Sciskam!

  4. Kasia

    Właśnie gotuję:) a wieczorem dorobię do niego bułeczki dla dzieci. Pachnie cudnie!!!!

  5. Beata

    Danie wysmienite! I bardzo się cieszę, że trafiłam na Pana bloga (juz jakiś czas temu). Uwielbiam Pana kuchnie i wpisy! Polecam wszystkim chrzescijanski blog kulinarny 😉 Zwykle nie piszę komentarzy, ale dzis nabyłam jedna z Pana książek i nie mogę przestać czytać, jest mądra i warosciowa! Idealna na prezent dla wszystkich! 😉 Proszę pisać! Wybieram się też na Pana warsztaty, tylko urodzę i ciut odchowam. Proszę też o jakieś przepisy dla karmiących piersią. Pozdrawiam i życzę wszystkiego co dobre i piękne i ciągłego błogosławieństwa Bożego! 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing