Ta sałatka może być wspaniałą przekąską na lunch, pełnowartościowym śniadaniem lub lekką, sycącą kolacją. W tym przepisie dodałem dressing z wyrazistą orientalną nutą imbiru. Jeżeli nie jest to twoja ulubiona kompozycja, przygotuj inny dowolny dressing lub sos. Szczególnie osoby wychłodzone powinny sałatki spożywać z umiarem, najlepiej z dodatkiem pieczonych warzyw. Jesteśmy u progu zmiany metabolicznej aktywności narządów. Wchodzimy bowiem w zwiększoną aktywność wątroby, więc ta sałatka może być doskonałym wprowadzeniem w lżejszą kuchnię detoksykacyjną!
Składniki na 1–2 porcje
½ kalafiora
2–3 szklanki rukoli
10–15 migdałów
owoc granatu
Dressing:
4–6 łyżek oliwy z oliwek
½ ząbka czosnku
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka syropu daktylowego lub innego naturalnego słodzika
2 łyżki wody mineralnej
2 cm utartego kłącza imbiru (opcjonalnie)
sól morska lub himalajska do smaku
Marynata:
⅓ łyżeczki kurkumy
szczypta curry (opcjonalnie)
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
sól morska lub himalajska do smaku
Przygotowanie
Przygotuj dressing. Dodaj wszystkie składniki do naczynia i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku. Migdały upraż w całości delikatnie na suchej patelni. Odstaw.
Składniki do marynaty zmiksuj, by uzyskać jednolitą konsystencję. Kalafior umyj i podziel na małe kawałki, wymieszaj z marynatą dokładnie, tak aby pokryła wszystkie kawałki kalafiora. Piecz ok. 20 minut w 180°C do miękkości. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Rukolę rozłóż na talerzach, dodaj kalafior. Serwuj sałatkę z dodatkiem owocu granatu i prażonymi migdałami.
Na zdrowie!
Mój post gdzieś zniknął dlatego ponawiam pytanie:
Znalazłam rózne opisy jesli chodzi o przeciwskazania do obróbki termiczne migdałów, m.in:
Migdały nie nadają się też do prażenia, pieczenia czy gotowania również z innego względu. Są one pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pod wpływem wysokiej temperatury zamieniają się w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które zakwaszają organizm działając jak wolne rodniki ….Dlatego jeśli chcemy w pełni skorzystać z walorów zdrowotnych migdałów, to nie poddajemy ich nigdy działaniu wysokiej temperatury.
Zatem jak to jest z tymi migdałami, można je podgrzewać czy nie?
Dodam ,ze sama niestety mam alergię na surowe .
Pozdrawiam
Migdały prażymy delikatnie aby pozbyć się pleśni i aby były lżej strawne…Nie musimy jednak tego robić;-)
Co sądzisz Marku o popularnych i „zdrowych” połączeniach – kasze na wodzie plus suszone, świeże owoce. Czy to dobry pomysł na codzienne śniadania?