© 2014 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Kokosowo-jaglana zupa krem z jarmużem

Jarmuż, mleko kokosowe i kasza jaglana w połączeniu z uprażonym sezamem i goją, to naprawdę doskonałe i zdrowe towarzystwo smakowe. Nie potrzebujesz nawet domowego wywaru, aby szybko uzyskać wyśmienity smak i poczuć przyjemny dotyk tego aksamitnego kremu o głębokim, zielonym kolorze. Wystarczy mleko kokosowe, trochę wody, podsmażona czerwona cebulka i czosnek z przyprawami, aby uzyskać lekko orientalną, smakową podstawę tego wspaniałego kremu. Do mojej zupy dodałem nasiona kopru włoskiego, kurkumę, trochę curry i szczyptę cynamonu, a świeży imbir i trochę skórki z cytryny wprowadziły świeżą i cytrusową nutę. Daktyle dodały naturalnej słodyczy i oczywiście konkretnej dawki potasu. Mleko kokosowe, dla niektórych z nas może wydawać się jeszcze dość ciężkostrawne, ale w już połączeniu z jarmużem o smaku ostrym oraz konkretną szczyptą curry, a szczególnie kurkumy jest w procesie trawienia łatwostrawne. To klasyka medycyny chińskiej, gdzie smak ostry i gorzki odgrywają podstawową rolę w trawieniu, dynamicznie kierując metabolizmem. Źle doprawiania i zbyt jałowa, często nawet bardzo smaczna potrawa jest długo trawiona i źle przyswajana.

Ostatnio słyszy się o problemach częstych zaparć na tle niedoborowym, czasami spowodowanych zbyt dużym spożywaniem smaku gorzkiego, chociażby z klasycznej „małej czarnej”, której wypijamy w obecnych czasach dosyć sporo. Co ciekawe smak gorzki, a szczególnie kawa często przyspiesza metabolizm, powodując prawidłową defekację, ale w przypadku, kiedy mamy niedobór substancji, czyli. Yin, nadmiar gorzkiego smaku wstrzymuje właściwą perystaltykę, wysusza jelito grube, powodując tym samym zastój krwi oraz energii obiegowej pomiędzy kontrolującymi się narządami. Kiedy natomiast, zaczniemy spożywać częściej ciepłe i nawilżające zupy kremy z dodatkiem kaszy jaglanej, bogate w beta-karoten, chlorofil i ograniczymy radykalnie spożycie kawy, czarnej oraz zielonej herbaty i co najważniejsze cukru, to dość szybko odczujemy poprawę zakłóconej perystaltyki.

W moim dzisiejszym przepisie dodałem uprażony biały sezam oraz dodatkowo jeszcze jego czarną odmianę, która w dietetyce TMC szczególnie doskonale działa na zaparcia. Czarny sezam, o czym warto wiedzieć, jest również dobrym stymulatorem dla wychłodzonych nerek. Tym samym, mamy doskonałą odżywczą, nawilżającą i poruszającą zastoje pożywienia zupę, idealną na zakończenie zimowego sezonu. Taka kolorowa potrawa wprowadza nas powoli do wiosennej diety, gdzie warto pomyśleć, choć o kilku dniach detoksykacji. Obecnie kończę już ostatnie sesje zdjęciowe do e-booka pt. „Jaglany Detoks”, abyście już od połowy marca mogli z pomocą naszej ulubionej kaszy jaglanej przeprowadzić sprawdzony i łatwy program oczyszczania organizmu, który będziecie mogli w zasadzie powtórzyć sobie nawet kilka razy w roku.

Dzisiejszy przepis szczególnie polecam dla wszystkich, którzy lubią jarmuż i dobrze wiedzą, że to wspaniałe i zdrowe liście, które oprócz sporej dawki chlorofilu mają dużo, żelaza oraz witamin, są przy tym łatwostrawne i naprawdę smaczne. Jeżeli akurat nie macie pod ręką jarmużu, to możecie również przygotować taki zielony krem np. z brokuła i szpinaku. Wtedy, jako przyprawę dodajcie jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej.

Jak wspomniałem, niedoborowe zaparcia mają podłoże w zbyt małej ilości organicznych płynów oraz krwi. Warto pamiętać, że w procesie nawilżania jelit biorą czynny udział również śledziona i trzustka, które wydzielają enzymy wspierające proces odbudowy substancji w jelitach. Kiedy śledziona jest osłabiona np. zbyt dużym spożyciem cukrów prostych, czekolady, lodów lub bananów, jak wiadomo o wyjątkowo śluzo twórczym działaniu, często nawet pomimo odstawienia kawy i spożywania wyłącznie zup, otrębów pszennych lub suszonych śliwek nie ma większych efektów poprawy perystaltyki i dalej mogą nas dręczyć zaparcia. Dlatego należy zadziałać zarówno na uzupełnianie substancji i nawilżanie jelita, ale również włączyć do diety warzywne i pełnoziarniste, a czasami nawet mięsne (indyk, wołowina, cielęcina) dania odpowiednio przyprawione o naturalnym smaku słodkim, ponieważ ten smak potrzebuje pozostałych czterech smaków do właściwego trawienia i przekształcania procesów energetycznych w śledzionie.

Bardzo ważna jest również aktywność fizyczna, która doskonale porusza zastoje i uwalnia nadmiary gorącej wilgoci. Aktywność jednak powinna być bardziej aerobowa, umiarkowanie dynamiczna, aby podnieść na minimum 30 minut tętno do 120. Aktywność bierniejsza i statyczna np. jak podnoszenie sztangą, często zbytnio podnosi ciśnienie krwi, nie uwalniając zastojów gorącej wilgoci. Osoby, które tak ćwiczą nawet regularnie, również mogą mieć ciągłe zaparcia. Przy niedoborowych zaparciach należy również ograniczyć spożycie nabiału, w szczególności twarogów w połączeniu z pieczywem. Jak wiadomo, białko trawi się w żołądku, ale węglowodany w jelicie cienkim, więc kiedy mamy słabszy element Ziemi, czyli żołądek i śledzionę to organizm bardzo dużo energii zużywa na trawienie. Wtedy pokarm źle strawiony, staje się bardziej toksyczny, a organizm w pierwszej kolejności zajmuje się detoksykacją i dalej nie wspomaga usunięcia zaparć. W takim przypadku należy, stosować dietę rozdzielną i spożywać, jak najczęściej zupy oraz dania jednogarnkowe w połączeniu z węglowodanami i dobrej, jakości tłuszczem roślinnym tłoczonym na zimno, które wspomagają przyswajanie zarówno witamin oraz trawienie węglowodanów.

Połączenie mleka kokosowego, jako naturalnego nasyconego tłuszczu, kaszy jaglanej, jako niezwykle energetycznych węglowodanów złożonych z dodatkiem jarmużu o wyjątkowo wysokim poziomie beta-karotenu i chlorofilu jest idealną kombinacją, uzupełniającą substancję i do tego łatwostrawną. Kurkuma, o czym warto pamiętać, szczególnie dobrze reguluje metabolizm wątroby i oczyszcza krew ze złogów. Warto również zapamiętać, że beta-karoten w procesie gotowania nie traci właściwości jego przyswajania. Jeżeli jesteś na diecie przeciwnowotworowej, omiń daktyle w przepisie i możesz dodać stewie, która w takiej diecie jest w zasadzie jedynym dopuszczalnym słodzikiem.

Składniki dla 2-4 osób:

400- 500g jarmużu
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 puszka mleka kokosowego
2 szklanki wody
2-3 czerwone cebule
2-3 ząbki czosnku
2-3 daktyle opcjonalnie
olej kokosowy do smażenia lub oliwa
2-3 cm imbiru z kłącza
łyżeczka curry w proszku
szczypta kurkumy
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (opcjonalnie)
szczypta cynamonu
1 łyżeczka białego sezamu
1 łyżeczka czarnego sezamu
1-2 łyżki jagody goji

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę jaglaną w lekko posolonej wodzie. Odstaw.

Liście jarmużu umyj i podziel na drobniejsze listki. Możesz wykroić i usunąć grubsze pędy.

Do rozgrzanego garnka dodaj olej kokosowy lub oliwę, pokrojoną w piórka cebulę, posiekany lub wyciśnięty czosnek, a po chwili dodaj przyprawy oraz utarty imbir. Obsmażaj chwile, stale mieszając, w razie potrzeby dodaj trochę oleju kokosowego.

Wlej mleko kokosowe, dodaj daktyle i po chwili, dodaj liście jarmużu, zalej wszystko jeszcze gorącą wodą i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, dopraw solą morską lub sosem sojowym i zmiksuj na aksamitny krem. W razie uzyskania zbyt gęstej lub rzadkiej konsystencji dodaj więcej kaszy, lub mleka kokosowego i zmiksuj wszystko jeszcze raz.

Do gotowej zupy dodaj uprażony na suchej patelni biały sezam, goję i trochę czarnego sezamu. Spożywaj danie najlepiej nie gorące, tylko po lekkim ostygnięciu, aby poczuć więcej smaku.

Nie zapomnij doprawić zupy konkretną szczyptą Miłości;-)

Na zdrowie!

39 Comments

  1. Samo zdrowie! Czekam na diete detox z niecierpliwością, jak zresztą na każdy nowy przepis na blogu. Pozdrawiam serdecznie!

  2. Aga

    Piekny przepis!!
    A jakiej Stevii najlepiej uzywac? Bo sa rozne sklady…
    Moze rozwinal by Pan kiedys temat diety antyrakowej??
    Pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      W tym roku postaram się wydać ebook z dietą Antyrakową wraz z przepisami…Sciskam!

  3. Aga

    Czy mozna w diecie antyrakowej zamiast stevi dodac ksylitol?

    • gotuj zdrowo

      Niektóre źródła podają, że tak… jednak ksylitol jest bardzo wychładzający i np. w trakcie naświetlań lub wlewów mógłby przynoscić ulgę, szczególnie kiedy powodem nowotworowej choroby jest podłoże grzybiczne np. Candida, ale nie wypowiadam się w tej kwesti, gdyż to zawsze jest sprawa indywidualna. Kiedy ktoś jest wychłodzony warto wszelkie cukry odstawić…Sciskam;-)

  4. Claudia

    Blog niezwykle inspirujący! trafiłam przypadkiem i będę tu zaglądać codziennie.. od jutra zaczynam przygodę z kaszą jaglaną. Wstyd przyznać, ale nigdy jej nie jadłam! W domu zawsze była jęczmienna. Pozdrawiam i wszystkiego dobrego! 🙂

  5. Grażyna

    Nie wiem, jakie mleko kokosowe kupować,te dostępne w sklepach to E E i E , samo zdrowie to pewnie nie jest, proszę o podpowiedź bo te E skutecznie uniemożliwiają korzystanie z wielu wspaniałych przepisów

    • gotuj zdrowo

      Grażynko, są mleka w kartonach, co prawda UHT ale bez EEEEE;-) Ja kupuję w Piotr i Paweł, sklepach ekologicznych lub Makro, swego czasu nawet było dobre mleko ekologiczne w Rossmanie;-) Sciskam;-)

    • Patrycja

      Najlepsze jest mleko kokosowe firmy Amaizin-można je dostać w większości sklepów ekologicznych. Kosztuje nie więcej niż 10 pln za 400 ml i nie zawiera konserwantów 🙂

  6. Camilla

    Kolejny przepis do wyprobowania

  7. Magda

    Mam takie pytanie:) Przechowuje daktyle w słoiku szklanym, jednak mam problem…. Gdzie najlepiej je trzymać? W lodówce, w szafce?

    • gotuj zdrowo

      Madziu, ja trzymam daktyle najczesciej w pojemniku szklanym lub specjalnym hermetycznie zamykanym w szafce…Sciskam!

  8. Jo

    Ugotowana dziś na śniadanie. Pyszna i sycąca, a do tego pięknie wygląda. Dodałam też trochę pieprzu syczuańskiego dla lekko kwiatowej, pikantnej nutki. Dziękuję za przepis i czekam na więcej dań z jarmużem, każde z pewnością wypróbuję 🙂

  9. mj

    zupa oblednie pyszna:):):):)
    cebule i czosnek musialam odrzucic,ale mimo to tyle smaku i rozkoszy…
    czy e-book bedzie dostepny do kupienia poza granicami kraju??/
    pozdrowienia……

    • gotuj zdrowo

      witaj;-) cieszę się, że zupka smakowała;-) oczywiście ebook bedzie w różnych formatach i po zamówieniu oraz wpłacie prześlę mailem;-) Sciskam!

  10. mj

    super:):)
    juz odliczam dni do jaglanego e-booka….

  11. Piotr

    Witam
    Chciałem wzmocnić swoje Nerki, spotkałem w sieci kurację napojem z czarnego sezamu (1 łyżeczka roztartego czarnego sezamu w połączeniu ze szklanką wody ugotować i wypijać ). Co Pan o tym sądzi? Jak długo mogłaby trwać taka kuracja i ile takiego napoju można wypijać?
    Z góry dziękuję za odpowiedź. i pozdrawiam
    Piotr

    • gotuj zdrowo

      Piotrze, kuracja czarnym sezamem może być zbyt agresywna i trzeba sobie zdawać sprawę z tego, że mogą pojawić się biegunki ze względu na działanie przeczyszczające czarnego sezamu…Dlatego warto się zastanowić i wprowadzić do wzmocnienia nerek przede wszystkim zupy mocy na wołowinie lub cielęcinie ale bez dodatku pora…Kuracja sezamem powinna trwać kilka dni na próbę ale polecam również pić napar z natki pietruszki, o którym wkrótce napiszę więcej w programie detoksykacyjnym „jaglany detoks” ktory ukaze sie już 15go marca…pozdrawiam!

  12. Teresa Wojciechowska

    Przepyszna zupa, wielki sukces w moim domu, maz uwielbia zupy. Nie dodalam tylko daktyli, ale i tak wyszlo pysznie! Dzieki!

  13. asia

    Witam Panie Marku. ten blog jest wspaniałą odpowiedzią na moje dotychczasowe poszukiwania przepisów na dania, które będą zdrowe, lekkie i będą efektownie wyglądać. Chyba dobiłam do przystani i zostaję tu na zawsze :-). Dziękuję z całego serducha, wyśmienita robota 🙂 🙂 🙂

  14. jola

    Witam serdecznie.Panie Marku mam pytanie dotyczace zieleniny.jarmuz jest w tej chwili ciezki do zdobycia czym mozna go zastapic aby zupa nie stracila na wartosci moze szpinak albo pokrzywa co pan radzi.Pozdrawiam

  15. Agnieszka

    Pyszna jest ta zupa! Właśnie gotuję kolejny raz. Jarmuż bywa w dyskoncie na literkę B. Dzięki za wspaniałe przepisy i ciekawe, wartościowe informacje na temat żywienia.

  16. Ola

    Szanowny Panie Marku!
    Od pewnego czasu wnikliwie studiuję wszystkie Pana przepisy. Sposób, w jaki Pan piszę, powoduje, że wszystkie przekazywane informacje bardzo mnie przekonują, mam ogromne zaufanie do Pana wiedzy. Opanowałam już kilka przepisów w praktyce, mimo, ze do tej pory niechętnie zabierałam się do prac kuchennych. Wiem, skąd pozyskiwać najlepszej jakości produkty. Mam tylko jeden problem, gdzie tej Miłości szukać? 🙂 pozdrawiam serdecznie

    • gotuj zdrowo

      Olu, ja od wielu lat podczas kąpieli w kabinie prysznicowej piszę na parze słowo Miłość, otworzyłem też moje serce na Pana Jezusa, wypowiadając to na głos i co tu dużo mówić, długo nie musiałem czekać. Miłošć dotyka mnie każdego dnia we wszystkim co robię;-) Zaufaj i oddaj się w ręce Jezusa;-) Sciskam!

  17. Andzia

    W jednym z komentarzy napisał Pan, że przy wychłodzeniu warto odstawić wszelkie cukry. Jak się to ma do jaglanego detoksu, gdzie dopuszcza się np.syrop z agawy? Czy w moim przypadku ( jestem wychłodzona) jakiś cukier jest dopuszczalny? Teraz używam tylko syropu z agawy, miodu i daktyli, ale na czas detoksu miód i daktyle pójdą w odstawkę. Proszę mi to wyjaśnić.
    Ps.Czy ta zupka będzie dobra a czas detoksu? Pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      Smak slodki w postaci stewii, ksylitolu, syropu ryżowego lub z agawy traktujemy w jaglanym detoksie jako zrównowazenie smaku dania lub dressingu kiedy są np. zbyt gorzkie lub kwaśne i w takim przypadku pokarm będzie lepiej strawiony oraz rozprowadzony energetycznie w organizmie, to zresztą klasyka kuchni wschodniej.
      Ta zupa jest idealna w jaglanym detoksie! Sczegolnie dla Ciebie…Wkrótce kolejna zupka w podobnym stylu ale z batatami oraz wpis o diecie anty refluks! Sciskam!

  18. Joanna

    Czy zamiast mleka kokosowego mogę użyć wodę kokosową?
    Pozdrawiam! 🙂

  19. Alicja

    Dzień dobry!
    Nabyłam dziś jarmuż i oczywiście w pierwszej kolejności zaglądam tutaj. Mam wielki apetyt na tą zupę, tylko 1 pytanie. Ile to jest „puszka mleka kokosowego”? Szklanka? Bo ja kupuję takie małe puszki, żeby się nic nie zmarnowało 🙂
    Dziękuję z góry za odpowiedź.

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing