© 2014 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Kasza jaglana z fenkułem i jabłkiem & fotorelacja z warsztatów w Warszawie

Ta niezwykle łatwa do przygotowania kasza jaglana ala kus kus jest na obecny, jeszcze nieco zimowy czas, naprawdę wyjątkowa. Szczególnie połączenie jaglanej z bulwą kopru włoskiego, czyli fenkułem ma konkretny prozdrowotny i odżywczy ładunek dla naszego zdrowia. Wielu z nas często omija koper włoski, ale to wielki błąd, gdyż naprawdę warto poświęcić mu chwilę uwagi, a szczególnie zatroszczyć się, aby w naszej zdrowej kuchni, znalazł swoje stałe miejsce. Oczywiście jego lekko anyżkowy smak jest dość charakterystyczny, ale już po upieczeniu lub jego lekkim prażeniu np. na oleju kokosowym, jego smak staje się przyjemny i lekko słodkawy. Warto zapamiętać, że fenkuł szczególnie doskonale łączy się z jabłkiem. W przepisie, który wam dzisiaj przedstawiam, dołożyliśmy jeszcze owoc granatu, uprażone płatki owsiane, a wszystkie smaki połączyliśmy wybornym dressingiem sezamowo-cytrynowym. Nasza kolorowa i pełna aromatu kasza jaglana zniknęła w mgnieniu oka! Piszę w liczbie mnogiej, gdyż dzisiejsze danie zostało przygotowane w drugim dniu naszych kulinarnych śniadaniowo-lunchowych wariacji, podczas warsztatów, które odbyły się na początku lutego. To naprawdę były dwa wyjątkowe dni, przepełnione niesamowitą atmosferą miłości i wspaniałych smaków. Wybrałem kilka pamiątkowych zdjęć, aby trwale uwiecznić na blogu to wyjątkowe wydarzenie i jeszcze raz gorąco pozdrawiam całą grupę, jaglanym całusem! Było naprawdę suuuuuuuuuper!!!! Dziękuję za wasz wielki wkład i pozytywną energię, uśmiech, uważność i czasami wręcz, dziecięcą spontaniczność; -) Szkoda, że nie można takich chwil zatrzymać na dłużej, ale na szczęście możemy obecnie uwieczniać takie chwile na zdjęciach, aby powrócić i powspominać…

Dzisiejszy przepis szczególnie polecam wszystkim, którzy już wiedzą, że poranna kasza, a szczególnie zdrowe śniadanie w cyklu aktywnym żołądka to najkrótsza droga, aby konkretnie zatroszczyć się  o nasze ciało. Ten przepis polecam również wszystkim, którzy dopiero rozpoczynają swoją jaglaną przygodę po zdrowie. Jeżeli często spożywasz na śniadanie tradycyjne kanapki, musli, jogurty i dręczy cię już do południa ospałość lub brak energii, to kiedy od samego rana zaczniesz wcinać, takie jaglane kombinacje, to szybko poczujesz przypływ mocy twórczej, chęci do życia i pracy. Jeżeli masz problemy z przesuszoną skórą lub dręczą cię suche zaparcia, to również zatroszcz się o poranną kaszę w takim wydaniu.

Koper włoski w procesie trawienia jest ogrzewający,  natomiast  jego prażenie na ciepłym termicznie oleju kokosowym, podnosi jeszcze ten potencjał. Warto również szczególnie zapamiętać, że fenkuł doskonale reguluje i skutecznie łagodzi takie dolegliwości, jak zaparcia, bóle brzucha oraz wzdęcia,  ale działa dość delikatnie, więc warto go regularnie stosować przy wymienionych objawach.  Owoc granatu jest orzeźwiający, pełen witamin, antyoksydantów i również w procesie trawienia, rozgrzewa tak jak fenkuł. Mamy, więc jak wspomniałem na wstępie doskonałe zestawienie smaków na chłodny poranek, wręcz wspaniały zestaw dla wszystkich osób wychłodzonych ze wskazaniem na suchość, zaparcia i wrażliwy układ trawienia. Warto zapamiętać, że owoc granatu jest również doskonały w leczeniu schorzeń pęcherza moczowego, ma konkretny wpływ na łagodzenie owrzodzeń w jamie ustnej i jest doskonały w odrobaczaniu jelita. Jeżeli podejrzewasz lub zdiagnozowano już u ciebie robaczycę, to dodaj jeszcze konkretną garść pestek dyni dobrej jakości, najlepiej ekologicznego pochodzenia.

Naturalne chipsy jabłkowe, które znalazły się w przepisie, a konkretnie pektyny w nich zawarte, regulują poziom cholesterolu, więc jeżeli masz znacznie podniesiony jego poziom, to koniecznie zapamiętaj, że również kasza jaglana ma wspaniały wpływ na redukcje jego tzw. złej frakcji. Dzieje się tak, ze względu na synergię magnezu i wapnia zawartych w jaglance, które wraz z lecytyną z tejże kaszy mają wymienione korzystne działanie regulujące cholesterol. Pisali już o tym w latach 70tych Aleksandrowicz i Gumowska, jak ważny jest wpływ tych pierwiastków na poziom cholesterolu. Pamiętajcie, że nie jest istotna ilość witamin tylko ich odpowiednia kombinacja, a zdrowa kuchnia jest w tym bezkonkurencyjna i najlepsza w skutecznej profilaktyce. Po co faszerować się bezwiednie suplementami, jak można każdego dnia wcinać wspaniałe zdrowe i smaczne dania…

Aby wprowadzić przyjemny korzenno-cytrusowy posmak, dodaj do gotowania kaszy korę cynamonu, kardamon w ziarenkach, kilka plasterków świeżego imbiru oraz skórkę z cytryny. Upajaj się z rodziną lub przyjaciółmi, takim jaglanym porankiem i celebruj, takie chwile jak najdłużej. Nie ma przecież większego szczęścia jak radosna rodzina i przyjaciele przy wspólnym stole, gdzie Miłość rośnie za każdym kęsem, takiej naturalnie słodkiej kaszy jaglanej, okraszonej bogactwem aromatu i wspaniałych tekstur. Oczywiście możesz sobie zabrać ten niezwykły zestaw w podróż lub do pracy albo przygotować dzieciom na szkolne śniadanie. Zamiast owocu granatu, możesz śmiało sypnąć konkretną garść żurawiny lub rodzynki. Jeżeli jesteś na ścisłej diecie bezglutenowej, to nie dodawaj płatków owsianych.

Składniki dla 2 osób:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka gotowych chipsów z jabłek (suszone)
1/2 owocu granatu
1/2 bulwy kopru włoskiego (fenkuła)
½ łyżeczki cynamonu mielonego
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki żurawiny (opcjonalnie)
olej kokosowy lub inny do uprażenia chipsów jabłkowych

Do dressingu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka pasty sezamowej tahini
sok z 1/2 cytryny
1-2łyżki syropu klonowego, miodu lub syropu z agawy

Przygotowanie:

Ugotuj wcześniej dokładnie wypłukaną kaszę jaglaną wraz z dodatkiem plasterków świeżego imbiru i kory cynamonu (opcjonalnie) Odstaw i po ostygnięciu rozdziel ziarenka/grudki kaszy dłońmi, tak aby powstała bardziej sypka.

Przygotuj dressing. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i posmakuj.

Wydryluj owoc granatu.

Fenkuł potnij na paseczki i praż na patelni z dodatkiem oleju kokosowego, po chwili dodaj chipsy z jabłek i oprósz wszystko cynamonem. Praż jeszcze chwilę, mieszając i dodaj do ugotowanej kaszy.

Kaszę skrop dressingiem i serwuj z uprażonymi na suchej patelni płatkami owsianymi, owocem granatu i listkami świeżego tymianku lub melisy.

Na zdrowie!

14 Comments

  1. Lotus

    Brzmi smacznie 🙂 Akurat fenkuł często u mnie występuje w daniach, natomaist z granatem będzie trudniej do dostania. Fenkuł z jabłkiem, spróbuję 🙂

    Ponawiam pytanie, które wcześniej zadałam, ale ominięte zostało albo przeoczone.
    Jaką patelnie Pan używa? Żeliwną? Czy zawsze trzeba tluszcz użyć do smażenia na żeliwnej? Jestem w trakcie zakupu kolejnej patelni po nieudanych próbach ceramicznej, która raczej nietrwała.

    Pozdrawiam smakowicie!

    • gotuj zdrowo

      Przyznam, że partnerem mojej szkoły gotowania Kulinare Gotuj Zdrowo! jest włoska firma Ballarini, która specjalizuje się w produkcji patelni już od pokoleń i od jakiegoś czasu używamy te patelnię, więc szczególnie mogę polecić serię Granitum…osobiście używam również patelnie żeliwne, które zresztą uwielbiam… firmy francuskiej Le Creuset, jednak są bardzo ciężkie, duuuużo droższe i ciut szybciej się na nich przypala tłuszcz, niż na tych włoskich…Sciskam;-)

  2. Aga

    I ja tam byłam i koktajl z Persymony piłam..:-)

    • gotuj zdrowo

      Aguś, jesteś nawet uwieczniona na zdjęciu;-) To był cudowny czas…Buziaki!

  3. mj

    Kolejny super przepis:)
    Mam pytanie odnosnie jablkowych czipsow,jak mozna zrobic je domowym sposobem?
    Pozdrawiam……

    • gotuj zdrowo

      Możesz pokroić jabłka i w temperaturze 140- 160 stopni w ciągu ok. 20-30 minut zrobisz pyszne domowe chipsy;-) …wybierz raczej słodkie jabłka…Sciskam!

  4. Ela

    Serdecznie gratuluję cudownego bloga. Przepisy są nieziemskie- lasagne z selera powala na kolana. Robiłam już 3 razy i nie mogę wyjść z podziwu nad doskonałym połączeniem smaków. Jednak jedna kwestia stale mnie nurtuje. Chodzi o wysoki indeks glikemiczny kaszy jaglanej. Spotkałam się z opinią że częste spożywanie produktów o wysokim IG może doprowadzić do cukrzycy. Kaszę jaglaną uwielbiam, podobnie jak moja rodzina, dlatego wprowadziliśmy ją na stałe do naszego menu. Chciałabym poznać Pana zdanie w tej sprawie.
    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Elu, cukrzyca jest spowodowana najczesciej złą pracą nerek, stresem i zbyt dużym spożywaniem cukrów prostych, szczególnie brakiem aktywności związaną z nadwagą.. zresztą podstawą diety Hunzów jest proso, czyli jaglanka a średnio żyją 100lat;-) Wcinaj kaszę, kochaj ludzi i gotuj z Miłością;-) Witam na jaglanym blogu i Sciskam!

  5. Ilona

    Powtarzałam ten numer w domu;) Rewelacja! Polecam! Markowi dziękuję za mnóstwo inspiracji!:)

  6. Monia

    Zazdroszczę tym, co tam byli. Może mi kiedyś też się uda wyrwać z domu na takie kulinarne szaleństwa 🙂 Szkoda, że poza Prowadzącym, na warsztatach nie widać żadnego innego faceta…

  7. Monia

    I jeszcze jedno pytanie dotyczące przepisu: czym można zastąpić pastę sezamową? Bo moje dziecko jest niestety na sezam uczulone.

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing