© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Spaghetti a’la Pomodoro z cukinią. Bez makaronu!

Kiedy teraz mamy w pełni okres największego warzywno-owocowego bogactwa w roku, zaczął się dostęp, do coraz lepszych i tańszych produktów sezonowych. Dzisiaj przedstawiam Wam mój pomysł, jak zamienić cukinię w nitki makaronu a/la spaghetti i połączyć je z pysznym pomidorowym sosem z dodatkiem kaparów, bazylii oraz uprażonych orzeszków piniowych. Takie pełne koloru i smaku wegetariańskie danie, możecie zrobić naprawdę w bardzo łatwy sposób. Cukinię najlepiej pociąć w cienkie paski przy użyciu specjalnej obieraczki, którą warto mieć w swoim kuchennym arsenale. Jeżeli takiej nie posiadasz, to możesz pociąć cukinię w cienkie paseczki tradycyjną obieraczką do warzyw, następnie poskładać plastry jeden na drugi i pociąć je ostrym nożem wzdłuż.

Praktycznie wszystkie składniki tego dania mają charakter schładzający więc na letni lunch lub kolacje, ten przepis będzie doskonały. Jeżeli jesteś przed lub po detoksie to również możesz się tym daniem zajadać do woli. Jest bezglutenowe, wyłącznie z warzyw i do tego bogactwo świeżych ziół, ponieważ oprócz listków bazylii, dodałem jeszcze tymianek oraz oregano, które obecnie można bez problemu kupić w większości supermarketów.

Cukinia jest źródłem cennych minerałów. Bogata w potas zapewnia jego doskonałe uzupełnienie, szczególnie w lecie, gdy upały powodują jego utratę, kiedy się więcej pocimy. Cukinia jest doskonała dla wszystkich dbających o dobrą sylwetkę oraz chcących pozbyć się zbędnych kilogramów. Jest niskokaloryczna, ponieważ jej 100 gram dostarcza organizmowi zaledwie 15-16 kcal!

Lekkostrawna cukinia ma zbawienny wpływ na procesy trawienia. Polecam dzisiejsze danie wszystkim, którzy spożywają sporo „zakwaszających” produktów.  Szczególnie mięsa, pieczywa, nabiału, bananów oraz cukrów prostych. Cukinia posiada, bowiem doskonałe właściwości odkwaszające.

Dzisiejsze danie wszystkim z niedoborami substancji. Jeżeli jesteś suchej konsystencji i masz tendencje do wysuszenia skóry oraz chrypkę, zapisz sobie to danie na stałe do swojego menu, bowiem zarówno cukinia oraz pomidory są bogate w potas, który doskonale wpływa na reaktywacje płynów w organizmie.

Do mojego przepisu dodałem kapary, które są słone, dlatego pamiętajcie, aby doprawiać to danie solą morską z umiarem.

Składniki dla 2-4 osób:

3-4 średnie cukinie
3 pomidory lub 1 puszka
20 pomidorów koktajlowych
sok z 1 cytryny
skórka z ½ cytryny
1 łyżka kaparów
1 łyżka orzeszków piniowych (opcjonalnie)
świeża bazylia, tymianek i oregano (może być suszone)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie)
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Umyj i osusz cukinię. Potnij w cienkie paseczki specjalną obieraczką do „julienne” lub ponacinaj w cienkie pasy tradycyjną obieraczką do warzyw, następnie poskładaj plastry równo jeden na drugim i ostrym nożem potnij wzdłuż na cienkie paseczki.

Cebule potnij w piórka, czosnek w drobną kosteczkę lub wyciśnij, a pomidory koktajlowe przetnij na pół. Do rozgrzanej patelni dodaj oliwę i obsmażaj cebulę. Dodaj czosnek i tymianek. Następnie pomidory i oregano. Gotuj przez ok. 10 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając. Dopraw solą morską i syropem klonowym (opcjonalnie). Do gotowego sosu dodaj liście bazylii, kapary oraz uprażone na suchej patelni orzeszki piniowe. Odstaw sos na małym ogniu lub pod przykryciem.

Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i obsmażaj cukinię. Wyciśnij sok z cytryny i utartą skórkę. Dopraw solą morską i stale mieszając, obsmażaj przez ok. 5-7 minut, ale tak, aby cukinia całkowicie nie zmiękła.

Serwuj cukinię z sosem pomidorowym, udekorowane świeżymi ziołami i skropione oliwą z oliwek.

Na zdrowie!

4 Comments

  1. kokosza

    Witam, bardzo podoba mi się blog i co kilka dni korzystam z któregoś przepisu. Na ten njprawdopodobniej skuszę się w najbliższym czasie. Znalazłam jeszcze jedną metodę na cukinię. Jako że nie mam nawet obieraczki użyłam do zrobienia z niej makaronu njgrubszych oczek tarki. Jeżeli przeciągniemy cukinie przez całą długość otrzymamy super efekt. Na końcu zostaje cieniutka końcówka, którą można pokroić na paseczki nożem.
    Pozdrawiam 🙂

  2. sylwia

    Spaghetti przepyszne. Dziękuje za przepis.
    Pozdrawiam ciepło!

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing