Makaron z cukinią i pesto, to wspaniała propozycja na lekką i sycącą kolacje lub ekspresowy lunch, szczególnie w cieplejsze dni. Do tego dania możesz jeszcze dodać podsmażone kawałki bakłażana lub pokruszyć trochę orzechów włoskich albo dodać uprażone pestki słonecznika. Polecam ten przepis na wychodzenie z programów detoksykacyjnych!
Składniki na 2-3 porcje
200 g makaronu gryczanego
1 cukinia
8 -10 pomidorków koktajlowych
1-2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka oregano
oliwa z oliwek
kilka listków świeżej bazylii
sól morska lub himalajska
domowe pesto
Przygotowanie
Makaron ugotuj w lekko posolonej wodzie. Cukinię pokrój w cienkie paski lub plasterki. Pomidorki umyj i pokrój w ćwiartki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cukinię, po chwili czosnek posiekany w plasterki oraz oregano. Posól do smaku. Duś 4-5 minut mieszając od czasu do czasu i dodaj listki bazylii. Makaron wymieszaj z pesto, serwuj z pomidorkami i cukinią.
Na zdrowie!
