© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Naleśniki jaglane z dynią i soczewicą

Naleśniki to chyba jeden z naszych ulubionych wyborów śniadaniowych. Możemy również wykorzystać, wspaniałe i zdrowe jaglane naleśniki, jako podstawę wspaniałego dania z pieczoną dynią i soczewicą. Mamy jednym słowem doskonale zbilansowane odżywczo danie, które również chętnie zjedzą nasze starsze dzieci na obiad lub kolację. Dynię, której obecnie jest już całe bogactwo, pokroiłem w kostkę i z dodatkiem cytrynowego pieprzu oraz nasion kopru włoskiego upiekłem w zaledwie 15 minut. W tym samym czasie posiekaną w drobną kostkę paprykę, pieczarki oraz cebulkę wraz z wyciśniętym czosnkiem i pomidorem obsmażyłem, dodając ugotowaną soczewicę. Na koniec do gotowego dania, dodałem jeszcze cienko pokrojoną czerwoną kapustę i kukurydzę. To wyborne danie możesz nawet zaserwować na wykwintnej wegetariańskiej kolacji, a goście naprawdę będą zachwyceni smakiem, teksturą i kolorami. Pamiętajcie, że zdrowa kuchnia nie musi być nudna, jałowa i smutna. Wręcz przeciwnie! Należy eksperymentować i łączyć sezonowe produkty, aby powstał pełnowartościowy posiłek, który jest lekki, ale zarazem sycący i pozostawia przyjemny smak.

Zdrowie to podstawa! Jak pisała już dawno nasza wspaniała polska prekursorka zdrowej kuchni Irena Gumowska „dbaj o ciało, bo dusza jest i tak nieśmiertelna” Musimy w obecnych czasach szczególnie zdać sobie sprawę, dokąd zabrnęliśmy, aby zrozumieć, co należy zmienić i jak ważna jest zmiana, choćby nawyków żywieniowych w naszym życiu.  Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, że te wybory mają największy wpływ na otaczający nas świat. Dotyczy to wpływu na środowisko, nadmiaru unoszących się spalin, pędzących ciężarówek z jedzeniem oraz głębokich kieszeni, żądnych zysków korporacji produkujących nasze jedzenie. Szczególnie nieuważnie wydajemy nasze pieniądze na przetworzone jedzenie, bardzo niskiej wartości BIO odżywczej, kuszącej dopracowanym graficznie opakowaniem. Pamiętajcie, że nie zjadamy opakowania, tylko jego zawartość. Czytajcie dokładnie, co konsumujecie, a najlepiej uważnie kupować, jak najwięcej produktów świeżych i sezonowych.

Uważność możesz odzyskać wyłącznie, kiedy się zatrzymasz, choć na chwilę i zadasz sobie pytanie. Co ja tu robię i dokąd zmierzam? Najlepiej, kiedy zrobisz to w pełnym słońcu i na łonie leśnej natury. Zobaczysz wtedy, jeśli będziesz uważny, jak rajski ogród został zamieniony w jeden wielki obóz pracy! Wejdź do lasu, zatrzymaj się i popatrz. To, co dostrzeżesz, zależy wyłącznie od tego, co ze sobą przyniosłeś. Może być to zachwyt bez końca lub nic ciekawego. Jeżeli nic Cię nie poruszyło, to znaczy, że musisz do lasu chodzić jak najczęściej. Jeśli będziesz uważny, to z czasem tak, jak ja dostrzeżesz, jak otwierają się bramy Twojej prawdziwej natury. Wtedy On do Ciebie przemówi całym teatrem dźwięków, zapachów i kolorów które, mimo iż były tam cały czas, Ty ich nie dostrzegałeś, ponieważ prawdopodobnie widziałeś jeszcze ekran swojego komputera, jutrzejsze spotkanie, repertuar kina lub co zjesz na kolację.

Pamiętajcie, że zdrowie jak mawia największy światowy mistrz jogi Iyangar to świadomość energii życia…radość, poznanie i błogość, którą osiągniesz najszybciej, kiedy jesteś zdrowy. Możesz wtedy tworzyć dobro nie tylko dla siebie, ale również dla innych i odcisnąć swój ślad na kodzie wszechświata, jako istota pełna miłości. Zdrowy styl życia i dieta pełna zdrowia, otwierają właśnie drogę do uważności, która prowadzi do duchowości oraz naszych lepszych wyborów. Nie jest to łatwe, ponieważ dzięki komplikującym wszystko mediom mamy obecnie ze zrozumieniem prawdy spory problem. Szczególnie sprawy naszej prawdziwej tożsamości.

Aby wzbogacić moje niesamowicie apetyczne naleśniki i dodać im jeszcze więcej animuszu, dodałem domowy ajvar oraz sos jogurtowo-koperkowy z czosnkiem, który zrobicie błyskawicznie. Ajvar, czyli sos z pieczonej papryki oraz bakłażana możesz zrobić samemu lub zakupić bez problemu w sklepie ze zdrową żywnością.

Dzisiejszy przepis to doskonały pomysł dla osób z niedokrwistością i ogólnym osłabieniem. Czarna soczewica i dynia wspaniale wzmacniają śledzionę, odpowiedzialną w dużym stopniu za krwiotwórczość. Jeżeli masz raczej wątłą konstytucję ciała i jesteś na diecie wegetariańskiej, to dzisiejsze danie będzie dla ciebie doskonałe do odbudowy tzw. Yin, czyli substancji. Przy nadciśnieniu oraz cukrzycy polecam to danie osobom, które spożywają mięso, jako wspaniałą alternatywę na dobrą energię oraz danie wnoszące prozdrowotny potencjał. Pamiętajcie, że mięso wieprzowe, którego w Polsce spożywa się bardzo dużo, jest w procesie trawienia słone oraz śluzotwórcze. Niekorzystnie wpływa na nerki, które są podstawą właściwej regulacji poziomu cukru. Jeżeli zmodyfikujesz dietę i wprowadzisz więcej warzyw oraz dań wegetariańskich ograniczając spożycie cukru, odzyskasz szybko dobrą kondycję oraz lepsze wyniki, nawet przy poważnych schorzeniach cywilizacyjnych. Dzisiejszy przepis polecam w profilaktyce chorób nowotworowych i osobom w trakcie jej leczenia z uwagi na właściwości kaszy jaglanej, kurkumy, czarnej soczewicy oraz beta-karotenu zawartego w dyni, który ma szczególny charakter antyoksydacyjny.

Składniki na 4- 6 naleśników:

300g ugotowanej kaszy jaglanej
100g mąki pszennej, orkiszowej lub kukurydzianej
250ml mleka migdałowego lub innego dowolnego
50 ml wody mineralnej
2 średnie jajka od szczęśliwej kury
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta soli morskiej
klarowane masło lub oliwa do smażenia

1/2 małej dyni hokkaido
10 kopru włoskiego
szczypta pieprzu cytrynowego
szczypta przyprawy curry
1 szklanka soczewicy czarnej lub zielonej
1/2 papryki
6-8 pieczarek
1 pomidor
1 cebula
1 ząbek czosnku
2-4 łyżki ajvaru
kukurydza gotowana lub z puszki
czerwona kapusta (opcjonalnie)

Sos czosnkowy z koperkiem

6-8 łyżek jogurtu
1 ząbek czosnku
koperek świeży lub suszony
1 mały ogórek gruntowy
sól morska do smaku
skórka z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zmiksuj bardzo dokładnie wszystkie składniki i odstaw masę do naleśników na 10-15 minut.

Ugotuj soczewicę w lekko posolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Soczewica gotuje się ok. 15-20 minut. Sprawdź, aby się nie rozgotowała, ponieważ będzie później jeszcze chwilę obsmażana.

Na rozgrzaną patelnię dodaj masło klarowane i usmaż naleśniki po 2 minuty z każdej strony. Odstaw do ostygnięcia, aby nabrały bardziej zwartej i chrupkiej tekstury. Naleśniki z kaszy jaglanej i kukurydzianej są bezglutenowe, więc mają nieco suchą konsystencję. Możesz więc, zamiast mąki kukurydzianej dodać orkiszową, która jest bardziej kleista.

Dynię potnij w kostkę i ułóż na pergaminie. Posyp nasionami kolendry oraz szczyptą curry i pieprzu cytrynowego, posól, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez ok. 15 minut.

Na patelni rozgrzej oliwę lub masło klarowane i dodawaj kolejno, pokrojoną w kostkę paprykę, cebulkę, czosnek, pieczarki i obsmażaj chwilę, stale mieszając. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor z usuniętym gniazdem nasiennym. Po chwili dodaj ugotowaną wcześniej soczewicę. Podgrzej, wymieszaj, dopraw i posmakuj.

Serwuj soczewicę na naleśniku z upieczoną dynią, cienko pokrojoną czerwoną kapustą, kukurydzą z sosem czosnkowym i ajvarem.

Na zdrowie!

10 Comments

  1. Monika

    Świetny sposób na przemycenie kaszy jaglanej. Tylko w ten sposób mogę „oszukać” trochę moją rodzinkę i wprowadzić zdrowe produkty. Od dłuższego czasu walczę z nimi, ale bez rezultatów:-( Żadne argumenty nie docierają. A Pański blog jest świetny, przeglądam wiele „zdrowych” blogów, ale ten jest bezapelacyjnie najlepszy, proszę o więcej!

    • gotuj zdrowo

      Witam na jaglanym blogu;-) Dziękuję za wspaniały komentarz pełen energii do dalszej pracy twórczej;-) Wkrótce kolejne przepisy…sesje już się odbyły;-)

  2. Wow! Jestem absolutnie zakochana w tym blogu od pierwszego wejrzenia ;)! Uwielbiam kasze wszelkiego rodzaju i nigdy nie miałam za bardzo pomysłu na kaszę jaglaną… Super 🙂 Naprawdę kawał wielkiej roboty

  3. Kowalski

    Czy mogę prosić o wyjaśnienie w jaki sposób nerki regulują poziom cukru?

    • gotuj zdrowo

      Witaj na blogu;-) zadaj proszę to pytanie w mailu. Prześlij go proszę z zakładki KONTAKT na blogu to napiszę wszystko. Pozdrawiam!

  4. ola

    Czy usmzenie tyhc nalesnikow nie sprawi klopotow?przyznm szczerze,ze probowlam smazyc placuszki z jablkami ale rozwalaly mi sie w trakcie smazenia,poztym kasza nie zmiksowala sie na gladko niewiem czemu

    • gotuj zdrowo

      Olu, to zawzse kwestia wprawy…ja również kiedyś uczyłemm się gotować, więc najlepsze przed Tobą;-)

  5. ev

    Kocham ten blog! 🙂 Wlasnie jestem po pierwszym w zyciu gotowaniu kaszy jaglanej 🙂 wyszla wspaniale (wszystko zrobilam zgodnie ze wskazówkami) dodalam jablko z cynamonem, imbierem, zurawina i kiwi. Mniammmm 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing