© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z kaszą gryczaną, szpinakiem i fenkułem

Kasza gryczana kojarzy nam się najczęściej z dodatkiem do tradycyjnego polskiego obiadu lub jako składnik farszu np. do gołąbków z kapustą. Tymczasem mój pomysł na gryczaną to wspaniała, zdrowa sałaka z niesamowitym bogactwem smaków i tekstur, które doskonale ze sobą współgrają. Gruszka, orzech włoski, fenkuł, szpinak i burak to naprawdę idealny związek smakowy, zresztą świetnie pasujący do lekko gorzkawej gryczanej. Aby połączyć ze sobą wszystkie smaki, przygotowałem dressing z oleju lnianego, chrzanu i soku z cytryny, a słodyczy dodałem mu syropem z agawy, który możecie zastąpić płynnym miodem. Chrzan doskonale przygasił charakterystyczny smak oleju lnianego i dodał do dressingu ostrości, a sok z cytryny wiosenną świeżość. Koper włoski podsmażyłem w kilka minut na oleju ryżowym, dodając nasiona kolendry i trochę syropu z agawy. Skarmelizowany w ten sposób fenkuł, dostał niesamowitego słodko-anyżkowego smaku i zachował swoją charakterystyczną chrupkość. Aby było jeszcze trochę przyjemnego chrupania i żywego koloru, przygotowałem z surowego buraka pociętego w julienne błyskawiczne chrusty, które obsmażyłem dosłownie w 2 minuty na oleju ryżowym.

Do mojego przepisu użyłem ekologicznej kaszy gryczanej, niepalonej. W medycynie chińskiej została przyporządkowana do smaku gorzkiego, czyli przemiany ognia, który oswobadza wszelkie zastoje w organizmie. Smak gorzki kieruje również energetycznie w dół i doskonale poprawia przemianę materii. Polecam Wam szczególnie gryczaną niepaloną, ponieważ jej palona odmiana ma o połowę mniej wartości prozdrowotnych. Kasza gryczana posiada doskonałe właściwości ściągające śluz oraz toksyny w organizmie. Dlatego dzisiejsza sałatka to naprawdę doskonały przepis, jeżeli chcesz się zdrowo odżywiać i do tego skutecznie wspierać, swój organizm w oczyszczaniu. Gryka jest bardzo odżywcza, ponieważ zawiera pełnowartościowe białko, ma również sporo węglowodanów, zdrowego tłuszczu i jest bogata w niezbędne do zachowania zdrowia żelazo, fosfor, potas oraz magnez. Dlatego polecam  to danie szczególnie osobom zmagającym się z miażdżycą naczyń, ponieważ oprócz zbawiennego działania gryki, w sałatce jest również spora dawka orzechów włoskich, które obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu w krwi.

Jeżeli chcesz poczuć się naprawdę nasycony i zarazem pełen energii do działania, to dzisiejsza sałatka jest doskonałym pomysłem właśnie dla Ciebie. Możesz sobie przygotować, taki zestaw do pracy, tylko pamiętaj, aby gruszki po przekrojeniu skropić sokiem z cytryny, aby nie straciły jędrności oraz swojego świeżego koloru.

Sałatkę zjadłem na lunch z żoną. Do mojej miseczki dołożyłem sobie trochę koziej fety i muszę Wam przyznać, że smakowało wszystko rewelacyjnie. Jeżeli jesteś na detoxie, ser zostaw w spokoju;-)

Składniki dla 2 osób:

½ szklanki kaszy gryczanej niepalonej
szpinak drobnolistny
¼ szklanki orzechów włoskich
½ kopru włoskiego (fenkuł)
4 łyżki oleju lnianego
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
sól morska do smaku
10 nasion kolendry (opcjonalnie)
olej ryżowy lub oliwa z oliwek
½ buraka
pestki dyni
1 gruszka

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę gryczaną w lekko posolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju lnianego. Odstaw.

W miseczce przygotuj dressing z oleju lnianego, soku z cytryny, syropu z agawy. Wymieszaj dokładnie, dopraw solą morską i posmakuj.

Połowę gruszki potnij w cienkie plasterki, a drugą część w słupki. Skrop pokrojoną gruszkę, sokiem z cytryny.

W czasie, kiedy gotuje się kasza pokrój w plastry surowego buraka, następnie układaj je dokładnie jeden na drugim i ponacinaj, tak aby powstały cienkie paseczki. Rozgrzej na patelni olej ryżowy lub oliwę z oliwek i podsmażaj buraka przez 2 minuty. Odstaw buraczki na papierowy ręcznik kuchenny.

Pokrój fenkuł wzdłuż i obsmażaj wraz z nasionami kolendry (opcjonalnie). Po chwili dodaj syrop z agawy lub mód płynny. Poruszaj energicznie patelnią lub delikatnie zamieszaj. Jak się fenkuł skarmelizuje i uzyska jasnobrązowy kolor, zdejmij patelnię z palnika.

Do miski dodaj wszystkie składniki, skrop dressingiem i delikatnie wymieszaj.

Na zdrowie!

5 Comments

  1. Meg B.

    Chrzan jest wymieniony w składnikach, a nie ma go w treści przepisu. Niby wiadomo, gdzie go dodać, ale może lepiej poprawić? Pozdrawiam 🙂

  2. ddrs

    wspaniała kombinacja smakow, wlasnie sie zajadam. Od siebie dodalam czosnek do buraczka, bardzo dobrze mi pasuje z kaszą i szpinakiem. Cieszę się, że jeszcze tyle tu przepisów do wypróbowania!

  3. Avocadomaniac

    Panie Marku, co z tym chrzanem? dodac do dressingu?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing