© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Muffiny jaglane z jagodami

Przepisów na muffiny jest mnóstwo, ale na jaglane z jagodami niewiele. A przecież nasze dzieci je uwielbiają, chociaż kiedy słyszą kasza jaglana, chciałyby natychmiast zniknąć. Wiem coś na ten temat, bo sam mam dwie córki i choć  jedna z nich jest już osobą pełnoletnią, a druga nastolatką, to sama kasza nawet z owocami, nie jest ich  top ulubionym pokarmem. Owszem jedzą tradycyjnie kaszę jaglaną, ale kiedy ta znajdzie się np. w puddingach, ciastach warzywno- owocowych, zapiekankach lub np. muffinach, które dzisiaj Wam przedstawiam, nie dyskutują i wszystko zjadają z zachwytem. To ważna informacja dla wszystkich rodziców. Kiedy jest Wam trudno przekonać dzieci do jedzenia kaszy jaglanej, czy choćby do jej spróbowania, to jak najszybciej przygotujcie im takie muffiny lub pudding jaglany. Szczególnie na początek ich jaglanej przygody. Oswoją się z samym faktem, że już jedzą kaszę i będzie Wam później dużo łatwiej przekonać, aby zjadły kotlety jaglane lub burgery. Pamiętajcie, że do takich potraw z udziałem kaszy, jeszcze możecie dodawać inne zdrowe i pełnowartościowe produkty, jak wszelakie orzechy, pestki, daktyle, kurkumę, kardamon, jagody goji, których wasze dzieci normalnie, nawet nie zechcą posmakować.

Świat bezustannie ewoluuje. Wszystko się zmienia i już nikt tego, nigdy nie zatrzyma. Dlatego zachęcam Was do eksperymentowania i łączenia w tradycyjnych potrawach zdrowych i odżywczych produktów. Ważne jest to o tyle, że kasza jaglana jest produktem wyjątkowym, który zasługuje, również na wyjątkowe miejsce w menu każdego z nas. Piszę i będę o tym pisał nieustannie, bo sam wiem, jako dietetyk jak zmienia często życie wielu osób, które się zgłaszają do naszej Akademii Zdrowia Rebalans. O wspaniałych oczyszczających, odkwaszających oraz odżywczych właściwościach i jak ugotować kaszę jaglaną, więcej przeczytacie TUTAJ.

Dzisiejszy przepis szczególnie dedykuję wszystkim dzieciom. Mogą je zrobić razem z Wami, tak jak ja przygotowałem te wspaniałe i zdrowe muffiny z moją córką. Nawet podczas sesji zdjęciowej była ze mną do końca, a pierwsze muffiny, jeszcze ciepłe oczywiście sama zdegustowała. Lubię jej opinie o wszystkich moich przepisach. Tak naprawdę  tworzymy wspólnie ten blog z myślą o przyszłości młodego pokolenia, które obecnie poza ekranami swoich telefonów i tabletów, niewiele dostrzega. Tym bardziej  nasze inspiracje do zdrowego odżywiania, celebracji wspólnych posiłków i bliskiego kontaktu z naturą, chcemy pozostawić dla nich w Internecie, aby były na wyciągnięcie ręki. Mam wielką nadzieję i głęboko wierzę, że nasze dzieci pomimo trudnych czasów, gdzie klany korporacyjne produkując śmieciowe jedzenie, pragną wyłącznie zysków, będą mogły inspirować się tutaj łatwą, zdrową kuchnią z równie łatwo dostępnych produktów i uwierzą, że jesteśmy tym, co jemy, a zdrowie jest podstawą łatwiejszego poznania swojej właściwej duchowej natury.

Do naszego przepisu dodałem jagody, ale mogą to również być borówki, maliny lub czarne porzeczki. To bardzo łatwy przepis wystarczy bowiem szklanka ugotowanej kaszy, szklanka orkiszowej lub innej pełnowartościowej mąki, szklanka jagód i zaledwie 3 łyżki cukru. Nasze jaglane muffiny dosłodziliśmy drobno pociętymi daktylami, a dla zdrowia i koloru, oprócz cynamonu dodałem jeszcze trochę kurkumy, która jest cennym składnikiem w profilaktyce przeciwnowotworowej. Jeżeli nie macie jeszcze kurkumy w swoim kuchennym arsenale, to jak najszybciej warto się w nią uzbroić i dodawać do wszelakich potraw.

Muffiny z kaszy jaglanej i jagód są deserem, który ma charakter zasadotwórczy i polecam go nawet osobom będącym na specjalnych dietach. Oczywiście zamiast tradycyjnego trzcinowego cukru, możecie opcjonalnie skorzystać z  zaufanych alternatyw, aby dodać słodyczy.

Składniki na ok. 20 muffinów:

1 szklanka mąki orkiszowej lub innej ulubionej
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka jagód leśnych lub borówek
1 szklanka jogurtu naturalnego
150 ml oliwy z oliwek
6 daktyli bez pestek
3 jajka od szczęśliwej kury
1/2 łyżeczki cynamonu
2-3 ziarenka utartego kardamonu (opcjonalnie)
szczypta kurkumy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
płatki migdałów
2-3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
szczypta soli morskiej do ubijania białek

Akcesoria kuchenne:

papierowe kokilki do muffinów
forma do zapiekania muffinów
mikser kuchenny

Przygotowanie:

Dokładnie wypłucz i ugotuj kaszę  jaglaną w proporcji z wodą 2:1

Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek, sodę i przyprawy. Umyj dokładnie jagody i odstaw na sitku, a daktyle pokrój na drobne kawałki.

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni

Oddziel jajka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, tuż przed dodaniem do gotowej masy.

Przygotuj ciasto. Do miski dodaj żółtka i cukier. Ucieraj mikserem na gładką masę, dodaj suche składniki i oliwę z oliwek stale mieszając. Dodaj kaszę jaglaną, daktyle, jogurt i miksuj, aby uzyskać  jednolitą konsystencję. Odstaw mikser i zmień w nim końcówki. Ubij białka na sztywno. Do masy dodaj połowę jagód i wymieszaj wszystko, delikatnie z ubitym białkiem.

Do formy na muffiny wstaw papierowe kokilki i nakładaj masę łyżką, trzymając miskę tak, aby po wyciągnięciu łyżki z masą znajdowała się ona centralnie nad kokilką, do której chcesz dodać masę. Unikniesz w ten sposób nieprecyzyjnego umieszczenia masy. Napełnij masą muffiny do ok. 3/4 i ułóż  jeszcze na wierzchu kilka jagód i płatki migdałów.

Wstaw do nagrzanego  piekarnika i zapiekaj na drugim poziomie przez ok. 25  minut w zależności od rodzaju piekarnika.

Na zdrowie!

67 Comments

  1. Katarzyna

    Szukałam przepisu na coś słodkiego i zdrowego na pierwszy dzień po zakończeniu 10 dni Postu Daniela ( dieta dr E.Dąbrowskiej) i znalazłam ten . Wypróbowałam – bardzo dobre , kasza niewyczuwalna ( mam dzieci ! – dzięki za podpowiedź jak zachęcić latorośle do jaglanki – mało wychowawcze, ale tonący brzytwy się chwyta – zobaczymy czy u mnie w domu poskutkuje!). Tylko po początkowym pięknym rośnięciu na koniec opadły. Nawet myślałam ,że będzie mega zakalec, ale nie , na szczęście. Może to wina pełnoziarnistej mąki , którą dodałam. Muszę spróbować z mąką typ 650. W końcu w tym wypadku chodzi o kaszę , a nie o mąkę 😉 Bardzo dziękuję za przepis, na pewno zagości u nas na stałe. Inne przepisy też bardzo ciekawe , mam inspirację na najbliższe miesiące. A ponieważ zbliża się wrzesień i trójka moich dzieci pomaszeruje do szkoły (liceum, gimnazjum, podstawowa) ,co Pan proponuje na II śniadanie , zjadane na przerwach żeby było zdrowo, smacznie, niejednostajnie i co najważniejsze nieobciachowo? Pozdrawiam serdecznie

  2. gotuj zdrowo

    Kasiu, sama kasza jaglana po ugotowaniu jest w pewnym sensie „ciężkawa” jako dodatek do wypieków, ale oczywiście z mąka typu 650 muffiny nie opadną praktycznie wcale. Możesz ugotowaną kaszę zblendować na gładko z odrobiną wrzątku i dodać do masy…efekt będzie lepszy. Robiłem kilka dni temu akurat jaglany pudding zapiekany z wiśniami i sam się przekonuję, że ugotowana kasza jako dodatek do wypieków lepiej zachowuje się jak jest zmiksowana…Wkrótce przepis na blogu, a jak prześlesz maila do Siebie to postaram sie przesłać kilka propozycji dla twoich dzieci;-) Pozdrawiam!

    • Ola

      Wczoraj zrobiłam muffinki i miałam ten sam problem. Urosły pięknie, po czym po wyjęciu z piekarnika opadły. Śmiejemy się z dziećmi, że ugotowałam kratery wulkanu z dziurą pełną migdałów i czarnej porzeczki :). Dałam mąkę żytnią razową na pół z pszenną. Smakują jednak obłędnie, dzieciaki się o nie zabijają, a to najważniejsze!
      Ja też chętnie poprosiłabym o inspiracje na drugie śniadanie do szkoły dla pierwszoklasisty, bo pomysły mi się kończą…
      I gratuluję świetnego bloga, dobrze, że w końcu na niego trafiłam 🙂

    • gotuj zdrowo

      witaj na jaglanym blogu…mąka razowa trochę wpłynęła na twoje muffinki;-) ale najważniejsze, że dzieci zjadły z rozkoszą! sciskam;-)

  3. Iza

    nawet nie sądziłam, że z kaszy jaglanej można wyczarować takie rzeczy. Dzisiaj wypróbowałam przepis i jest rewelacyjny. Szkoda, że tak późno odkryłam twoją stronę. Ale jak to mówią lepiej później niż w cale. A na zdrowe odżywianie nigdy nie jest za późno 🙂

    • gotuj zdrowo

      Cieszę się bardzo i miło powitać Cię na blogu. Dziękuję za cudowny komentarz;-)

  4. Martyśka

    Świetny przepis! Zajadam się i ja, i rodzina, i nie wierzę, że jaglana tak świetnie się sprawdza jako słodkość! Niestety robiłam w tradycyjnych blaszkach do babeczek, więc nie wyglądają tak ładnie, jak Pana. 🙂 Ale smakują przepysznie!

    • gotuj zdrowo

      Wspaniale;-) cieszę się bardzo…wkrótce muffiny jaglane z dynią;-) Sciskam!

  5. Kamila

    W trakcie przygotowywania ciasta do muffinków okazało się, że skończyły mi się papierowe kokilki. Mimo wszystko podjęłam próbę upieczenia ciasta w tradycyjnej, prostokątnej formie do wypieków, gdyż koniecznie musiałam dziś zjeść kaszę jaglaną (wczoraj naczytałam się o jej działaniu i od dziś wprowadzam ją do diety!). Wyszło przepyszne!!!

  6. Kasia

    Czy zamiast gotwania i mielenia kaszy jaglanej można użyć mąki jaglanej? Kupiłam kiedyś taką mąkę i nie mam na nią pomysłu.

  7. Kasia

    Mam jeszcze prośbę o przepisy z kaszą jaglanej dla dzieci. Po przeczytaniu Twojego bloga postanowiliśmy zaprosić jaglana o naszego domu.Mam 2,5 letniego synka masz może coś ciekawego dla takich maluchów. Boje się że jak zacznę niesmacznie to sie uprzedzi i nie będzie chciał jeść kaszy.
    P.S Krem z dyni i soczewicy wg Twojego przepisu wyszedł pyszny. Maluch zjadł 3 miseczki 🙂

  8. Witam serdecznie,
    Nie mam pojęcia dlaczego wcześniej nie trafiłam na Twój blog. Zdjęcia powodują ślinotok…
    Dziś robię muffinki zwłaszcza, że przemycam jaglankę gdzie tylko się da, moje dzieciaki ( 7 l i 4 l ) nie akceptują jej w zwykłej formie. Przechodzi jedynie ugotowana i wymieszana z dużą ilością szczypiorku, siemienia lnianego i oleju kokosowego ( z masłem jeszcze lepiej ale mamy alergika ). Nakładam taką kaszę na talerzyk łyżką do lodów, taką kulkę polewają domowej roboty ketchupem i zdrowa kolacja gotowa ! Na śniadanie można włączyć jeszcze jajecznicę i pomidorka.
    Ciesze się, że jest tu dużo przepisów z kaszą jaglaną, następny przepis to budyń z brzoskwiniami i dynią 🙂
    Pozdrawiam

  9. J.

    Muffiny wyszły cudne! Kasza jaglana w takiej formie smakuje obłędnie… :).

    Pozdrawiam serdecznie!

  10. Karo

    Dzieki twoim przepisom odkrylam na nowo radosc gotowania. Super !! Czekam na wiecej!!

  11. Agnieszka

    Jemy kaszę jaglaną na śniadanie (z orzechami, owocami, otrębami, siemieniem i mlekiem) od wielu tygodni, smak pyszny ale już nieco się znudził, więc cieszę się, że znalazłam tę stronę, która mnie zauroczyła 🙂 dzisiaj na deser były kaszowe mufinki, które wyszły pyszne! Dodałam trochę maślanki i śliwki (sezonowo:))
    Jutro podejmę próbę naleśnikową 🙂 i dalej po kolei
    Pozdrawiam i gratuluję

    • gotuj zdrowo

      witaj…cieszę się bardzo…już w krótce kolejne jaglane przepisy…sciskam!

  12. Anna

    A czy te muffinki wyjdą gdy zmienię mąkę na bezglutenową? Ryżową, gryczaną lub kukurydzianą?

  13. Goshka

    Kaszę jaglana „odkryłam” tydzień temu poprzez tego niesamowitego bloga… Od tego czasu zrobiłam już pięć różnych dań 🙂 i wszystkie nam smakowały. Niestety dziś trochę „poległam” na muffinach, bo użyłam pokrojonych jabłek zamiast jagód I muffiny sa po prostu mokre w środku i niedopieczone mimo, iż piekłam je przez 35 min. Ale nie poddaję się i jutro znów coś upichcę 🙂
    Dzięki za inspirację do zdrowego odżywiania!

    • gotuj zdrowo

      zuch dziewczyna…czasami się tak zdaży, iż modyfikacje przepisu mogą troszkę się nie udać…ale głowa do góry…sciskam!

  14. InkaK

    Hmmm, a gdybym chciala jednak zmiksować kaszę, to ile dodać wody/mleka/jogurtu, aby nie byla za rzadka? Może wlaśnie tylko ten jogurt z przepisu wystarczy?
    P.S. Gratuluję misji i dziękuję za zdrowe przepisy 🙂 Czekam na książkę z niecierpliwością 🙂 Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      to zależy od tego w jakiej ilości wody ugotujesz kaszę jaglaną…warto zwrócić uwagę aby łącznie uzyskać masę pośrednią jak do tradycyjnego ciasta…trenning czyni mistrza…na pewno uda się;-))) sciskam

    • Inkak

      Dzięki! Nieskromnie powiem, że jestem mistrzem w takim razie 🙂 P.S. Z żurawiną i jabłkiem też są pyszne!

    • gotuj zdrowo

      super!!!

  15. Karolina

    Marku czy mogę dodać mąkę orkiszową razową 2000? I podpowiedz mi proszę na co zamienić jagody jesienną porą?

    • gotuj zdrowo

      tak możesz dodać mąkę orkiszową…na jesień polecam muffiny jaglane z dynią i orzechem włoskim…już wkrótce przepis na blogu;-) sciskam!

  16. matreshka

    Witam! Jaką objętność ma szklanka w tym przepisie?Standardowe 250 ml?

  17. Kamila

    Witam 🙂
    Czym mogę zamienić jogurt?

    Pozdrawiam!

  18. Kamila

    Świetnie, bardzo lubie:)
    Pomyślności!

  19. TES

    Aż ślinka cieknie mniam 🙂

  20. Beata

    Mąż z córką mieli ochotę na coś słodkiego ( łasychy) zabrałam się za przygotowanie muffinek. Po upieczeniu i przestygnięciu położyłam na stole jak gdyby nic. Zaczęły znikać i znikać. Kiedy zapytałam czy smakowały usłyszałam jednogłośne „TAK”.
    Jak szczęki opadły im do ziemi, kiedy powiedziałam, że są z kaszy jaglanej- widok ich min- bezcenny ha,ha. Śmieszne było to, że córka po spróbowaniu samej kaszy jaglanej powiedziała, że tego jeść nie będzie bo jej nie smakuje a jednak dało się przemycić coś zdrowego do słodkości 🙂

    • gotuj zdrowo

      Ahhh! taki komentarz to szczyt moich marzeń;-) Cudownie się czyta takie informacje. Przemycajmy dalej zdrową kaszę i upajamy się widokiem zdrowych dzieci;-) Sciskam Was!

  21. Katarzyna

    Wypiek udał się znakomicie!:)) Dziękuję za przepis:))) Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Świetnue Kasiu, już w krótce kolejne jaglane słodkie grzeszki;-) Wczoraj robiłem zjęcia;-) Sciskam!

  22. Miloopa

    Witam. Wczoraj pierwszy raz ugotowałam kaszę. Dzisiaj chciałabym zrobić te babeczki. Czy taką wczorajszą kaszę mam podgrzać? Czy po prostu zimną zblenderować?

    • gotuj zdrowo

      Witaj;-) możesz podgrzać gdy stała np. w lodówce lub jeżeli była ugotowana dość miękko i stała w temperaturze pokojowej to możesz blendować…Sciskam!

  23. Świetna przekąska dla mojego wybrednego syna. Super przepis, z pewnością będę go stosowała. Dziękuję:-)

  24. Julia

    Czy jest szansa że z mrożonych malin udadzą się muffiny? 🙂
    Czy oliwę z oliwek mogę zastąpić olejem kokosowym?

    Zbliżają się urodziny córki i chcę zaskoczyć Rodzinę, że z kaszy jaglanej tez robi się słodkości. Ostatnio śmieją się ze mnie, że kasza jaglana jest u mnie wszędzie – a ja mam przeciez Misję 🙂

    • gotuj zdrowo

      Julio, oczywiście…mrożone maliny będą optymalne;-) …oliwę możesz zastąpić olejem kokosowym…Życzę udanych jaglanych słodkości i ucałowania dla Rodzinki;-) Sciskam!

  25. marshka

    Na jakiej opcji piekarnika najlepiej piec?
    Polecisz jakąś oliwę z oliwek? 🙂

    • gotuj zdrowo

      Termoobieg, oliwe kupuje w różnych miejscach…obecnie jest tego sporo;-) cena gwarantuje z pewnoscia lepsza jakość…Sciskam;-)

  26. justee

    Witam
    Mam w domu 12 miesiecznego łakomczucha (bez alergii) czy można dać muffinki takiemu maluchowi? Czym można zastąpić cukier (staram się go unikać)?

    • gotuj zdrowo

      Tak, uzyj naturalnego slodzika np. stewii, syropu klonowego lub z agawy…Sciskam;-)

  27. ewka

    jestem początkująca czy to mają być 2 szklanki wody a jedna kaszy?

    • gotuj zdrowo

      Tak, kaszę gotujemy w proporcji 2:1 i wcześniej należy ją dokładnie wypłukać…Sciskam!

  28. kat

    Marku, a czym można zastąpić sodę i proszek? Źle reaguję na jedno i drugie.

  29. Kasiek

    Czy tylko mi te muffiny nie wyszły? :/
    Robiłam wszystko wg przepisu, wykorzystałam mąkę żytnią razową, pominęłam daktyle i zamiast tego dodałam więcej cukru.
    Babeczki najpierw ładnie urosły, później opadły i niektóre były wręcz puste w środku.
    Nie wiem co zrobiłam źle, ale raczej nie będę już robić takich eksperymentów i zostanę przy najprostszych przepisach.

    • Monika

      Napisałam już jeden komentarz, ale z jakiegoś powodu się nie dodał, więc proszę o wybaczenie, jesli jednak zadziała i będą dwa 😉

      Z własnego doświadczenia, a piekę różne babeczki dosyć często – czasem wystarczy, że ciasto było zbyt szybko miksowane, szczególnie w przypadku dodawania piany. Jest wtedy bardzo napowietrzone, co skutkuje takim opadaniem. Nie warto się poddawać. Robiłam ten przepis kilka razy i zawsze wychodził świetnie. Chyba lepiej zjeść niezbyt piękną babeczkę, ale bardzo wartościową odżywczo, niż przepięknie wyglądającą, z białej mąki, cukru i pełną pustych kalorii. Spróbuj jeszcze raz i staraj się pomyśleć o tym w inny sposób. Różne wypieki opadały mi wielokrotnie, ale nikt z konsumujących nigdy się tym nie przejmował. Zawsze byłam chwalona za smak i wręcz śmiali się ze mnie, że przejmuję się taką głupotą. Pozdrawiam 😉

  30. Monika

    A skoro już tak zachęcam do tego przepisu – Panie Marku, zastanawiam się czy możnaby wykorzystać ten przepis w formie ciasta? Na jakiej wielkości blaszkę by wystarczyło i jak to wpłynie na czas pieczenia? Pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      Tak, to świetny pomysł na jaglane ciasto z jagodami i płatkami migdałów;-) Myślę, że okrągła forma 23cm będzie optymalna…Sciskam!

  31. Anna

    Czy kaszy to ma być szklanka przed czy po ugotowaniu?

  32. synedka

    Witam
    Nie wyszły ;(. Urosły, opadły i jakby mokre w środku.Mąka orkiszowa, maliny prawie na własnej piersi wyrośnięte 🙂 .Co jest nie tak?.Pieczenie to jeszcze nie moja mocna strona, wiec o pomoc prosze.Synek powiedział ze przepyszne. 🙂
    Dziekuje
    Od tego bloga zaczela sie nasza przygoda z kasza jaglana .Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      To kwestia wprawy, odpowiedniej tekstury ciasta i proporcji, również mąka ma znaczenie, a szczególnie jej sypkość …czasami również maliny są bardzo soczyste i wtedy może ciasto opaść…Głowa do góry, następne będą idealne! Sciskam;-)

  33. agnieszka

    wyszly swietne- choc odrobinke zbyt malo slodkie (uzylam stewii i cukru kokosowego) uratowalam je gotujac polewe z mleka kokosowego i syropu klonowego i ksylitolu. Uzylam w rownych proporcjach maki gryczanej, kokosowej i mazeiny, dodalam rowniez posiekane migdaly a zamiast daktyli pol banana-dodam ze muffinki wyrosly ok 25% i nie opadly.

    • gotuj zdrowo

      Brawo Agnieszko! wspaniala kombinacja i juz slinka mi cieknie;-) Sciskam!

  34. Ally

    Powiem szczerze, że bałam się trochę smaku – że będą mdłe, za mało słodkie (jak to tylko 3 łyżki cukru na 20 muffinek???), za suche… Okazały się rewelacyjne! Moja córka uwielbia muffiny, zazwyczaj niestety zdrowe są w nich tylko owoce… ale te podałam jej z czystym sumieniem, za to z napięciem czekając na opinie – „Czy mogę prosić o kolejną?” „Do szkoły też dostanę?” – to jej recenzja plus PYCHAAAA – czy może być lepszy komentarz? A… i wyzbywam się uprzedzeń (sama nie wiem dlaczego się ich bałam 🙂 , zwłaszcza, że już dziś odbieram książkę!!!! A wracając do muffinek są przepyszne, aromatyczne, dla mnie ważne, że nie są suche tylko mega wilgotne – następnego dnia smakują równie doskonale, jak nie lepiej!!! Pozdrawiam!

  35. Gosia

    Czy mrożona czerwona porzeczka nada się do przepisu???

    • gotuj zdrowo

      Oczywiście;-)

    • Julia

      Robiłam z czarną mrożoną porzeczką i wyszło super. Chyba nawet wolę taką wersję niż jagodową, bo kwaśne owoce przełamują słodycz ciasta. Do tego miałam tylko dwa jajka i piana nie chciała się ubić, ale ciasto i tak wyszło. Lubię takie porażko-odporne przepisy.

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing