© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Placek jaglany a’la clafoutis z wiśniami

Klasyczny francuski clafoutis z wiśniami dał mi inspirację do zrobienia tego szybkiego, zdrowego i niezwykle wyrafinowanego deseru z kaszą jaglaną. Kluczem do sukcesu jest pozostawienie w wiśniach pestek, które podczas pieczenia uwalniają niezwykły aromat i naprawdę warto je pozostawić. Kiedy robicie ten deser z myślą o swoich dzieciach, to można oczywiście pestki usunąć, ale aby dzieci zapamiętały ten wyjątkowy smak upieczonej wiśni, po prostu zróbcie konkurs, ile uzbierają pestek na talerzu. Wtedy zjedzą ciasto uważnie, a będzie to przy okazji wspaniała zabawa i rywalizacja, którą dzieci uwielbiają.

W moim przepisie kaszę jaglaną wcześniej ugotowałem z dodatkiem szczypty soli oraz kawałkiem kory cynamonu. Taka aromatyzowana kasza stanowi wspaniałą podstawę pod przeróżne wypieki i wkrótce pojawią się z jej udziałem, moje kolejne przepisy. Kiedy dodajesz do takiego deseru szklankę ugotowanej kaszy jaglanej, zmniejszasz tym samym poziom zakwaszenia organizmu, ponieważ jak wiadomo, praktycznie każdy wypiek z udziałem cukru, nawet nierafinowanego jest kwasotwórczy, a jaglana jest zasadotwórcza. Odczujesz to od razu po zjedzeniu takiego deseru z użyciem kaszy jaglanej, bowiem jest lekki i nie powinien po strawieniu pozostawić uczucia zgagi.

Kasza jaglana sama w sobie ma smak słodkawy, a kiedy dodasz jeszcze, tak jak ja, do jej ugotowania cynamon o smaku słodkim, to wystarczy do takiego deseru dodać zaledwie 3 łyżki trzcinowego cukru lub innego ulubionego naturalnego słodzika. Może to być miód lub syrop klonowy. Nie jestem zwolennikiem ksylitolu, bo sama nazwa mnie już odstrasza, ale nie przeczę, że jest zdrowym substytutem słodkiego smaku. Szczególnie w pewnych schorzeniach, gdzie należy baczniej dozować smak słodki. Uważam, że w zdrowej diecie musi być element folgowania i naszym zdrowiem kieruje wyłącznie umiarkowanie, radość życia i smakowanie go ze świadomością, że jesteś tym, co jesz. Kiedy będziesz się przejadać, nawet bardzo zdrowym i ekologicznym jedzeniem, to i tak organizm to z czasem odczuje. Kiedy będziesz się głodzić i nieustannie liczyć kalorie, to też w końcu dostaniesz pomieszania. Pamiętajcie, że statystycznie osoby, które bardzo restrykcyjnie, wręcz panicznie podchodzą do tego, co jedzą, częściej chorują niż tacy, którzy się nie przejadają i wiedzą, że zdrowa dieta to styl życia. Oczywiście ze wskazaniem na zachowanie umiaru oraz regularną aktywność, która jest fundamentem każdej zdrowej diety. Żyjemy w czasach, gdzie z diety zrobiono tyrana, który nas ciągle stresuje, a nie jest to właściwe podejście. I tak wszystko przeminie, więc kluczem do zrozumienia zdrowej diety jest radość jedzenia, współczucie dla zbyt dużej ilości zabijanych zwierząt i tym samym, ograniczenie spożycia mięsa. Chyba że się tak zagalopowałeś lub masz genetyczne obciążenia lub pewne schorzenia, więc w takiej wyjątkowej sytuacji musisz bardzo uważnie się odżywiać.

Jedzenie produktów pełnoziarnistych, warzyw i owoców oraz regularne posty wprowadzają nas do świata diety lekkiej i odżywczej, która jest w dużym stopniu zasadotwórcza, a jak wiadomo kwasica metaboliczna to jedna z głównych przyczyn większości schorzeń również choroby nowotworowej. Obecnie sporym problemem jest to, że cukier nierafinowany jest dodawany do prawie każdej przetworzonej żywności oraz dań restauracyjnych i nie mamy nad tym kontroli. Jeżeli weźmiesz los w swoje ręce i zaczniesz częściej gotować, wtedy ty będziesz odmierzać sobie poziom jego spożycia. Pamiętajcie, że większość przepisów na desery ma za duże proporcje dodawanego cukru.

Dzisiejszy przepis to świetny pomysł na wczesną letnią kolację lub lekki energetyczny deser przed lub po grillowaniu, a nawet inspiracja na wakacyjne zdrowe śniadanie z dobrą korzenną kawą, okraszoną nutą cynamonu lub kardamonu. Ten przepis będzie doskonały dla całej rodziny. Możesz go serwować z dodatkową porcją wiśni, a wieczorem z gałką domowych lodów czekoladowych lub z gęstym schłodzonym jogurtem i świeżą miętą. Do mojego jaglanego placka z wiśniami dodałem szklankę maślanki, która ze wszystkich produktów mlecznych ma najwięcej wapnia. Ciasto uzyskało dzięki temu po upieczeniu lekką i bardziej puszystą konsystencję, a nasz deser po sesji fotograficznej zniknął w dosłownie kilka minut, oczywiście jeszcze ciepły…

Jak właściwie ugotować kaszę jaglaną przeczytasz TUTAJ. Pamiętajcie, że do deserów, warto ugotować jaglaną na miękko, czyli w trochę większej ilości wody i najlepiej z dodatkami ulubionych przypraw korzennych, które oprócz aromatu usprawniają metabolizm.

Składniki dla 4- 6 osób (forma do ciasta ok. 23 cm średnicy):

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
4 czubate łyżki drobnej mąki orkiszowej lub innej dowolnej
3 jajka od szczęśliwej kury
500g świeżych wiśni
1-2 łyżki płatków migdałów
masło do wysmarowania formy
3-4 łyżki drobnego cukru trzcinowego nierafinowanego lub inny naturalny słodzik
1 szklanka maślanki lub dowolne mleko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
kilka pistacji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji wody 2:1 z dodatkiem kawałka kory cynamonu (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni.

Do miski wbij jajka, dodaj nierafinowany cukier trzcinowy i dokładnie wszystko wymieszaj mikserem. Dodaj przesianą mąkę, ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną, maślankę i ekstrakt z wanilii (opcjonalnie). Aby konsystencja była bardziej zwarta, możesz masę zmiksować blenderem. Dotyczy to kaszy jaglanej, która po dokładnym zmiksowaniu wpłynie na bardziej lekką i aksamitną konsystencję ciasta, po jego upieczeniu.

Do nasmarowanej masłem formy lub naczynia żaroodpornego, wlej masę i dodaj wiśnie. Posyp płatkami migdałów. Zapiekaj przez ok. 40 minut w piekarniku z termoobiegiem. Sprawdź w trakcie pieczenia wykałaczką, aby ciasto się nie przypaliło lub nie było surowe przed wyjęciem. Ten deser piecze się nieco szybciej w formie żaroodpornej lub żeliwnej.

Serwuj, kiedy ciasto lekko opadnie, najlepiej na ciepło, udekorowane świeżymi wiśniami i delikatnie oprószone drobno posiekanymi pistacjami.

Na zdrowie!

18 Comments

  1. Zosia

    A jaką konsystencję powinno mieć ciasto przed wlaniem do formy?
    Wyszło nam podobne do naleśnikowego – siedzi w piecu już 50 minut, i ciągle jest wilgotne w środku. Jakieś sugestie?:)

    • gotuj zdrowo

      Zosiu, sprawdź wykałaczką…może być delikatnie wilgotne…bo to jest w sumie ciasto jak nalešnikowe…Sciskam!

  2. J.

    Jakże cieszę się, że tu trafiłam :)!

    Placek smakuje wyśmienicie! Co prawda po przekrojeniu wyglądem przypomina zakalec, ale to chyba jest cały urok clafoutis, prawda? 🙂 /trochę na początku się tego przestraszyłam, bo to moje kulinarne początki, ale po wklepaniu w wyszukiwarkę „clafoutis” kamień spadł mi z serca/.

    Pozdrawiam :)!

  3. Kasia

    A czy mozna zamiast wisni dodac inne owoce?

  4. fanka

    Mistrzu PYCHOTKA . Co prawda nie było wisienek , ale dałam daktyle . Następnym razem dodam troszkę mniej cukru trzcinowego . Dziękuję za przepis .
    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Cudownie;-) dzisiaj robiłem sesje fotograficzną i upiekłem wspaniały, świąteczny placek jaglany z czekoladą i burakiem;-) Już wkrótce przepis;-) Sciskam!

  5. fanka

    Już żyję świętami …zakupy . Do ciasta dodałam rodzynek ,żurawiny i posypałam płatkami migdał. Tak lekki ten placek w jedzeniu . Ale smakuje lepiej jak jest ciepły

  6. fanka

    P.Marku szukam szukam ….chyba też był przepis na ciasto bananowe z goją, daktylami . Zniknął ?

  7. fanka

    sory …. jest , a juz się zmartwiłam

  8. Natalia

    Właśnie zajadam. CUDOWNE! Rozpływa się w ustach.

    Dziękuję za przepis!!!!

  9. Gosia

    Zrobiłam placek i jest smaczny. Mam tylko małe wątpliwości: W składnikach jest szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, a potem jak ją ugotować w proporcjach 1:2
    Czy to ma być szklanka po ugotowaniu? Bo powiem szczerze, że odmierzyłam szklankę suchej i ugotowałam w proporcji 1:2 więc miałam jej dużo więcej.
    Ta różnica jest znacząca i nie wiem czy zrobiłam dobrze.
    Pozdrawiam.

  10. Maja

    Pycha. Zrobiłam wersję z jagodami 🙂 dzięki za przepis.

  11. Kasia

    Czy mogę czymś zastąpić jajka lub je pominąć? Przyjeżdża do mnie koleżanka z nietolerancją na mleko, jaja i pszenicę…

  12. Beata

    Mam pytanie, jakie inne owoce mogą pasować do takiego ciasta poza wiśniami?

    • gotuj zdrowo

      Beatko, polecam maliny, jeżyny, borówki;-) …również śliwki…Ściskam!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing