© 2014 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Jaglana szarlotka!

Szarlotka to niezwykły smak mojego dzieciństwa. Ach, ta szara reneta potrafiła poprawić nastrój. Z pewnością pamiętamy słynne babcine lub mamusine jabłeczniki, które ze szklanką kakao smakowały wprost obłędnie. Pamiętam, jak ucierałem w makutrze masę, a kiedy  już mama upiekła ciasto, to skradałem się z bratem i podjadaliśmy w ukryciu prosto z blachy jeszcze ciepłą szarlotkę. Jeszcze lepiej smakowała jednak na następny dzień. Nie było wtedy nic lepszego jak domowe ciasto. To było życie! Spędzało się dużo więcej czasu na świeżym powietrzu a, mimo iż żyło się skromniej, świat wydawał się wtedy pełniejszy. Teraz wszystko dynamicznie się zmienia, chociażby rynek cukierniczy, który zasypany jest taką ilością deserów, że można dostać oczopląsu. Mamy również podręczną „globalną cukiernię” w internecie, czyli blogosferę, gdzie autorzy przedstawiają wyjątkowe przepisy i kuszą doskonałą aranżacją. Często można się nasycić już samymi zdjęciami. Zastanawiam się czasami czy przypadkiem więcej czasu nie spędza się obecnie na fotografowaniu niż samym przygotowaniu dań 😉 Cóż, taki ten już nasz świat wirtualny chyba pozostanie, więc trzeba tworzyć w nim coś dla wspólnego dobra, z drugiej strony możemy inspirować i dzielić się tym, co sprawdzone.

Na samą myśl o tym, że możemy coś sami upiec, czujemy się szczęśliwi, ale największą radością jest upajanie się degustacją z najbliższymi nam osobami w atmosferze pełnej miłości. Święta już za chwil kilka i nadchodzi wyjątkowy czas, kiedy możemy konkretnie podejść do sprawy naszych domowych wypieków. Dla mnie to szczególny moment. Upiekę moją ulubioną jaglaną szarlotkę! Już po raz kolejny dziękuję za inspirację naszej kochanej Agnieszce, a dzisiejszy przepis po pewnej modyfikacji przygotowała moja wspaniała żonka Adriana;-)

Bez mąki, jajek, mleka, cukru i proszku do pieczenia, możemy w prosty sposób zamienić naszą ulubioną kaszę w doskonały, bezglutenowy deser dla całej rodziny. Wiele osób pewnie nie dowierza, że można z kaszy jaglanej przygotować, niewiarygodnie smaczne ciasto, a jednak. Kiedy zdegustują, proszą zawsze o dokładkę 😉 Również wszystkie dzieci! Długo, więc nie zwlekajcie i w te święta koniecznie przetestujcie ten przepis. Polecam z czystym sumieniem i zapewniam, że nawet najwięksi ignoranci kaszy, skuszą się na ten deser… i poproszą o przepis;-)

Dzisiejsza propozycja jest, jak wspomniałem w pełni bezglutenowa i ma naprawdę spory potencjał zarówno odżywczy, jak i energetyczny. Kiedy już polubiłaś kaszę jaglaną, a nie masz pomysłu na lunch i ciężko ci odmówić sobie czasem słodkości, to koniecznie zapamiętaj ten przepis. Do jabłkowego musu został dodany karob, który tak samo, jak kasza jaglana ma zasadotwórczy charakter. Natomiast zamiast cukru w przepisie, znalazły się również lekko zasadowe daktyle. Dlatego przeważa alkaliczny charakter tego deseru. Gwarantuje dobre samopoczucie, nawet u osób z tendencją do częstej zgagi lub refluksu. Pamiętajcie, aby nie popijać deseru i najlepiej wypić po ok. 1 godzinie napar z nasion kopru włoskiego lub z natki pietruszki.

Składniki na tortownicę ok. 23 cm:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki mąki jaglanej lub kasztanowej
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego tłoczonego na zimno
½ szklanki mleka migdałowego, sojowego lub owsianego
2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
1 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków migdałowych
1 łyżka sezamu (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
 
Do musu jabłkowego:

2 kg słodko kwaśnych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki karobu (mączka z chleba świętojańskiego)
suszona żurawina (opcjonalnie)
8-10 daktyli bez pestek lub syrop z agawy

Przygotowanie:

Daktyle potnij w cienkie paseczki i namocz w ciepłej wodzie przez ok. 10 minut.

Przygotuj jabłka. Pokrój w kostkę wielkości ok. 1,5 cm. Podsmaż jabłka na patelni z dodatkiem żurawiny, szczypty cynamonu oraz karobu i dodaj namoczone daktyle, odparuj mus na patelni, stale mieszając. Odstaw.

Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji na 2 szklanki kaszy ok. 4 szklanki wody z dodatkiem 2 daktyli, szczypty soli i kurkumy (1/2 łyżeczki). Ugotowaną, najlepiej jeszcze ciepłą kaszę jaglaną wymieszaj z mąką jaglaną lub kasztanową oraz skrobią kukurydzianą. Dodaj łyżkę sezamu, siemię lniane i trochę roślinnego mleka oraz olej kokosowy lub inny. Wyrabiamy ciasto i 2/3 masy przekładamy do wyłożonej pergaminem tortownicy, dociskając na brzegach. Zapiekamy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni i wyciągamy. Pozostałą część, wyłożymy na wierzch musu z jabłek.

Dodaj mus jabłkowy. Następnie pokrusz pozostałą masę z kaszy jaglanej. Posyp płatkami migdałów, posiekanymi orzechami włoskimi i zapiekaj jaglaną szarlotkę ok. godziny, przykrytą folią aluminiową z góry.

Na zdrowie!

24 Comments

  1. Monika

    Czy dałoby się zrobić mąkę jaglaną blenderem, niezbyt dużej mocy? Szkoda, że nie opublikował Pan tego przepisu dzień wcześniej, bo jestem już u rodziców na Święta. Nie mam tu niestety mąki jaglanej, karobu (można pominąć?), ani żadnego oleju tłoczonego na zimno (zastąpić masłem, jeśli nie znajdę?) i w okolicy ciężko coś takiego dostać… A nie mogę się doczekać, żeby wypróbować ten przepis. I nie chcę zmarnować okazji na przemycenie najbliższym porcji jaglanki.
    Pozdrawiam.

  2. Karolina

    Witam,
    Mam pytanie które mnie nurtuje: dlaczego mnie można popijać posiłków i po jakim czasie można popić? Byłabym wdzięczna za odpowiedz 🙂
    Pozdrawiam
    Karolina

    • gotuj zdrowo

      Karolino, częste popijanie posiłku sprawia, że nie jest on odpowiednio strawiony, gdyż rozcieńczane są kwasy trawienne, taki niestrawiony pokarm zaczyna często fermentować i może prowadzić do zaburzenia flory jelitowej, w tym osłabienia odporności…Sciskam!

  3. Ania

    Jaki smak ma ta szarlotka? Zastanawiam się czy skuszą się na nią wielbiciele białego cukru i pszennej mąki oraz tradycyjnych ociekających nie-zdrowiem ciast?

    • gotuj zdrowo

      Aniu, możesz być spokojna, jest pyszna i wiele osób jest przekonana, że wcale nie degustują kaszy! Sciskam!

  4. Teresa

    Szarlotka sprawdzona ! POLECAM !!!

  5. Marta

    Bardzo dziekuję za ten wspaniały przepis. Szarlotka wyszła genialna i zdrowszych słodkości w życiu nie jadłam 🙂 Polecam wszystkim! Bardzo pokrzepiajacy deser, a zapach smażonych jabłek z cynamonem obłędny!

    • gotuj zdrowo

      Droga Marto, suuuuper! …to również nasz ulubiony deser, wczoraj jedna znikła i właśnie od rana kolejna w piekarniku, gdyż nie ma nic lepszego dla najbliższych i gości, aby zobaczyli jak kaszę jaglaną zamienić w wybornyni zdrowy deser! Już w krótce kolejne przepisy…Sciskam;-)

  6. ol

    Czy skrobię można bez poważnych konsekwencji zastąpić np. mąką ziemniaczaną?

  7. Andzia

    Witam. Czy można wymienione przez Pana mąki zastąpić inną? Mam w domu ryżowa, kukurydziana, orkiszowa, czy któraś się nadaje? Czy mleko kokosowe może być? Czekam na Pana podpowiedź.

    • gotuj zdrowo

      Tak, oczywiscie, śmialo można skomponować przepis z wymienionych składników, przy dodatku mleka kokosowego zrobiłbym jeszcze na wierzchu białka z wiórkami;-) Sciskam!

    • Miloopa

      Cz chodzi o beze z białęk? Zaciekawiło mnie to 🙂

  8. Natalia

    a jablka nalezy obrac?? czy dodac ze skorka??

    • gotuj zdrowo

      Natalio, lepiej obrac ze skorki, chociaz moga byc wraz ze skorka rowniez…Sciskam!

  9. Natalia

    2 szklanki kaszy przed ugotowniem, czy po ugotowniu? dziekuje za odpowiedzi 🙂

    • gotuj zdrowo

      …po ugotowaniu;-) ale jezeli uzywasz wiekszej formy to ciut wiecej;-) Sciskam!

  10. ewelina

    ile suchej kaszy należy użyć bo się pogubiłam i w ilu szkl wody ugotować?

    • gotuj zdrowo

      Ewelinko, jedna szklanka suchej kaszy na ok. 2 szklanki wody, posol delikatnie, a jezeli chce wzbogacic smak kaszy to dodaj do gotowania 2 ziarenka kardamonu i plasterek imbiru, a bardziej wyrafinowanie to szafran;-) Sciskam!

  11. kamila

    Szarlotka z zakalcem…chlebek jaglany wcześniej tez wyszedł z zakalcem..gdzie tkwi problem? Za mokra kasza jaglana? Jaka musi być konsystencja ciasta? Krucha? Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      kasza zbyt mokra faktycznie może być tego przyczyną lub w przypadku chlebka jaglanego marchewka może źle odciśnięta pi utarciu?

  12. edyta

    Panie Marku czy taka szarlotkę mozna jesc podczas detoksu/

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing