© 2018 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z pieczonym kalafiorem i prażonymi migdałami

Ta sałatka może być wspaniałą przekąską na lunch, pełnowartościowym śniadaniem lub lekką, sycącą kolacją. W tym przepisie dodałem dressing z wyrazistą orientalną nutą imbiru. Jeżeli nie jest to twoja ulubiona kompozycja, przygotuj inny dowolny dressing lub sos. Szczególnie osoby wychłodzone powinny sałatki spożywać z umiarem, najlepiej z dodatkiem pieczonych warzyw. Jesteśmy u progu zmiany metabolicznej aktywności narządów. Wchodzimy bowiem w zwiększoną aktywność wątroby, więc ta sałatka może być doskonałym wprowadzeniem w lżejszą kuchnię detoksykacyjną!

Składniki na 1–2 porcje

½ kalafiora
2–3 szklanki rukoli
10–15 migdałów
owoc granatu

Dressing:
4–6 łyżek oliwy z oliwek
½ ząbka czosnku
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka syropu daktylowego lub innego naturalnego słodzika
2 łyżki wody mineralnej
2 cm utartego kłącza imbiru (opcjonalnie)
sól morska lub himalajska do smaku

Marynata:
⅓ łyżeczki kurkumy
szczypta curry (opcjonalnie)
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
sól morska lub himalajska do smaku

Przygotowanie

Przygotuj dressing. Dodaj wszystkie składniki do naczynia i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku. Migdały upraż w całości delikatnie na suchej patelni. Odstaw.

Składniki do marynaty zmiksuj, by uzyskać jednolitą konsystencję. Kalafior umyj i podziel na małe kawałki, wymieszaj z marynatą dokładnie, tak aby pokryła wszystkie kawałki kalafiora. Piecz ok. 20 minut w 180°C do miękkości. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.

Rukolę rozłóż na talerzach, dodaj kalafior. Serwuj sałatkę z dodatkiem owocu granatu i prażonymi migdałami.

Na zdrowie!

3 Comments

  1. Anna

    Mój post gdzieś zniknął dlatego ponawiam pytanie:
    Znalazłam rózne opisy jesli chodzi o przeciwskazania do obróbki termiczne migdałów, m.in:
    Migdały nie nadają się też do prażenia, pieczenia czy gotowania również z innego względu. Są one pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pod wpływem wysokiej temperatury zamieniają się w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które zakwaszają organizm działając jak wolne rodniki ….Dlatego jeśli chcemy w pełni skorzystać z walorów zdrowotnych migdałów, to nie poddajemy ich nigdy działaniu wysokiej temperatury.
    Zatem jak to jest z tymi migdałami, można je podgrzewać czy nie?
    Dodam ,ze sama niestety mam alergię na surowe .

    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Migdały prażymy delikatnie aby pozbyć się pleśni i aby były lżej strawne…Nie musimy jednak tego robić;-)

  2. Monika

    Co sądzisz Marku o popularnych i „zdrowych” połączeniach – kasze na wodzie plus suszone, świeże owoce. Czy to dobry pomysł na codzienne śniadania?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing