© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Pancake z bananem i borówką. Bez mąki, mleka i cukru!

Poranny Pancake to wyjątkowy pomysł na zdrowe śniadanie. Szczególnie kiedy do ich przygotowania nie dodajemy, mąki, cukru oraz mleka! Dzisiejszy przepis jest inspirowany z mojego ulubionego skandynawskiego bloga kulinarnego Green Kitchen Stoires. Jego autorzy David & Luise całkiem niedawno wydali pod tym samym tytułem swoją pierwszą książkę, którą mam już w mojej kulinarnej bibliotece. Wspaniałe, często innowacyjne wegetariańskie przepisy zostały okraszone cudownymi zdjęciami i polecam Wam zakupić tę pozycję koniecznie, bo naprawdę warto. Ja wybrałem z niej przepis na wyborne Pancake z bananem, borówką i kokosem. Pycha! Mój przepis oczywiście zmodyfikowałem, bo zawsze uważam, że znalezione w książkach lub internecie ciekawe, dalekie i bliskie przepisy kulinarne, są dobrą inspiracją do ich lekkiej zmiany. Jedyne, co nas organiczna do ich nowej interpretacji, to wyłącznie nasza wyobraźnia. Żyjemy w czasach, kiedy w zdrowiu odgrywa wielką rolę świeży i sezonowy produkt oraz prostota w jego przygotowaniu. Jednak nie bójmy się w kuchni eksperymentować i traktujmy jedzenie, jako wielką przyjemność oraz dobrą zabawę. Częste gotowanie w domu w nadchodzącej epoce pozostanie wyłącznie dla wybranych. Niestety statystycznie przybywa wybitnych kreacji kulinarnych we wszystkich mediach, ale ogromne ilości czasu spędzamy jeszcze wyłącznie na oglądaniu zdjęć i filmów kulinarnych, spożywając coraz więcej przetworzonego jedzenia.

Obecnie mamy pod ręką cudownie kwitnący dziki czarny bez, zresztą doskonale sprawdzający się właśnie w naleśnikach, które notabene zostały okrzyknięte „cesarskimi” ze względy na ich szczególne upodobanie przez Cesarza Franciszka Józefa. W ostatni weekend byłem w Cieszynie na koncercie harfowym, gdzie grała między innymi moja słodka przyjaciółka Hania. Zagrała tak pięknie, że poczułem się jak u rajskich bram. Czas wręcz zatrzymał się w miejscu. Do tego jeszcze w teatralnej kawiarni zjadłem wyborne „cesarskie” naleśniki z dzikim bzem, które na długo przypadną mi do moich ulubionych kulinarnych słodkich grzeszków. To była iście bajeczna niedziela, a muzyka płynąca z harfy jest niesamowita. Haniu, dziękuję bardzo;-)

Spacerując w ostatnią sobotę po bielskim parku krajobrazowym, nazbierałem trochę dzikiego bzu i na śniadanie przygotowałem te pyszne bananowe naleśniki z borówką. Postanowiłem je natychmiast sfotografować, a ten przepis umieścić na moim blogu. Dodatkowo zrobiłem jeszcze, nazywam to…tatar z truskawek i awokado z kwiatami bzu. Zresztą Idealnie pasujący do wszystkich letnich naleśników. Polecam!

Składniki dla 2-4 osób:

3 banany
120 g borówek amerykańskich lub jagód
2 łyżki wiórków kokosowych
2 kwiaty dzikiego bzu (opcjonalnie)
szczypta soli morskiej do smaku
szczypta cynamonu
4 jajka od szczęśliwej kury
masło klarowane (Gee) lub olej kokosowy
syrop klonowy lub z agawy do smaku

 

Przygotowanie:

Utrzyj banany na grubej tarce. Dodaj do miski wraz z jajkiem, wiórkami kokosowymi, przyprawami, kwiatami bzu i połową borówek. Dopraw szczyptą soli morskiej (opcjonalnie). Wymieszaj wszystkie składniki delikatnie, tak aby powstała jednolita masa.

Na patelni rozgrzej klarowane masło lub olej kokosowy, dodawaj masę chochelką i obsmażaj na mniejszym palniku po kilka minut z dwóch stron. Po obsmażeniu zdejmuj naleśniki na papierowy ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Serwuj skropione syropem klonowym lub z agawy z resztą borówek, udekorowane kwiatami bzu i wiórkami kokosowymi.

Na zdrowie!

22 Comments

  1. Maro, po prostu rewelacja!!! Powiem szczerze, że mnie zatkało, to co robisz to najwyższej klasy praca jaką ostatnio widziałam. Rób to dalej i nie przestawaj:)
    Pozdrawiam
    p.s. a zdjęcia zapierają dech…

  2. Edyta

    Nie wiem co powiedzieć. Zatkało mnie, jak w prosty sposób można cuda wyczarować. I to wcale nie drogo wychodzi.

  3. Sita

    Po prostu rewelacja!!!Wlasnie skosztowalam i …brak mi slow!Dziekujezaczynam wierzyc ze mozna zjesc zdrowo i smacznie.Jeszcze jak by kilogramow przy tym ubyalo to bylabym w siodmym niebie hihihi!

    • Kejt

      Jestem zachwycona tym daniem , niestety nie kupiłam już szparagów , bo się sezon skończył ale dodałam bób ( mam nadzieje że to nie kulinarne fopa). Pęczak jest pyszny i jestem zachwycona 🙂 Jem bardzo kasze jaglana i mam nadzieje że coraz więcej osób odkryje jej właściwości bo warto jeść zdrowo 🙂 Dziękuję za inspirujące przepisy.

  4. Kejt

    Mój komentarz miał być do dania z pęczakiem i botwinką coś się zakręciłam i wyszło pod placuszkami , które też są cudowne i aromatyczne :)…. Pozdrawiam

  5. matylda1405

    Robiłam… cóż… Mój 4-letni syn powiedział: „najlepse naleśniory na siecie” 🙂 Czy potrzeba dodatkowego komentarza? 😉 Serdecznie pozdrawiam!

    • gotuj zdrowo

      Cudownie;-) jeszcze dziś ukaże się kolejny przepis dla dzieci;-) Sciskam!

  6. Nati

    Coś nie do końca mi wyszło, bo naleśniczki rozpadały mi się jak chciałam je przełożyć podczas smażenia (nie dodałam wiórków kokosowych bo akurat nie miałam ale to chyba nie miało znaczenia?), ale usmażyłam je jak jajecznicę i podałam na ciepło na bebetkach z sosem klonowym i też były pyszne;)

    • gotuj zdrowo

      Następnym razem będzie lepiej;-) To może być kwestia proporcji i uzyskanej gęstości masy do placuszków. Sciskam!

  7. milena

    Trochę wątpiłam w takie zachwyty nad tymi placuszkami, ale jak je zrobiłam to zrozumiałam, skąd się wzięły. Pancakes są absolutnie przepyszne, mięciutkie,aromatyczne, bez cukru! Mniam!! Zastanawiam się, czy dałoby radę usmażyć je na dobrej patelni bez tłuszczu, muszę następnym razem spróbować! Pozdrawiam serdecznie!
    Ps: następna w kolejce jest jaglana zupa krem z selera:)

    • gotuj zdrowo

      To wspaniale Milenko;-) cieszę się bardzo! Już wkrótce nowe inspiracje…Sciskam!

  8. Alicja

    Świetny pomysł, bardzo żałuję, że nie bez jajka, bo niestety nie mogę, a nie wiem co mogłabym dać by były równie smaczne i zwarte na patelni 🙂

  9. Ewa

    Te placuszki były dla mnie inspiracją, koniecznie chciałam coś zrobić pysznego na śniadanie, ale bez jajka, tak wiec starłam banany zmieliłam migdały dodałam łyżkę siemienia lnianego i usmażyłam na klarowanym maśle, wyszły genialne, słodziutkie, mniam mniam.
    Mam pytanie czym mozna w wypiekach zastepować jajko?.
    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Ewo, możesz dodač siemię lniane, ale jajko jest zdrowe!…chyba, że masz nietolerancję…

  10. Karol

    Jeżeli coś jest bez mąki, mleka i cukru nie oznacza, że jest odrazu zdrowe. Większość chyba nie zdaje sobie sprawy, że banany są moczone długo w konserwantach, żeby przetrwały podróż, bielusieńkie wiórki kokosowe są wybielane a sól morska w większości jest nic nie wartą oczyszczoną solą w roztworze wody morskiej. Szkoda, że autor o tym nie wspomina. Można to wszystko zastąpić ale ktoś nieświadomy tego nie zrobi i robiąc takie racuchy myśli, że są zdrowe bo bez mąki, mleka i cukru.

    • gotuj zdrowo

      Karolu, pewnie masz rację, wszystkim jest nam dobrze znane jak dzieje sie z naszym jedzeniem, ale te placuszki są naprawdę pyszne, można więc zjeść np. takie zdrowe śniadanie z rodzinką, również bez użycia rafinowanej mąki, cukru i mleka krowiego, tym samym dodać więcej naturalnej słodyczy…np. zamiast parówek;-) Pozdrawiam;-)

  11. Zrobiłam! i o jeny, są przepyszne! Na pewno będę robić je cześciej na śniadanie, są takie ekstra 😀

    • gotuj zdrowo

      Cieszę się bardzo…już wlrótce kolejny podobny przepis na jaglane placuszki;-)

  12. Pyszne delikatne w smaku placuszki 😉 niestety nie mialam kwiatów bzu, następnym razem dodam bo je uwielbiam. Dodalam łyżkę otrąb owsianych i truskawki w plasterkach bo nie mogłam kupić jagod, ale i tak wyszły super

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing