sałatka z jajkiem przpiorczym © 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z przepiórczym jajkiem i rukolą

Jeżeli staniesz przed sklepową lodówką i nie będzie kurzych jajek z wolnego wybiegu lub ekologicznych, a pod ręką znajdą się jaja przepiórcze, nie zastanawiaj się ani chwili. Do koszyka! Te małe cudowne jajka są niesamowicie zdrowe, niezwykle delikatne w smaku i doskonale pasują do sałatki. Mają szczególnie korzystny wpływ na wątrobę, więc w okresie wiosny polecam je szczególnie. Teraz jest najlepszy czas na jej regenerację i wzmacnianie. Białko przepiórczych jaj ma właściwości przeciwzapalne i nie uczula tak jak czasami się to zdarza z białkiem od jaj kurzych. Przyszłe i młode mamy pamiętajcie, że dla Was jajka przepiórcze są idealne. Szczególnie ze względu na doskonałą zawartość aminokwasów oraz ich niski poziom nietolerancji pokarmowej. Panowie z podwyższonym cholesterolem wpiszcie sobie jaja przepiórcze na listę zakupów, bo zawarty w tych małych jajkach cholesterol nie jest tak szkodliwy.

Dzisiaj przygotowałem dla Was przepis na wspaniałą sałakę z przepiórczym jajkiem, rukolą i radiccio, którą możecie przyrządzić błyskawicznie. Zbliża się okres świąt Wielkiej Nocy i będzie to również doskonały pomysł na lekkie i zdrowe świąteczne śniadanie. W czasie kiedy zagotują się jajka przygotujesz praktycznie resztę składników. Pyszna i zdrowa sałatka w zaledwie 10 minut! Do rukoli i radiccio, dla koloru i odżywczych właściwości dodałem sporo wspaniałych zdrowych dodatków. Uprażyłem na suchej patelni odżywcze pestki dyni, słonecznika, siemię lniane, płatki migdałów i sezam. Do dressingu z oliwy dodałem utarty czosnek, łyżkę ostrej musztardy, sok z cytryny, odrobinę syropu klonowego oraz drobno posiekany szczypiorek. Na koniec dodałem niesamowicie smaczne i zdrowe kiełki brokuła. Wiosna na talerzu!

Składniki na 2-4 osoby

8-10 jaj przepiórczych
rukola, radiccio lub mix sałat
1/2 marchewki
4-6 pieczarek
1 czerwona cebula
kiełki brokuła
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka nasion słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 płatki migdałów
1 łyżka sezamu

Do dressingu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 utarty ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
sól morska
biały pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ugotuj jajka przepiórcze. Gotuj ok. 2 minuty we wrzątku. Zalej zimną wodą. Delikatnie zroluj jajka na kuchennym blacie i obierz ze skorupki. Przetnij na pół.

Marchewkę potnij w tzw. „julienne” cebulkę w piórka, a pieczarki w cienkie płatki. Dodaj do sałaty wraz z jajkami.

Na suchej patelni delikatnie upraż pestki i nasiona. Dodaj do sałatki.

Skrop wszystko dressingiem wymieszanym w słoiku lub w miseczce tak aby składniki dobrze się połączyły. Dodaj drobno posiekany szczypiorek.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

WP-SpamFree by Pole Position Marketing