© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Papryka z orzechem włoskim i tymiankiem

Łatwo dostępna i niezwykle bogata w witaminę C, papryka po upieczeniu jest wyjątkowo smaczna. W moim przepisie słodycz upieczonej papryki charakterystyczny smak uprażonego orzecha włoskiego i ziołową nutę świeżego tymianku, połączył ze sobą aromatyzowany octem balsamicznym, wyborny dressing. To danie jest doskonałym pomysłem na śniadanie, przystawkę, kolację lub szybką przekąskę w ciągu dnia. Zarówno papryka oraz orzechy mają niski indeks glikemiczny. Dlatego to danie idealnie pasuje do diety dla każdego diabetyka. Do dressingu, zamiast syropu klonowego należy wykorzystać syrop z agawy, który podobnie jak syrop klonowy, doda słodyczy i zrównoważy kwaskowatość octu balsamicznego i cytryny. Syrop z agawy, chociaż jest słodki, charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym.

Kiedy pierwszy raz przygotowałem to danie, papryka nie gościła zbyt często w moim menu. W zasadzie sporo osób ma z nią pewien problem. Surowa ze skórką, coraz częściej dla wybranych. Pieczona bez skórki powinna być raczej dobrze tolerowana. Jeżeli nie lubisz papryki, bo boisz się, że nie poradzisz sobie z jej dobrym strawieniem, spróbuj koniecznie tego przepisu. Może, tak jak ja po wielu latach „separacji”, powróci do Ciebie to wspaniałe warzywo pełne witaminy C.

Składniki na 4-6 porcji:

papryka czerwona i żółta po 2 szt.

świeży tymianek

orzechy włoskie 1/2 szklanki

oliwa z oliwek 1/4 szklanki

sól morska

syrop klonowy 1 łyżka (możesz go zastąpić miodem)

sok z cytryny 1 łyżka

ocet balsamiczny 1 łyżka

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik lub grill do temperatury 180 stopni.

Piecz posmarowane delikatnie oliwą papryki w całości, aż skórka będzie lekko czarna. Wyjmij i włóż do garnka, nakrywając przykrywką.

Po 15 minutach wyjmij paprykę, zdejmij delikatnie skórkę i ułóż plastry papryki na półmisku. Możesz je ponacinać w cienkie paseczki.

Upraż na suchej patelni orzechy włoskie i następnie posiekaj wraz ze świeżym tymiankiem, aby powstała drobna kruszonka.

W miseczce rozmieszaj dokładnie oliwę z oliwek, syrop klonowy, sok z cytryny, ocet balsamiczny. Dopraw solą morską i dodaj dressing do papryki.

Posyp kruszonką i udekoruj świeżym tymiankiem.

Na zdrowie!

 

2 Comments

  1. Teresa

    Czy mogę dać olej lniany ?

    • gotuj zdrowo

      będzie zbyt intensywny, ale jeżeli wymieszasz z balsamico i resztą składników z pewnością zmieni smak na łagodniejszy…Sciskam!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing