© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z dynią, burakiem i owocem granatu

Sezon na dynie rozpoczęty! Uwielbiam szczególnie ten magiczny czas, kiedy moje ulubione warzywo zaczyna pojawiać się na targowisku. Właśnie dzisiaj byłem na targu i zrobiłem nawet pamiątkową fotkę u mojej cudownej pani Kasi, która ma zawsze wyjątkowe produkty i wspaniałe odmiany dyni. Zakupiłem cały arsenał różnych jej odmian i przedstawię wam w najbliższym czasie kilka moich ulubionych, sprawdzonych przepisów na zdrowe dania z jej udziałem. Dynia jest łatwa do przechowywania przez dłuższy czas, więc po zakupie możecie ją przechowywać w lodówce nawet przez 4 tygodnie. Dzisiaj przygotowałem propozycję na zdrową i sycącą sałatkę z upieczonej dyni, korzenia młodej boćwiny i rukoli. Dla przyjemnego chrupania dodałem migdały, pestki dyni oraz soczyste i zdrowe, naładowane antyoksydantami owoce granatu, które zakupicie praktycznie w każdym supermarkecie. Ja mam owoc granatu w zasadzie ciągle pod ręką. Nazywam go rajskim owocem, a lista jego dobroczynnych właściwości prawie nie ma końca.

Dla wzbogacenia witamin do sałatki powędrowały jeszcze, moje ulubione kiełki rzodkiewki. Wszystkie smaki połączyłem prostym dressingiem z oliwy, octu balsamicznego, soku z cytryny i odrobiny płynnego miodu. Taką zdrową sałatkę możesz przygotować w zaledwie 15 minut, bo raptem tyle czasu potrzebujesz na upieczenie dyni. Jeżeli potrzebujesz więcej energii, dodaj sobie do swojej sałatki ugotowana komosę ryżową  lub pęczaku.

Dzisiejsza sałatka to wyjątkowa propozycja dla wszystkich, którzy wiedzą, że dla zdrowia nie jest tak istotna ilość jedzenia, jak jego  jakość, pochodzenie i co najważniejsze strawienie oraz łatwe przyswojenie. Jednym słowem, aby przy minimum wysiłku trawienia, dostarczyć maksimum wartości odżywczych dla organizmu. Oczywiście smak potrawy, który nam odpowiada i kolory mają wielkie znaczenie, ponieważ nie jest tajemnicą, że trawienie zaczyna się w naszych zmysłach, a radość jedzenia pobudza wzrost hormonów szczęścia.

Pamiętajcie, że prawie 70% energii nasz organizm zużywa na oczyszczanie i detoksykację, a nie jak byśmy przypuszczali na trawienie. Dlatego dzisiejsze danie nie tylko Was dobrze odżywi, ale jeszcze sprawi, że odkwasisz i oczyścisz doskonale swój organizm. Świetne właściwości alkalizujące ma zarówno dynia, burak jak i migdały oraz kiełki rzodkiewki. Natomiast pestki dyni są rewelacyjne na nawilżanie i odgrzybianie jelita grubego. Nie żałuj, więc sobie i tak jak ja, sypnij do swojej sałatki ich sporą garść. Możesz je nawet uprażyć na suchej patelni. Warto zapamiętać, że rukola to jedna z najlepszych zielonych sałat o działaniu detoksykacyjnym. Dynia jest niskokaloryczna, więc dzisiejsze danie jest doskonałą propozycją na każdej diecie odchudzającej. Jeżeli lubisz rozpocząć dzień od sałatki, to dodaj jeszcze ugotowaną na sypko kaszę jaglaną z dodatkiem kawałka kory cynamonu oraz plasterkiem imbiru i śmiało możesz wybrać się po takim zdrowym śniadaniu na intensywny trening.

Składniki dla 2-4 osób:

200 g dowolnej dyni
1 mały burak z boćwiny
kilka migdałów według uznania
kiełki rzodkiewki
½ owocu granatu
200 g rukoli lub mix sałat
1 łyżka pestek dyni
½ łyżeczki nasion kolendry
szczypta curry (opcjonalnie)
sól pieprz do smaku

Do dressingu:

6 łyżek oliwy z oliwek
sok z ½ cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu płynnego miodu
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj dressing. Dodaj wszystkie składniki do miseczki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą morską. Smak powinien być słodko-kwaśny.

Pokrój dynię w mniejsze kawałki i rozłóż na papierze do pieczenia. Jeżeli masz dynię Hokkaido, nie musisz obierać skórki przed pieczeniem. Posyp dynię roztartymi nasionami kolendry oraz szczyptą curry i skrop trochę oliwa. Dopraw delikatnie solą morską. Zapiekaj przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni.

Korzeń boćwiny obierz delikatnie z skórki i potnij na bardzo cieniutkie plasterki.

Dodaj do miseczki rukolę i ostudzoną dynię. Wydryluj owoce granatu i dodaj do sałataki wraz z pociętymi migdałami oraz pestkami dyni, które możesz wcześniej uprażyć na suchej patelni. Skrop wszystko dressingiem i wymieszaj.

Serwuj z kiełkami rzodkiewki lub innymi, które lubisz.

Na zdrowie!

6 Comments

  1. Marta

    mam pytanie odnośnie tego buraka…. czy ona ma być ugotowany, upieczony razem z dynią? fajne przepisy, będę tu częściej zaglądać 🙂

    • gotuj zdrowo

      Droga Marto, możesz go upiec zawinętego w folię aluminiową lub ugotować se skórką, ostudzić, obrać i gotowe;-) Sciskam!

  2. Stanisława

    Panie Marku, ponieważ mam zdiagnozowaną nietolerancję na migdały, czy mogę zamienić je na orzechy włoskie i czy wtedy właściwości sałatki zostaną w sposób zasadniczy zmienione?

  3. Ania

    a sezam zamiast pestek dyni i migdalow?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing