© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z pieczonymi ziemniakami

Pojawiły się na dobre nasze polskie młode ziemniaki, więc dzisiaj przedstawiam Wam jeden z moich ulubionych przepisów. Rukola, młody ziemniak, rzodkiewka i jej kiełki oraz musztardowo-cytrynowy dressing z miodową nutą, które zamieniłem w pyszną i zdrową sałatkę. Młode ziemniaki po ugotowaniu przekroiłem na pół i umieściłem w formie do pieczenia. Dodałem do nich miodowo-cytrynowy sos z udziałem musztardy gruboziarnistej, utartego czosnku oraz roztartych na puder ziół prowansalskich. Do ugotowanych ziemniaków dołożyłem jeszcze kilka gałązek świeżego rozmarynu, tymianku, kawałki cytryny i zapiekłem je w grillu z pokrywą. Oczywiście możecie to zrobić w tradycyjnym piekarniku i efekt będzie ten sam.

Taka sałatka na ciepło to wspaniały pomysł na lunch lub pożywną wegetariańską kolację. Zarówno ziemniaki oraz rzodkiewka i jej kiełki są bogate w witaminę C. Jej lista dobroczynnych właściwości jest, jak wiadomo bardzo długa, a nasz organizm niestety nie jest w stanie jej wytwarzać. Dlatego musimy dostarczać ją w produktach, które spożywamy na co dzień lub suplementować. Pamiętajcie, że nie jest istotna ilość spożywanych witamin tylko ich właściwa kombinacja, czyli synergia. Podstawa to urozmaicona dieta, najlepiej sezonowa. Spożywając produkty bogate w witaminę C, zapewniacie sobie dobrą odporność oraz regenerację. Witamina C stanowi również podstawę tworzenia się tkanki łącznej, gdzie drugim ważnym składnikiem jest kolagen. Więcej na temat fenomenu medycyny komórkowej, czyli najprostszej i najskuteczniejszej formy zdrowej profilaktyki oraz leczenia z udziałem witamin przeczytacie TUTAJ.

Składniki dla 2-4 osób:

10-15 małych młodych ziemniaków
kilka rzodkiewek
100g rukoli lub baby szpinaku
kiełki rzodkiewki
1 cytryna
2-4 orzechy włoskie (opcjonalnie)

Na sos/dressing:

1 łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka musztardy tradycyjnej
1 łyżka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól morska do smaku
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj sos/dressing. Do miseczki dodaj wszystkie składniki do dressingu i dokładnie wymieszaj. Zioła prowansalskie utrzyj na drobny puder, a ząbek czosnku wyciśnij lub zetrzyj na drobnej tarce. Dopraw dressing solą morską.

Umyj dokładnie i ugotuj ziemniaki w łupinach, w lekko posolonej wodzie, ale tak, aby były al’dente, czyli jeszcze lekko twarde (nierozgotowane). Po przestudzeniu przekrój je na pół, wstaw do naczynia do zapiekania wyłożonego pergaminem i skrop częścią dressingu. Dodaj świeży rozmaryn, tymianek, kawałki cytryny i zapiekaj przez ok. 10 min. w temperaturze 180 stopni. W połowie pieczenia przemieszaj ziemniaki, aby się równo podpiekły.

Do miseczki dodaj umytą rukolę lub baby szpinak, upieczone ziemniaki, rzodkiewkę oraz jej kiełki i skrop wszystko resztą dressingu. Delikatnie wymieszaj.

Na zdrowie!

3 Comments

  1. Sylwia

    Witam serdecznie,

    Bardzo dziękuję, za Pańskie inspiracje kulinarne. Powyższa sałatka jest świetna, mąż i mama byli zachwyceni – zrobiłam ją jako dodatek do pieczonej rybki :).

    Pozdrawiam serdecznie,
    Sylwia

  2. Martyna

    Sałatka niepozorna, ale zdecydowanie charakterna, pyszna 🙂
    u mnie bez rzodkiewki, za to z pomidorami… połączenie musztardy, którą lubimy z ziemniakami, hm…. nie do wiary, dało genialne połączenie! Dziękujemy, bo jako bezmięsni tęsknimy za gorczycą 🙂

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing