© 2012 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z pieczonym burakiem i kozim serkiem

Ta niezwykle prosta i odżywcza sałatka jest doskonałym pomysłem na lunch lub zdrową i elegancką kolację. Co prawda trzeba upiec buraka i ugotować komosę ryżową, ale wszystkie czynności, wykonacie praktycznie w jednym czasie. Komosę gotuje się dość szybko, a zamiast korzenia boćwiny, który widać na zdjęciu, wystarczy przekroić małe buraki na ćwiartki, skropić octem balsamicznym i upiec w piekarniku w ciągu ok. 25 minut. Warto po upieczeniu buraka, zaplanować pieczenie innych potraw lub większej ilości buraków do innego dania, które możecie później łatwo wykorzystać. Oczywiście chodzi o oszczędność energii. Nagrzany piekarnik do ok. 200 stopni długo trzyma temperaturę i szkoda tego nie wykorzystać. Ponowne rozgrzewanie piekarnika, zabiera często sporo czasu i energii.

Sałatka, którą dzisiaj przedstawiam, jest doskonale zbilansowana. Mamy w niej łatwo przyswajalne białko z koziego sera i orzecha włoskiego, komosę bogatą w wapno i buraka który, choć jest warzywem ma z nich najwięcej węglowodanów. Kiełki mają sporo witaminy C, a rukola bogata w witaminę B, skutecznie pomaga w trawieniu sera. Swoim lekko gorzkawym akcentem, doskonale wzbogaca smak sałatki. Jeżeli planujecie detox organizmu, to taka sałatka tylko bez serka koziego będzie doskonała. Zamiast miodu w dressingu trzeba dodać syrop z agawy i można, taką sałatkę zaliczyć nawet kilka razy w trakcie programu oczyszczania. Polecam!

Burak świetnie komponuje się z kozim serem i orzechem włoskim. Dlatego do mojej dzisiejszej sałatki z pieczonym burakiem, przygotowałem kuleczki z koziego serka, które obtoczyłem w posiekanych i wcześniej lekko uprażonych na suchej patelni orzechach włoskich. Wygląda i smakuje wybornie. Takie kuleczki możecie zrobić również z mieszanych pestek i orzechów, schłodzić w lodówce i dodać do ulubionej zupy kremu np. z dyni lub buraka.

Składniki dla 4-6 osób:

4 małe buraki lub 2 pęczki boćwiny

kozi serek (w zależności ile ma być kuleczek)

4 orzechy włoskie

250 g rukoli

kiełki rzodkiewki lub lucerny

parmezan (opcjonalnie)

2/3 szklanki komosy ryżowej (quinoa)

1 ząbek czosnku w łupinie (opcjonalnie)

Do dressingu:

6 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu płynnego

sól morska do smaku

skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przekrój buraki na ćwiartki i skrop oliwą oraz octem balsamicznym. Przykryj folią i zapiekaj ok. 25 minut.

Ugotuj komosę ryżową według instrukcji na opakowaniu. Dodaj opcjonalnie do gotowania, rozgnieciony ząbek czosnku w łupinie dla wzbogacenia smaku.

Przygotuj dressing, łącząc wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą morską. Dressing powinien być słodko-kwaśny.

Upieczone buraki obierz ze skórki. Jeżeli masz boćwinę, wystarczy ją przed pieczeniem dokładnie umyć szczotką i po upieczeniu, przekrojoną na pół dodać do sałatki.

Uformuj z koziego serka małe kuleczki i obtaczaj w posiekanych orzechach włoskich.

Ułóż wszystkie składniki na talerzu. Skrop delikatnie dressingiem i dodaj odrobinę parmezanu.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing