© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z pieczoną dynią, burakiem i soczewicą

Dynia, burak i orzech włoski to doborowe smakowe towarzystwo. Zawsze idealnie do siebie pasują. Na zielonej, lekko gorzkawej rukoli te upieczone słodkie warzywa, doskonale  ze sobą „zagrają”. Postanowiłem jednak naszą sałatkę, trochę dopieścić czymś chrupiącym. Orzech włoski, pestki dyni i ugotowana al’dente, soczewica doskonale wzbogacą to danie. Soczewica jest sycąca, więc ta z pozoru lekka sałatka, doskonale odżywi nawet wygłodniałych biesiadników.

Korzenne przyprawy dodane przed pieczeniem, dodadzą dość „płaskiej” w smaku dyni, charakterystycznego smaku, więc w naszej sałatce, dynia uzyska niezwykle aromatyczny wyraz. Możecie kupić nasiona kopru włoskiego i kolendry już sproszkowane, ale ja uważam, że nie ma nic lepszego niż utrzeć te niezwykle aromatyczne nasiona  tuż przed przygotowaniem dania. Wtedy zawsze uzyskacie maksimum smaku i aromatu. Pamiętajcie, aby je dobrze przechowywać, bo nawet najlepszej jakości przyprawy, trzymane w nieszczelnych pojemnikach, szybko stracą smak i swoje właściwości.

Ta ciepła sałatka, wzbogacona czerwoną soczewicą o lekko orzechowym i korzennym smaku to niezwykła fuzja barw i smaków. Wygląda i smakuje obłędnie. Dressing wzbogacony pieczonym czosnkiem i octem balsamicznym połączy doskonale wszystkie smaki. To doskonałe danie na lekką i odżywczą kolację, nawet po treningu, ponieważ burak ma z warzyw najwięcej węglowodanów, a te są po każdej wzmożonej aktywności, doskonałe do odbudowy glikogenu w naszych mięśniach.

Całkiem niedawno podczas jednej z naszych akademii kulinarnych „Kulinare – Gotuj Zdrowo!” jedna z grup przygotowała tę sałatkę z dodatkiem koziego serka. Pyszne!

Składniki na 4-6 porcji:

1 opakowanie rukoli

4 szt. małego buraka

250 g dyni

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

20 pestek dyni

4-6 szt. orzecha włoskiego

serek kozi (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

sól morska

ocet balsamiczny

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

4 ząbki czosnku w łupinach

parmezan (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik lub grill z pokrywą do temperatury 180 stopni.

Rozetrzyj w moździerzu nasiona kolendry i kopru włoskiego.

Posyp dynię utartymi ziołami. Pokrój buraki w ćwiartki i rozłóż na blaszce do pieczenia wraz z dynią. Dopraw solą. Skrop wszystko oliwą, a buraki dodatkowo octem balsamicznym. Zapiekaj ok. 20-30 min.

W połowie pieczenia dodaj czosnek w łupinach.

W tym samym czasie, kiedy pieczesz dynię i buraki ugotuj soczewicę według opisu na opakowaniu. Odstaw pod przykryciem.

Upraż orzechy włoskie na suchej patelni i pokrój na drobne kawałki.

Uformuj z koziego serka kuleczki i obtaczaj w orzechach włoskich. Odstaw.

Wyjmij upieczone warzywa i pokrój dynię w kostkę 2 cm. Wymieszaj wszystkie składniki delikatnie z rukolą. Posyp pestkami dyni i ułóż kuleczki serowe na sałatce.

Skrop sałatkę dressingiem z oliwy, upieczonego czosnku i octu balsamicznego. Dopraw solą i pieprzem.

Na zdrowie!

One Comment

  1. Aneta

    Pierwszy komentarz od trzech lat, ale to dowód, że w internecie nic nie ginie 😉
    Dziś zrobiłam tą sałatkę – zainspirowała mnie głównie potrzeba połącznia dyni z burakiem. Powiem tak, smakuje bardzo ciekawie, choć moja wersja nie wygląda tak ładnie jak ta ze zdjęcia. Ogólnie danie na plus, myślę że jeszcze kiedyś wykorzystam ten przepis, albo go trochę zmodyfikuję 😀
    Pozdrowienia~

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing