© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Szparagi z jajkiem i soczewicą

Zielone szparagi z jajkiem to kulinarna klasyka. Postanowiłem Wam dzisiaj przedstawić mój ulubiony przepis, gdzie dołączyłem jeszcze czarną soczewicę oraz domowy sos z oleju rzepakowego, świeżego tymianku i czerwonego pieprzu. Zrobisz go niezwykle prosto, jak tradycyjny majonez, a efekt smakowy w połączeniu z chrupiącymi szparagami, jajkiem i soczewicą będzie niesamowity.

Szparagi są pyszne i bardzo zdrowe. Mają szczególne właściwości o działaniu moczopędnym i ułatwiającym defekację. Jeżeli często chorujesz na infekcje układu moczowego lub męczą Cię zaparcia, to teraz jest pełnia sezonu na szparagi, więc zajadajcie się nimi do woli. W zasadzie jedyne przeciwwskazania w ich spożywaniu są dla chorujących na dnę moczanową, ze względu na zawarte w szparagach puryny. Poza tym u osób o wrażliwych żołądkach szparagi mogą czasami powodować wzdęcia. Jest jednak na to pewien sposób. Wystarczy zjeść szczyptę kminku, który doskonale wspomaga trawienie lub wypić herbatkę ziołową.

Przyszłe mamy wpiszcie sobie koniecznie szparagi na listę najważniejszych wiosennych dań, ponieważ szczególnie zielone zawierają w dużych ilościach kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu, a konkretnie układu nerwowego, rdzenia kręgowego i mózgu przyszłego dziecka.

Obecnie trwa jeszcze najlepszy czas w roku na oczyszczanie organizmu. Wiosna zapewnia nam bogactwo wszelakich roślin i ziół. Mamy pod ręką wspaniałą majową pokrzywę o doskonałym działaniu na układ moczowy, ale szparagi równie dobrze stymulują pracę nerek. Przyspieszając drenaż limfatyczny, wpływają szczególnie skuteczne na wydalanie toksyn z organizmu. Jeżeli chcesz, aby rozpocząć dzień od zdrowego śniadania, które pobudzi Twój organizm do oczyszczenia, to omiń w dzisiejszym przepisie jajko oraz sos. Skrop wszystko sowicie olejem z ostropestu lub oliwą i ucztuj na całego, upajając się smakiem szparagów.

Składniki dla 2 osób:

1 pęczek zielonych szparagów
2 jajka od szczęśliwej kury
1/2 szklanki czarnej soczewicy
1 listek laurowy

Sos do szparagów:

1 żółtko z jajka od szczęśliwej kury
kilka ziarenek czerwonego pieprzu
świeży tymianek
sól morska do smaku
sok z 1/2 cytryny
olej rzepakowy tłoczony na zimno lub oliwa z oliwek
1 łyżka musztardy gruboziarnistej

Przygotowanie:

Przygotuj sos do szparagów. Do miski dodaj żółtko, musztardę, trochę oleju rzepakowego, szczyptę soli, czerwony pieprz i świeży tymianek. Mieszaj energicznie, aby składniki się połączyły. Następnie dolewaj olej rzepakowy, cienkim strumieniem stale mieszając. Dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i dopraw jeszcze do smaku. Odstaw.

Ugotuj jajka na twardo, a soczewicę z dodatkiem liścia laurowego w lekko osolonej wodzie.

Jak soczewica będzie już ugotowana, odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, umyj je i blanszuj we wrzątku z plastrem cytryny i szczyptą cukru oraz soli przez ok. 5-6 minut.

Jajko pokrój w kostkę. Na talerzu lub półmisku, dodaj soczewicę, ułóż szparagi i dodaj jajko. Udekoruj danie świeżym tymiankiem i czerwonym pieprzem. Skrop jeszcze wszystko, delikatnie oliwą i serwuj z sosem majonezowym.

Na zdrowie!

3 Comments

  1. angrypig

    Oleju z ostropestu nigdy nie próbowałam. Ba, nie wiedziałam nawet ,że taki istnieje 🙂 Rzepakowy natomiast znam dobrze i wysoko cenię – ma najlepszy skład tłuszczowy i rządzi w mojej kuchni 🙂 Danie prezentuje się wyjątkowo apetycznie, chętnie wypróbuję przy najbliższej okazji 🙂

    • gotuj zdrowo

      Olej z ostropestu szczególnie wspomaga regenerację wątroby. Możesz również z soczewicą połączyć białe szparagi, z których należy obrać zdrewnialłą skórkę i najlepiej ugotować je na parze…Gotuj Zdrowo:-)

  2. Robert

    zrobiłem !!!!! pierwszy raz i z pewnością nie ostatni . Rewelacja

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing