© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Placuszki z ricotty i szpinaku

Zainspirowany przepisem Jamiego Olivera, postanowiłem zrobić swoją wersję tego wspaniałego włoskiego dania, na te pyszne i zdrowe szpinakowe placuszki z serka ricotta. Możesz je przyrządzić naprawdę łatwo i szybko. Moje dzieci, choć wybredne, jak to z dziećmi bywa, oceniły to danie naprawdę wysoko. Dlatego śmiało i bez ryzyka, możecie przygotować dzisiejszy przepis dla całej rodziny.

Apropos szpinaku. Jego liście mają właściwości antynowotworowe i wspaniale chronią przed miażdżycą. Lecznicze właściwości, szpinak zawdzięcza zawartości beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny. To bardzo skuteczne przeciwutleniacze. Szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy. Pomidory swoją zawartością potasu, dopełniają nasze danie w ten niezwykle cenny pierwiastek, niezbędny zresztą w naszym organizmie do regulowania ciśnienia krwi, dobrej koncentracji oraz dla sprawności naszych mięśni. Jeżeli masz przesuszoną skórę, to pamiętaj, aby Twoja dieta była bogata w potas, a dzisiejsze danie wpisz sobie na stałe do menu. Odpowiednie nawilżanie skóry, poprzez właściwe odżywianie jest o niebo skuteczniejsze niż najlepsze kremy i balsamy.

Jeżeli uwielbiasz włoską kuchnię i chcesz szybko przygotować, coś naprawdę zdrowego bez makaronu, to z pewnością dzisiejszy przepis będzie doskonałym pomysłem na lekką i wyrafinowana kolację. Chrupkie i rozpływające się w ustach placuszki z ricotty, wzbogaciłem drobno pokrojonym orzechem włoskim i szpinakiem, który obsmażyłem z czosnkiem. Szpinak doprawiłem odrobiną gałki muszkatołowej, która doskonale współgra z bardzo zdrowym zielonym liściem szpinaku. Dla świeżości do serka ricotta dodałem skórkę, utartą z cytryny.

Danie jest bogate w smaki, które świetnie do siebie pasują. Szczególnie cukinia z pomidorem i oregano stanowią wspaniałą, smakową włoską podstawę pod te delikatne i chrupiące placuszki. Dla słodyczy do sosu dodałem, trochę syropu z agawy, który możesz zastąpić odrobiną płynnego miodu. Na koniec do sosu powędrowały jeszcze kapary i świeża bazylia. Utarty parmezan, który co ciekawe ma więcej wapna niż wszystkie inne sery, dopełnił swoim charakterystycznym smakiem moje danie. Jednym słowem, włoski przepis na życie pełne smaku!

Składniki dla 2- 4 osób:

1 opakowanie serka ricotta
1 jajko od szczęśliwej kury
2 łyżki mąki
3 orzechy włoskie
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1 cukinia
10 pomidorków koktajlowych
1 opakowanie szpinaku drobnolistnego
skórka utarta z 1/2 cytryny
gałka muszkatołowa (szczypta)
½ łyżeczki suszonego oregano
1 filecik Anchois (opcjonalnie)
1 łyżka kaparów
oliwa z oliwek
1 cebula
sól morska do smaku
parmezan utarty (opcjonalnie)
8 listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj masę na placuszki. Posiekaj drobno czosnek i obsmaż z pokrojonym szpinakiem na oliwie z oliwek. Dopraw solą morską i gałką muszkatołową. Do miski dodaj serek ricotta, mąkę, jajko, drobno posiekane orzechy włoskie oraz szpinak. Dopraw solą morską i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.

Wytnij z cukinii gniazda nasienne i utrzyj na tarce kuchennej. Pokrój w piórka cebulę i zeszklij na oliwie. Dodaj jeden filecik Anchois (opcjonalnie), pomidory, oregano i gotuj na wolnym ogniu, co chwile mieszając. Po chwili dodaj cukinię i gotuj jeszcze przez ok. 6-8 minut. Dopraw solą morską i posmakuj. Postaw sos na bardzo małym ogniu pod przykryciem.

Na patelni rozgrzej oliwę i dwoma dużymi łyżkami, uformuj placuszki. Obsmażaj po ok. 2 minuty z każdej strony, aby się zrumieniły. Gotowe placuszki serwuj z sosem pomidorowym, kaparami oraz świeżą bazylią.

Na zdrowie!

5 Comments

  1. Di

    Rewelacja:D placuszki wyszły pyszne:)

  2. Majlen

    Pychota 🙂 Mam tylko pytanie, gdzie w przepisie ginie ta starta z cytryny skórka która jest w składnikach? Zrobiłam bez, zjadłam i dopiero po czasie mi się przypomniało że na coś kupowałam cytrynę, szukam i nie widzę 🙂

  3. Joanna

    „Dla świeżości do serka ricotta dodałem skórkę utartą z cytryny” 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing