© 2018 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z pieczonym kalafiorem i prażonymi migdałami

Ta sałatka może być wspaniałą przekąską na lunch, pełnowartościowym śniadaniem lub lekką, sycącą kolacją. W tym przepisie dodałem dressing z wyrazistą orientalną nutą imbiru. Jeżeli nie jest to twoja ulubiona kompozycja, przygotuj inny dowolny dressing lub sos. Szczególnie osoby wychłodzone powinny sałatki spożywać z umiarem, najlepiej z dodatkiem pieczonych warzyw. Jesteśmy u progu zmiany metabolicznej aktywności narządów. Wchodzimy bowiem w zwiększoną aktywność wątroby, więc ta sałatka może być doskonałym wprowadzeniem w lżejszą kuchnię detoksykacyjną!

Składniki na 1–2 porcje

½ kalafiora
2–3 szklanki rukoli
10–15 migdałów
owoc granatu

Dressing:
4–6 łyżek oliwy z oliwek
½ ząbka czosnku
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka syropu daktylowego lub innego naturalnego słodzika
2 łyżki wody mineralnej
2 cm utartego kłącza imbiru (opcjonalnie)
sól morska lub himalajska do smaku

Marynata:
⅓ łyżeczki kurkumy
szczypta curry (opcjonalnie)
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
sól morska lub himalajska do smaku

Przygotowanie

Przygotuj dressing. Dodaj wszystkie składniki do naczynia i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku. Migdały upraż w całości delikatnie na suchej patelni. Odstaw.

Składniki do marynaty zmiksuj, by uzyskać jednolitą konsystencję. Kalafior umyj i podziel na małe kawałki, wymieszaj z marynatą dokładnie, tak aby pokryła wszystkie kawałki kalafiora. Piecz ok. 20 minut w 180°C do miękkości. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.

Rukolę rozłóż na talerzach, dodaj kalafior. Serwuj sałatkę z dodatkiem owocu granatu i prażonymi migdałami.

Na zdrowie!

3 Comments

  1. Anna

    Mój post gdzieś zniknął dlatego ponawiam pytanie:
    Znalazłam rózne opisy jesli chodzi o przeciwskazania do obróbki termiczne migdałów, m.in:
    Migdały nie nadają się też do prażenia, pieczenia czy gotowania również z innego względu. Są one pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pod wpływem wysokiej temperatury zamieniają się w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które zakwaszają organizm działając jak wolne rodniki ….Dlatego jeśli chcemy w pełni skorzystać z walorów zdrowotnych migdałów, to nie poddajemy ich nigdy działaniu wysokiej temperatury.
    Zatem jak to jest z tymi migdałami, można je podgrzewać czy nie?
    Dodam ,ze sama niestety mam alergię na surowe .

    Pozdrawiam

    • gotuj zdrowo

      Migdały prażymy delikatnie aby pozbyć się pleśni i aby były lżej strawne…Nie musimy jednak tego robić;-)

  2. Monika

    Co sądzisz Marku o popularnych i „zdrowych” połączeniach – kasze na wodzie plus suszone, świeże owoce. Czy to dobry pomysł na codzienne śniadania?

Pozostaw odpowiedź Monika Anuluj pisanie odpowiedzi

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing