© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Sałatka z winogronami, truskawkami i polentą

Lato to wyjątkowy okres, kiedy warto spożywać więcej produktów sezonowych, lekkich i odżywczych. Szczególnie świeżych, lokalnych, najlepiej o działaniu schładzającym. Takim przykładem jest dzisiejszy przepis na wspaniałą i zdrową sałatkę z polentą i tryskawkami. Dla wzbogacenia smaku, oprócz mojej ulubionej rukoli, dodałem jeszcze do sałatki winogrona oraz suszone figi, a wszystkie smaki połączyłem lekkim sezamowo-cytrynowym dressingiem. Na koniec przed samym podaniem, dodałem jeszcze dla smaku i uzyskania chrupkiej tekstury, uprażone ciepłe i pachnące płatki migdałów. Proste, ale niezwykle finezyjne i zdrowe danie, które polecam na lekką kolację lub przystawkę przed grillowaniem.

Do mojego przepisu użyłem drobnej ekologicznej kaszy kukurydzianej, którą gotuje się w zaledwie 10 minut. Dla wzbogacenia jej smaku dodałem drobno pokrojone daktyle i orzechy włoskie. Wyciąłem z ostygniętej polenty krążki i obsmażyłem je na klarowanym maśle z gałązkami rozmarynu.

Polenta to nic innego, jak dobrze nam znana kaszka kukurydziana, która jest bardzo popularna w północnych Włoszech. Ojczyzną kukurydzy jest jednak Meksyk, gdzie uprawia się ją już od ponad 5 tysięcy lat. Kasza kukurydziana jest lekkostrawna i co najważniejsze nie zawiera glutenu, na który coraz więcej z nas ma alergie i nawet o tym często nie wiedząc. Jeżeli dręczą Cię ciągłe zaparcia i biegunki, zrób sobie badanie na nietolerancje glutenu. Zmieniając dietę na bezglutenową, możesz poczuć na nowo komfort i radość z jedzenia.

Dietetyka w medycynie chińskiej podaje, jako naturę termiczną kaszy kukurydzianej właściwości neutralne, jednak ma ona działanie lekko schładzające, dlatego jest doskonałym pokarmem na lato. Szczególnie dla osób z nadciśnieniem. Kukurydza ma również właściwości moczopędne, doskonale wzmacnia serce, poprawia apetyt i reguluje pracę żołądka. Oczywiście, jak każda inna kasza jest pełna witamin i minerałów. Zawiera sporo magnezu, potasu oraz fosforu. Jest również bogatym źródłem białka oraz błonnika, dlatego dzisiejszy przepis szczególnie polecam wszystkim na diecie odchudzającej oraz podczas detoksu.

Kasza kukurydziana zawiera sporo beta-karotenu, który nadaje naszej skórze piękny kolor i jest przy tym mocnym przeciwutleniaczem. Dlatego szczególnie polecam spożywanie kaszy kukurydzianej w profilaktyce oraz leczeniu chorób nowotworowych. Warto wtedy do jej przygotowania, dodać jeszcze kurkumę.

Duża zawartość żelaza zawartego w kaszy kukurydzianej predysponuje ją szczególnie dla wszystkich osłabionych i cierpiących na niedokrwistość. Kukurydza wzmacnia odporność organizmu i chroni go przed wieloma drobnoustrojami. Polecam kaszkę kukurydzianą z mlekiem migdałowym, jako idealne panaceum na niemowlęce zaparcia. Działa wręcz uspokajająco, więc kolacja z jej udziałem skutecznie zapobiegnie nocnym wybudzeniom Twojego dziecka. Jeżeli masz problemy z koncentracją, to spożywaj kaszę kukurydzianą jak najczęściej. Dzisiejszy przepis polecam również przyszłym mamom i szczególnie osobom starszym, ze względu na jego działanie odmładzające oraz właściwości antymiażdżycowe kaszy kukurydzianej, winogron oraz figi. Dzisiejsza sałatka jest również doskonała dla regeneracji płynów i komórkowego nawilżania organizmu. Oprócz zawartych w niej produktów o działaniu odbudowy substancji, jak truskawki oraz polenta, doskonale działa w tym kierunku olej sezamowy tłoczony na zimno, z którego przygotowałem dressing.

Niby taka sobie sałatka, a proszę, jaka zdrowa;-)

Składniki dla 2-4 osób:

1/2 szklanki polenty (kaszy kukurydzianej)
2 daktyle bez pestek (opcjonalnie)
2-3 orzechy włoskie (opcjonalnie)
świeży rozmaryn (opcjonalnie)
sól morska do smaku
klarowane masło lub oliwa z oliwek
1,5 szklanki wody mineralnej do gotowania polenty
rukola lub mix sałat
10-15 truskawek
2-3 suszone figi
kilka winogron
płatki migdałów według uznania

Do dressingu:

4-6 łyżek oleju sezamowego tłoczonego na zimno lub oliwa z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka syropu klonowego z agawy lub miodu
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj polentę, stale mieszając w lekko posolonym wrzątku w proporcji ok. 2:1. W trakcie gotowania możesz dodać daktyle i orzech włoski. Odstaw do ostygnięcia, ale tak, aby jej grubość miała ok. 1,5 cm. Jak polenta wystygnie, to wytnij z niej literatką krążki lub ostrym nożem trójkąty. Na rozgrzaną patelnię dodaj klarowane masło lub oliwę z oliwek i obsmażaj z gałązkami rozmarynu (opcjonalnie) po 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstaw polentę na papier kuchenny.

Przygotuj dressing. Wszystkie składniki dodaj do miseczki i dokładnie wymieszaj. Dopraw delikatnie solą morską.

Na suchej patelni upraż płatki migdałów.

Do miseczek dodaj umytą i osuszoną rukolę, obsmażone krążki polenty, pocięte na pół winogrona i truskawki oraz cienko pokrojone suszone figi. Skrop wszystko dressingiem i udekoruj płatkami migdałów.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing