© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z truskawkami i szparagami

Rozpoczął się sezon szparagowy! Kupiłem pęczek zielonych i przygotowałem na śniadanie grillowane szparagi z soczewicą oraz jajkiem. Pozostało mi kilka sztuk i dodałem je do doskonałej sałatki z truskawkami i rukolą. Co prawda, sezon na nasze polskie jeszcze się nie rozpoczął. Obecnie mamy, więc dostępne wyłącznie truskawki importowane. Jednak po tak długiej zimie nie wytrzymałem i kupiłem na próbę wspaniale wyglądające truskawki z hiszpańskich plantacji. Uwiódł mnie ich zapach. W jedzeniu jest przecież tyle sugestywności, co w muzyce. Na samą myśl oraz widok truskawek wyświetlają mi się najwspanialsze wspomnienia z dzieciństwa. Szczególnie urzekająca prostota życia slow, kiedy to w upalne letnie dni moja mama serwowała na podwieczorek truskawki ze śmietanką i miodem akacjowym. Pełnia szczęścia i smak miłości, bo przecież truskawka jest jej wielkim symbolem, a obecnie wszyscy są jej, tak bardzo spragnieni…

Do mojej sałatki z truskawkami dodałem orzechy włoskie i laskowe, wspaniałą lekko gorzkawą rukolę oraz listki świeżej bazylii. Balsamiczny dressing z oliwą, cytryną i miodem, świetnie połączył wszystkie smaki, a jego delikatnie kwaskowata nuta doskonale pasuje do słodkich truskawek. Dla wzbogacenia smaku dodałem jeszcze kuleczki mozarelli, które zamarynowałem w oliwie z utartą skórką cytryny i drobno posiekaną miętą. Jeżeli zakupisz mozarellę w większej kuli, rozerwij ją delikatnie na mniejsze kawałki, marynując w ten sam sposób. Zielone świeże szparagi dopełniły szczęścia i ta rozkoszna sałatka będzie u mnie z pewnością na stole częstym gościem. Szczególnie podczas letnich grillowych wieczorów, ponieważ jest lekka, zdrowa i niezwykle świeża w smaku. Wszystkie kolory kontrastują ze sobą doskonale, a zielone szparagi oraz orzechy, dodają konkretnej chrupkiej tekstury. Poezja smaku!

Truskawki są bogate w witaminę C. Mają jej więcej niż owoce cytrusowe. Są również bogatym źródłem mikro i makroelementów, jednak pewne osoby mają po ich spożyciu alergię. Najczęstszymi objawami uczulenia na truskawki jest pokrzywka i różnego rodzaju wysypki. Jeżeli wiesz, że masz alergię na truskawki, zastąp je w sałatce świeżą maliną lub borówką.

Jak dbasz o szczupłą linię to dzisiejsza sałatka, będzie wspaniałym pomysłem na zdrową, lekkostrawną i odżywczą kolację lub lunch na diecie odchudzającej. Truskawki posiadają, bowiem tak jak ananasy bromelinę. To wyjątkowo skuteczny enzym rozkładający białko pokarmowe. Dzięki jego zawartości uzyskujemy łatwiejsze spalanie tłuszczów i węglowodanów. Bogate w białko orzechy i serek mozarella, zostaną więc błyskawicznie strawione.

Z punktu widzenia odchudzania, truskawki są również polecane ze względu na zawartość w swoim składzie sporej ilości błonnika i związków mineralnych, usprawniających perystaltykę jelit. Truskawki wspaniale przeciwdziałają zaparciom oraz wpływają na prawidłowe funkcjonowanie mikroflory w jelicie grubym. Jeżeli wiesz, że nie masz na truskawki alergii, to polecam je w diecie oczyszczającej ze względu na dużą zawartość wody, która pozwala na usunięcie nadmiaru toksycznych płynów ustrojowych. Niskokaloryczne szparagi, które dodałem do mojej sałatki, mają działanie moczopędne i ułatwiające defekację. Jeżeli męczą Cię zaparcia omiń w moim przepisie serek mozarella, dodaj zamiast niego ugotowaną komosę ryżową, a w dresingu oliwę zastąp olejem lnianym lub sezamowym i zapisz sobie to danie na stałe do letniego menu.

Składniki dla 2-4 osób:

10 dojrzałych truskawek
8 kulek sera mozarella lub jedna duża kulka
4 orzechy włoskie
8 orzechów laskowych
skórka z ½ cytryny
4 listki świeżej mięty
4 zielone szparagi
200 g rukoli

Na dressing:

6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka płynnego miodu, syropu z agawy lub klonowego
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Umyj dokładnie truskawki i osusz. Odetnij szypułki. Połowę truskawek potnij na 4, a resztę na 2 części.

Szparagi umyj i odetnij zdrewniałą końcówkę. Odetnij szczyty, a resztę ponacinaj wzdłuż obieraczką do warzyw, tak aby powstały cienkie zwinięte spiralnie paski.

Kuleczki mozarelli zamarynuj przez chwilę z oliwą z oliwek, skórką utartą z cytryny i świeżą miętą.

Wymieszaj dokładnie w miseczce lub szczelnie zamkniętym słoiku, wszystkie składniki dressingu i dopraw solą morską do smaku. Posmakuj. Dressing powinien być o lekko kwaskowatym posmaku octu balsamicznego.

Na półmisku rozłóż umytą i wysuszoną rukolę. Dodaj truskawki, pocięte orzechy, kuleczki serka mozarella i szparagi. Skrop wszystko dressingiem.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing