© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z cieciorką, brokułem i suszonym pomidorem

Kiedy dni stają się ciepłe i korzystamy więcej z energii słonecznej, my w takim czasie potrzebujemy w ciągu dnia posiłków lekkich, pełnych zdrowych i odżywczych składników, ale nie koniecznie musimy jeść każdego dnia mięso. Nawet ci, którzy twierdzą inaczej i nie wyobrażają sobie dnia bez białka odzwierzęcego, mogą dzień śmiało zakończyć, taką zdrową kolacją. Mamy obecnie przecież tak łatwo już dostępne produkty roślinne o sporej zawartości białka. Choćby niezwykle zdrową cieciorkę, którą dodałem do mojego dzisiejszego przepisu na sałatkę. Ciecierzyca zawiera, bowiem sporo białka o bardzo korzystnym składzie aminokwasów. Jest również bogata w fosfor i potas, a jej zawartość witamin z grupy B, żelaza oraz błonnika plasują cieciorkę na top liście zdrowej kuchni. Cieciorka zawiera sporo żelaza potrzebnego nam do wzbogacenia krwi, mając go wręcz więcej niż inne rośliny strączkowe. Pamiętajcie, że jakość oraz czystość, a szczególnie wartość energetyczna naszej krwi warunkuje dobre zdrowie, odporność oraz, co najważniejsze skuteczne procesy samouzdrawiania w organizmie.

Dzisiejsza sałatka jest szczególnie odżywcza dla naszej krwi, ponieważ dodałem jeszcze do niej wspaniałe brokuły, o sporej zawartości kwasu foliowego oraz suszone na słońcu pomidory bogate w potas. Warto zapamiętać, że zmniejszona zawartość potasu w organizmie prowadzi do poważnych utrudnień w krzepnięciu krwi, a jego odpowiednia zawartość w organizmie pozwala na utrzymanie właściwej kontroli nad jej ciśnieniem. Kiedy zaczyna nam brakować potasu, mogą się pojawić, takie objawy jak puchnące nogi i ręce, nadciśnienie lub nawet nieregularne bicie serca. Pamiętajcie, że nie musimy przejadać się nieustannie suplementami. Wystarczy częściej jeść produkty wysoko odżywcze.

Oprócz cieciorki, brokuła i suszonych pomidorów w sałatce jest również grillowana cukinia, kasza gryczana, migdały oraz kiełki, które dodały zdrowia i koloru. Wszystkie smaki połączyłem lekko orientalnym dressingiem z przyprawą curry oraz utartym imbirem. Możecie również zrobić dressing po prowansalsku z udziałem typowej mieszanki utartej na puder.

Dzisiejszy przepis polecam szczególnie przyszłym mamom, osobom dbającym o profilaktykę zdrowej krwi oraz wszystkim, którzy pragną zjeść zdrowy lunch lub kolację i poczuć przy tym wiele wspaniałych smaków, połączonym w jednym daniu.

Składniki na 2-4 osoby

1 brokuł
1 szklanka ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy
1/2 cukinii
oliwa z oliwek lub masło klarowane (Gee) do smażenia
kiełki brokuła lub lucerny
1/2 szklanki kaszy gryczanej
8 suszonych pomidorów z zalewy
8-10 migdałów
natka pietruszki
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)

Do dressingu:

1/3 szklanki oliwy z oliwek
szczypta przyprawy curry
2 cm kłącza utartego imbiru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj ciecierzycę, wcześniej namoczoną na noc lub użyj cieciorki konserwowej.

Kaszę gryczaną ugotuj w lekko posolonej wodzie.

Cukinie pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie, a brokuł podziel na mniejsze części i ugotuj na parze z dodatkiem rozgniecionego ząbka czosnku oraz sosu sojowego. Ułóż w garnku do parowania pergamin, zrób w nim na środku małą dziurkę, wstaw koszyczki brokuła i skrop je delikatnie sosem sojowym. Dodaj ząbek czosnku. Gotuj przez kilka minut na parze, aż brokuły będą lekko miękkie, ale nierozgotowane, tak aby nie straciły koloru i chrupkiej tekstury.

Pomidory z zalewy przekrój na pół.

W trakcie gotowania brokuła przygotuj dressing. Dodaj wszystkie składniki sosu do miseczki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą morską i posmakuj.

Wszystkie składniki sałatki dodaj do miski, skrop dressingiem i udekoruj kiełkami oraz natką pietruszki.

Na zdrowie!

7 Comments

  1. agata

    jakie to jest pyszne!

  2. Andzia

    Czy można zastąpić cieciorke w tym przepisie np.fasolą czerwoną?

  3. Magda

    Witaj Marku!
    Mam pytanie dotyczące ciecierzycy. Czy moczona przez 3 dni w zimnej wodzie, która codziennie była zmieniana, nadaje się jeszcze do spożycia? Z braku czasu przekładałam przygotowanie dania i teraz nie wiem czy mogę jej jeszcze użyć 🙂 bedę używać cieciorki pierwszy raz wieć nie znam jeszcze jej smaku 🙂 Pozdrawiam!

  4. Paula

    A można normalnie ugotować brokuł w wodzie i osobno dodac ząbek czosnku? Lub podsmażyć cukinie z czosnkiem? Czy jak moge to zrobić?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing