© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Jaglane burgery!

Kiedy masz pod ręką ugotowaną kaszę jaglaną, a pragniesz szybko przygotować zdrowy i sycący obiad lub kolację, to koniecznie zapamiętaj ten przepis. Do mojego jaglanego burgera, oprócz ugotowanej kaszy jaglanej, użyłem sporo marchewki i grzyby shitake, które możecie śmiało zastąpić pieczarkami. Chociaż naprawdę warto zapamiętać, że grzyby shitake w dietetyce medycyny chińskiej są wyjątkowo wartościowe. Szczególnie kiedy chodzi o zdrowie, to zdecydowanie lepiej stosować właściwą dietę niż później wydawać pieniądze na syntetyczne leki. Pamiętajcie, że regularna i zdrowa dieta oraz celebracja posiłków, ma największy potencjał dla naszego zdrowia, a szczególnie zrozumienia naszej prawdziwej natury, którą jest miłość, a nic tak do niej nie zbliża, jak właśnie gotowanie z miłością dla naszych bliskich. Niestety w obecnych czasach zatracamy się w pośpiechu i nie korzystamy już w pełni z dobrodziejstwa domowej biesiady, wręcz zbytnio zatracamy się, w poszukiwaniu diety doskonałej, której nie ma! Szczególnie w tym poszukiwaniu zapominamy, kim jesteśmy i dokąd zmierzamy. Gotowanie może stać się, naszym uważnym dotykaniem boskiego świata, gdyż to, co jadalne pochodzi przecież z jego natury. Plastikowy świat przytłacza nas, a programy popularnonaukowe, coraz częściej obezwładniają naszą percepcję na Prawdę. Obserwuję z wielką troską, jak młode pokolenie traktuje jedzenie z ignorancją, nie mając w domach i szkołach źródła wiedzy, o naszym faktycznym i prawdziwym z nim połączeniem. Trzeba to zmieniać kochani rodzice i nauczyciele! Co z tego, że nasze dzieci nauczą się 5 obcych języków, jak wpadną w młodym wieku w sidła chorób cywilizacyjnych. Co z tego, że podziwiamy ich medialne sukcesy, jak zapominamy o duchowości i codziennej modlitwie oraz dziękczynieniu. Na co Wam te spichlerze, jak mawiał Jezus?! Owszem, jesteśmy stworzeni do życia w pełni radości i bogactwie otaczającego nas świata, w końcu Królestwo Boże jest pośród Nas, ale nie za cenę zdrowia, które jest Wielkim darem. Temat do kontemplacji.

Chińczycy traktują wiele rodzajów grzybów bardzo poważnie, kiedy u nas są one częściej używane wyłącznie, jako smakowy dodatek do tradycyjnych dań. Grzyby shitake posiadają neutralną termikę w procesie trawienia i przyporządkowany do Elementu Ziemi naturalny słodki smak. Dlatego doskonale wpływają na żołądek. Ten niezwykle interesujący grzyb, o wyjątkowej i delikatnej teksturze stosowany jest z powodzeniem w TMC do leczenia nowotworów żołądka oraz szyjki macicy. Takie prozdrowotne działanie, zawdzięcza grzyb shitake zawartości interferonu, czyli białka wywołującego reakcję odpornościową na komórki nowotworowe. Uwaga, kiedy masz lub podejrzewasz przerost drożdżaka Candida, to ogólnie wszystkie grzyby w pierwszych tygodniach diety przeciwdrożdżakowej, powinno się odstawić. Grzyby shitake, są również doskonałe w diecie obniżającej poziom złego cholesterolu, usprawniając również pozbycie się nadmiarów niestrawionego białka odzwierzęcego w jelitach.

Ze względu na pasożytnicze działanie oraz na niezwykle szybki wzrost, grzyby traktowali ich pierwsi badacze, jako organizmy podobne do komórek nowotworowych, tym samym wykluczając ich prozdrowotne działanie. Dzisiaj, kiedy już wiadomo, że część grzybów zawiera german, czyli pierwiastek o silnie utleniającym działaniu, to na niektóre grzyby spogląda się w medycynie naturalnej z większym zaufaniem. Zresztą potwierdzają to już konkretne badania.

Do mojego burgera, oprócz grzybów shitake dodałem sporo marchwi, która w naszej codziennej diecie, w profilaktyce oraz kuracjach przeciwnowotworowych jest niezwykle ważna. Pamiętajcie, że dobrej jakości marchew, najlepiej z upraw bez sztucznych nawozów zawiera najcenniejsze źródło przeciwutleniacza, czyli beta-karoten. Poza tym według medycyny chińskiej, olejki eteryczne zawarte w marchwi doskonale niszczą niezdrowe szczepy bakterii w jelicie grubym.

Jeżeli już wiesz i czujesz, że jesteś tym, co jesz, a nie ma w tej alchemii pożywienia cudów, ponieważ czy chcesz, czy nie chcesz, każdy spożyty posiłek pracuje na twoje przyszłe zdrowie, to zacznij konkretnie wprowadzać do diety zdrowe posiłki. W ten sposób nie tylko zaczniesz dbać o siebie, ale dokonując lepszych wyborów podczas robienia zakupów, zaczniesz mniej lub więcej wpływać na to, co Cię otacza. Gdybyśmy wszyscy jutro rano obudzili się z nastawieniem pełnym miłości i pojednania oraz zaczęli zastanawiać się baczniej nad swoimi wyborami, a szczególnie nad tym, co wypowiadamy, to wierzcie mi, że chyba z czasem budzilibyśmy się jak w rajskim ogrodzie. Dlatego warto, jak najwięcej energii wykorzystać każdego dnia na czynienie dobra, w szczególności na wzajemnym szacunku, uśmiechu i wypowiadaniu słów pełnych dobra oraz wzajemnej miłości.

Dzisiejszy jaglany burger, można chyba zaliczyć do polskiego „super foods”. Ten przepis zgodnie z tym, o czym już pisałem powyżej, jest jedną z lepszych jaglanych kombinacji na konkretny posiłek oraz danie, które w codziennej profilaktyce naprawdę osiąga dobry poziom przeciwnowotworowego działania na nasz organizm.

Jeżeli dręczą cię problemy z zaparciami na tle nadmiarowym, czyli spowodowanych tzw. nadmiarem wątroby, któremu towarzyszy stan gorąca lub zastoju, to takie danie może być dla Ciebie optymalne. Warto zapamiętać, że gorąco wątroby wysusza płyny organiczne, dlatego właśnie stolec staje się zbyt suchy, a tym samym jego właściwe przemieszczanie w jelitach jest znacznie utrudnione. Często oznaką, takiego rodzaju gorąca jest czerwony i suchy język z żółtym nalotem. Pamiętajcie, że zastój wątroby hamuje prawidłowy przepływ energii Qi, co przyczynia się właśnie do zmniejszenia perystaltyki, czyli rytmicznych i falowych skurczów mięśni jelitowych. W stanie zastoju nalot na języku jest przeważnie gruby.

Podstawowym zaleceniem dietetycznym według TMC na zmniejszenie nadmiaru wątroby jest ograniczenie spożycia mięsa, tłuszczów i ogólnie wszelkich rodzajów tłustego pożywienia oraz eliminacji alkoholu. Do codziennej diety, należy włączyć więcej pokarmów oczyszczających i pobudzających, czyli dzisiejszy burger jaglany w towarzystwie pieczonego buraka jest dobrym przykładem, takiego dania, tym bardziej że został on upieczony w piekarniku. W przypadku słabszego trawienia i częstych wzdęć same burgery będą doskonałym posiłkiem dla osób z refluksem lub przesuszonym żołądkiem. Możecie śmiało zabrać sobie takie burgery do pracy lub szkoły, a nawet połączyć z konkretną porcją sałaty skropione oliwą lub cytrynowym dressingiem.

Składniki na ok. 4 jaglane burgery:

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 średnia marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
4-6 grzybów shitake lub większych pieczarek
1-2 jajka lub 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
1-2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka drobno utartych migdałów (opcjonalnie)
sól morska do smaku
olej kokosowy, ryżowy, oliwa z oliwek lub klarowane masło
1 łyżeczka curry w proszku
2 cm utartego imbiry
20 utartych nasion kolendry (opcjonalnie)
szczypta kuminu (opcjonalnie)
natka pietruszki
1/2 brokuła

Sałatka z buraka:

2-4 upieczone buraki
1 jabłko
mała cebulka
2 łyżki dowolnego jogurtu
1 łyżka chrzanu
pestki dyni
prażony sezam

Przygotowanie:

Upiecz buraki zawinięte w folię aluminiową lub ugotuj je, wraz ze skórką. Po ostygnięciu obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Jabłko również pokrój w kostkę podobnej wielkości, skrapiając sokiem z cytryny. Do miseczki dodaj buraczki, jabłko i utrzyj na drobnej tarce małą cebulkę. Dodaj jogurt i chrzan. Możesz dodać pieprz cytrynowy. Wymieszaj, dopraw i posmakuj. Odstaw.

Na patelni obsmaż cebulę z czosnkiem, po chwili dodaj curry, mielony kumin i utarte nasiona kolendry, utarty imbir, a następnie drobno pocięte grzyby i marchewkę, którą wcześniej należy utrzeć na grubej tarce. Przesmażaj warzywa, stale mieszając, aż marchewka zmięknie. Odstaw do miseczki, aby warzywa nieco przestygły. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, płatki owsiane, jajko lub mielone siemię lniane, mąkę kukurydzianą, drobno pokrojoną natkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Możesz na chwilę wstawić masę do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Uformuj burgery i układaj na pergaminie nasmarowanym delikatnie tłuszczem. Zapiekaj przez ok. 15 minut. Sprawdź w trakcie pieczenia, aby skórka była lekko chrupka.

W czasie, kiedy pieką się jaglane burgery, ugotuj drobne koszyczki brokuła na parze lub na patelni we wrzątku z dodatkiem ząbka czosnku.

Burgery serwuj z sałatką z buraka, brokułem oraz uprażonym sezamem i pestkami dyni.

Na zdrowie!

50 Comments

  1. U mnie dziś na obiad też kotleciki z kaszy jaglanej , z tym że z białą kapustą. Moje niestety smażone a więc juz nie takie zdrowe. Pyszna propozycja i jak pięknie podane:-)

  2. Cassie

    Przepis zdecydowanie do zrobienia! 🙂
    Na co muszę zwrócić uwagę, aby wybrać dobrej jakości oliwę z oliwek? 🙂

    • gotuj zdrowo

      wystarczy, że zakupisz Extra Vergin…oczywiście cena wyznacza zawsze jakość…sciskam!

  3. Ewelina

    Bardzo podoba mi się wstęp do przepisu.

  4. Okruszek

    Witam, jestem fanką jaglanki. Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną mąka lub wcale jej nie dodawać?

    • gotuj zdrowo

      tak możesz mąkę pominąć jeżeli będziesz je zapiekać w piekarniku…sciskam;-)

  5. Jak one wspaniale wyglądają!

  6. Ala

    Słyszałam, że nie można jeść kaszy jaglanej codziennie, bo podobno osłabia pracę tarczycy? To prawda? Dzięki Tobie pokochałam jaglaną i mogłabym jeść ją codziennie…

    • gotuj zdrowo

      wcinaj kasze do woli;-) hunzowie dozywaja 120 lat a ich glownym pokarmem jest proso, czyli jaglana! sciskam;-)

  7. kotek

    witam, bardzo dziękuję za przepis. co można zamiast jogurtu?

  8. Ola

    Jestem wielka fanka tkich kotlecikow jaglanych,do tej pory robilam je z dodatkiem cukini i papryki,tez bardzo dobre,i wszystko byloby fajnie gdyby nie ten okrutny akrylamid,ktory czai sie wszedzie.Myslslam ze powstaje on tylko podczs smazenia,ale okazuje sie ze powsttaje podczs obrobki cieplnej produktow weglowodanowych w temp powyzej 120 stopni celsjusza.I tak naprwdew dochodzew do wniosku ze wszystko nas truje, a juz najgrozniejsze sa np.przypieczone skorki od chleba,kruche ciasta jako baza np. do tarty ze szpinakiem-owszem szpinak zdrowy,tylko co z tego skoro j tarty nie upieke w temp 120 stopni bo zrobi sie zaakalec.Stracilam juz motywacje,jedzenie nas tylo truje.Przepraszam za ta dluga wypowiedz

    • gotuj zdrowo

      Olu, jezeli nie chorujesz na jakas powazna i przewlekłą chorobę, to musisz zaczac jesc z radoscia i bez lęków. Oczywiscie racjonalnie ale powtarzam bez leku. Cale pokolenia wychowaly sie od tysiecy lat na pieczonych, smazonych i gotowanych. Azjaci, a glownie Tajowie gotują, smażą i grilluja, a są najzdrowszą populacją na świecie. Pamietaj, ze trawienie rozpoczyna się już w głowie, a za każdą myślą, że coś ci nie będzie służyć tworzy się takie samo nieprzyjazdne wiazanie chemiczne w organizmie. Ciesz się i nie komplikuj sobie życia. Gotuj zdrowo, ale jak bedziesz jadla z umiarem i odstawisz, to co Twoj organizm sygnalizuje, ze nie lubi i źle się po tym np. czujesz, masz dolegliowsci i niestrawność lub brak energi, to tego nie poprostu nie spożywaj…Sciskam!

  9. Uwielbiam Pana Bloga! Interesuję sie trochę gotowaniem według pięciu przemian i zdrowym odżywianiem. Moja rodzina kocha się w kaszy jaglanej:). Codziennie przed pojściem spać, gotuję garnek kaszy jaglanej na wczesne sniadanie dla nas. Ja z męzem zjadamy ją z masłem, karmelizowanymi na maśle gruszkami z odrobiną cynamonu i cukru muscovado lub z bananami i syropem klonowym, do tego prażone paltki migdałowe, orzechy laskowe. Sześcioletni syn je bez owoców, tylko z syropem klonowym i nerkowcami. Półtoraroczna córka, też wcina sniadaniową jaglankę:). Njwiększym kaszomaniakiem jest jednak mąż, może ją jeść kilka razy dziennie… czy to normalne?;) Parcuję nad kaszą pod róznymi postaciami, jednak w formie placków czy past, nie cieszy sie już takim wzięciem… Ale sporóbuję takich burgerów:)
    Pozdrawiam serdecznie i czekam na każdy nowy wpis:)

    • gotuj zdrowo

      Wspaniale;-) cieszé się bardzo i wysyłam dla Was jaglane pozdrowienia;-)

  10. fanka

    czy mąkę kukurydzianą mogę zastąpić mąką jaglaną ?
    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      możesz dodać jaglaną jeżeli będziesz je zapiekać w piekarniku…sciskam;-)

  11. fanka

    Wyśmienite / dałam mąkę jaglaną/

  12. Joanna

    Dziękuję za ten przepis! 🙂 Uwielbiam jaglane burgery, do tej pory jadłam je w wege burgerowni tuż obok mojej pracy, i choć pyszne, to jednak były serwowane w pszennej bule. Teraz będę mogła zrobić je w domu i zjeść w zdrowszym „towarzystwie”. Cieszę się ogromnie i jeszcze raz dziękuję!
    Ściskam!! 🙂

  13. początkująca

    No i poszło… wczoraj wieczorem jeszcze nie wiedziałam jak mam ugotować kaszę jaglaną którą przypadkiem kupiłam ostatnio w sklepie ze zdrową żywnością (nie mieli pęczaka), trafiłam na tego bloga i już dzisiaj do pracy wzięłam burgery jaglane zamiast kanapek 🙂 Mąkę kukurydzianą zastąpiłam pszenną (typ 2000), dodałam jajko, nie dodałam grzybów (nie miałam nawet pieczarek w lodówce). Burgery są niezłe nawet na zimno, nie rozpadają się.
    Jutro dzieciakom na śniadanie podam jaglaną (dziś nie chciały jeść z gruszkami, ale fakt, wyszła mi breja i źle doprawiłam, jutro będzie lepiej 🙂 ). Mam pytanie: czy mogę mieszać kaszę jaglaną z kaszą manną i podawać w mleku na słodko? Czy to dalej będzie danie rozgrzewające ? Pytam bo mój 3 letni syn ma ciągłe problemy z oskrzelami, miał już zapalenie płuc, wciąż ma zbyt dużo śluzu (mokry kaszel, katar itp.) Już wiem że podaję im za dużo mięsa i białka, chcę to zmienić. Co jeszcze mogę im podawać, oprócz jaglanej ? Już doczytałam przy innym wpisie że imbir suszony jest mocno wysuszający. Może herbatki z suszonym imbirem?

    • gotuj zdrowo

      witaj na jaglanym blogu;-) kaszy jaglanej nie warto mieszać z kaszą manną, a tymbardziej z mlekiem i na słodko, ponieważ w przypadku ciągłych przeziębień z nadmiarowym śluzem nabiał szczególnie jest niewskazany. Polecam dla dzieci puddingi jaglane z dodatkiem ugotowanej marchewki, dyni i pieczonego jabłka okraszone uprażonymi płatkami migdałów;-) Warto do nich dodawać odrobinę kurkumy. Herbatki imbirowe raczej jako napar, ale z płatkami świeżego imbiru i odrobiną miodu akacjowego dla złagodzenia ostrego smaku…Sciskam!

  14. Hanna

    Ja mam pytanie odnośnie smażenia na oliwie, wiem, że najzdrowsze oleje to te nierafinowane, tłoczone na zimno, jednak niektóre źródła internetowe podają, że należy smażyć na oliwie rafinowanej, a nierafinowaną podawać do sałatek lub potraw na zimno. Mógłby ktoś udzielić informacji na ten temat? Pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      Haniu, oczywiście do smażenia lepsze są oleje o wysokim poziomie dymienia…jednak te rafinowane są obecnie tak złej jakości, że lepiej moim zdaniem stosować sporadycznie oliwę dobrej jakości…osoboście najczęściej używam klarowanego masła, oleju kokosowego, ryżowego i oczywiście oliwę z oliwek, tymbadziej że nie doprowadzam do wysokiego dymienia…Sciskam!

  15. Joanna

    Witam serdecznie 🙂
    Bardzo podoba mi sie przepis, chcę poczęstować gości tymi burgerami. Mam pytanie – czy dzieci w wieku 3-6 lat moga spożywać pieczarki?

    Czy mogę poprosić o podpowiedź na danie na spotkanie przy stole z przyjaciółmi i ich pociechami?
    Pozdrawiam ciepło i życzę w Nowym Roku szczęścia 🙂
    Joanna

    • gotuj zdrowo

      Joasiu, to będzie dobry pomysł i dzieci chętnie zjedzą te burgery;-) pieczarki jak najbardziej możesz dodać dla dzieci w tym wieku…na deser możesz przygotować jaglany pudding;-) Sciskam!

  16. Joanna

    Dziękuję 🙂 ten Blog jest dla mnie źródłem wielu inspiracji,
    nie tylko kulinarnych…
    Pozdrawiam serdecznie.

  17. Dorota

    Panie Marku czy takie upieczone burgery można zamrozić a potem odgrzać ponownie w piekarniku?

    • gotuj zdrowo

      W zasadzie jeżeli nie możesz przygotować ich na bierząco z braku czasu, to jak najbardziej…Sciskam!

  18. Zrobiłam dziś burgery. Wyszły pyszne. Super konsystencja i świetnie się lepiły:-) dodałam trochę cukini bo akurat połówka została mi w lodówce. Do tego buraczki, bomba! A na śniadanie mam pozostała kaszę z gruszka:-) coś z tego zmiksuję;-) blog jest bardzo inspirujacy, ciekawy i stał się jednym z moich ulubionych. Dziękuję za te wspaniałe przepisy i dzielenie się z nami wiedza. Pozdrawiam ciepło!

    • gotuj zdrowo

      Dziękuję za wspaniały komentarz, pełen inspiracji do tworzenia kolejnych wpisów;-) Sciskam!

  19. Joanna

    Przygotowałam burgery… i w zasadzie dalej mogła bym przepisać wpis Melki 🙂
    Jakie piękne kolory pojawiły się na talerzach 🙂 Całe danie jest przepyszne, a buraczki – hit ! Goście oczarowani ( Ci młodsi trochę mniej – ale dorosną 😉
    Na deser były jabłka pieczone z cynamonem i miodem.
    Pozdrawiam radośnie i dziękuję 🙂

    • gotuj zdrowo

      Wspaniale! Z czasem dzieciaki zaczną pałaszować również buraczki;-) Sciskam Joasiu!

  20. Paula

    Zrobiłam na obiad… Wyglądały obłędnie i smakowały obłędnie. A sałatka z buraków? Przecudownie pyszna! 🙂 Zabrakło sił na jaglane latte, które już od dawna za mną chodzi… a może poziom zadowolenia po jaglanych burgerach był aż nadto wysoki…? 😉 pozdrawiam

  21. Kasza jaglana jest królową wszystkich kasz, dlatego cieszę się, że można z niej przygotować takie okazałe, zdrowe i smaczne burgery. Gratuluję pomysłu!!! 🙂

  22. emi

    Pyszne burgery, dodające energii. Znalazłam Pana blog dwa tygodnie temu i od tego czasu jaglana jest co drugi dzień:) albo na śniadanie albo na obiad, pozdrawiam serdecznie

  23. Melody

    Witam,
    zamiast cieciorki użyłam soczewicy czarnej – nie wymagało blendowania, smakowały równie genialnie, jak te z wzorcowego przepisu!
    Pozdrawiam,

  24. Monika

    Czy płatki owsiane w przepisie są konieczne? Siostra kilka tygodni temu nabyła silną alergię i jeszcze nie wiem czym najlepiej zastępować owies w różnych przepisach. Jest to dla nas na prawdę duży problem, kiedyś obie jadałyśmy owsiankę prawie codziennie, na przemian z kaszą jaglaną. 🙁

  25. lIDKA

    Wczoraj robiłam na obiad. Wyszły pyszne.

  26. Zostałam skuszona i już pachnie imbirem w całym domu 🙂

  27. Justyna

    A gdyby tak nie obsmażać marchewki z cebulą, tylko dodać surowe? Bardzo wpłynie to na ewentualne wartości odżywcze? 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing