© 2015 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Wege burgery z kalafiorem, cieciorką i komosą ryżową.

Lato kojarzy nam się dość często z grillowaniem i kolorową kuchnią, pełną świeżości, bogatą w sezonowe owoce oraz warzywa. Możemy, więc teraz znaczniej ograniczyć spożywanie mięsa. Warto jak najszybciej przygotować zdrowego wege burgera, więc dzisiaj na nasz kulinarny warsztat w stylu gotuj zdrowo, wędruje kalafior, ciecierzyca i komosa ryżowa z nutą świeżego imbiru. Orientalne przyprawy oraz grillowany bakłażan, które dodałem, stanowią doskonały dodatek do przygotowania tego niezwykle zdrowego i odżywczego burgera. Kmin rzymski, curry, kurkuma oraz kolendra podkreślają ten wyjątkowy charakter kuchni dalekowschodniej. Dla poczucia chrupkiej i świeżej tekstury dodałem oprócz sałaty, cienkie plastry jabłka i czerwonej cebuli. Przygotowałem wyborne domowe bułeczki z orkiszu, które tradycyjnie jak przystało na burgery, zostały okraszone sezamem. Osoby na diecie bezglutenowej mogą sobie, zaserwować ten wyjątkowy wege burger na roszponce lub rukoli. Do dzisiejszego przepisu polecam szczególnie domowe pesto, które możecie błyskawicznie przygotować z natki pietruszki i prażonego słonecznika. Oczywiście trzeba jeszcze dołączyć sok z cytryny, oliwę z oliwek, odrobinę soli i gotowe!

Komosa ryżowa jak na produkt zbożowy jest bogata w pełnowartościowe białko, a warto podkreślić, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które odgrywają ważną rolę w przyswajaniu wapnia. Komosa posiada rzadko spotykaną w produktach zbożowych, lizynę oraz niezwykle istotną w syntezie białka histydynę i argininę. Ta ostatnia jest niezwykle wskazana szczególnie u dzieci. Stymuluje bowiem hormon wzrostu. Natomiast u osób dorosłych, arginina doskonale wspomaga system immunologiczny. Osoby z chorobą autoimmunologiczną powinny z tego względu, częściej wprowadzać komosę ryżową do codziennej diety. Komosa, zwana quinoa jest coraz lepiej dostępna, nawet w supermarketach. Zawiera metioninę, która działa ochronnie na komórki wątroby, a jednocześnie pomaga w eliminacji tkanki tłuszczowej. Jest produktem bezglutenowym i wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym, zresztą podobnie jak pozostałe składniki w dzisiejszym przepisie. Dlatego moja propozycja, to wspaniała kombinacja dla osób, które mają podwyższony poziom cukru we krwi. Polecam również ten przepis na diecie odchudzającej oraz podczas diety detoksykacyjnej.

wege burger

 

wege burger

 

wege burger

 

wege burger

 

wege burger

 

wege burger

 

Składniki na ok. 6 burgerów:

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
1 szklanka ugotowanej cieciorki
2 szklanki kalafiora
1-2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 cm utartego imbiru
szczypta kminu rzymskiego
szczypta kurkumy
1/3 łyżeczki mielonej kolendry
szczypta curry
2 łyżki mielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
jabłko
1 średni bakłażan
czerwona cebula
dowolna sałata
domowe bułeczki orkiszowe lub podpłomyki
pesto pietruszkowe, lub inny dowolny sos

Przygotowanie:

Potnij kalafior na drobne kawałki i blanszuj przez kilka minut na patelni lub w garnku z wrzątkiem. Po ostygnięciu dodaj do dużego słoika z ugotowaną cieciorką oliwą i zmiksuj na jednolitą masę, doprawiając solą morską.

Masę przełóż do miski i dodaj ugotowaną komosę, wyciśnięty lub utarty czosnek oraz przyprawy. Wymieszaj dokładnie i uformuj jednolite burgery, układając na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni przez ok. 20 minut.

Na patelni grillowej upiecz pokroje w plastry bakłażany, wcześniej posolone i skropione oliwą. Odstaw.

Po delikatnym ostygnięciu serwuj wege burgera na orkiszowej bułce lub podpłomyku. Dodaj sałatę, cienkie plasterki jabłka, czerwona cebulkę oraz grillowanego bakłażana. Przygotuj domowe pesto lub inny dowolny sos.

Na zdrowie!

10 Comments

  1. nemezis

    Dzien dobry
    Techniczne pytanie, jak Pan to robi albo tez czym, że burgery są takie równe i kształtne

  2. Uwielbiam roślinne burgery , a te tu wyglądają mega pysznie
    p,.s widziałam już zapowiedzi książki (ja z tych co woli na papierze ) i mam pytanie można gdzieś znaleźć spis treści tej książki?

  3. Kasia

    Oprócz przepisu z Jaglany Detoks na podpłomyki , istnieją przepisy na pieczywo, bułeczki itd?

    • gotuj zdrowo

      Taj, juz wkrótce przepis na bułeczki orkiszowe i pyszne smarowidło wegetariańskie z pieczonych pomidorów…Ściskam!

  4. Patycja

    Marku uwielbiam wege burgery, nawet narzeczonego udało mi się do nich przekonać 🙂 mam jednak problem z jego dietą ze względu na bardzo dużą aktywność fizyczną (jest trenerem i siatkarzem plażowym), moje jaglane czy owsiane śniadania mimo dodatku sporej garści orzechów czy nasion wystarczają mu ledwo na godzinę… jak w zdrowy sposób zwiększyć kaloryczność i podaż białka? czytałam ostatnio o diecie paleo, ale jakos nie przekonuje mnie dieta oparta na mięsie i tłuszczach… Pozdrawiam serdecznie i mam nadzieję na warsztaty zorganizowane w Wielkopolsce :))

    • gotuj zdrowo

      Droga Pati, najlepiej włączyć więcej tłuszczu kokosowego extra virgin i dodatkowo polecam orkisz, niemodyfikowany zakupisz na stronie orvita.pl …jest najbardziej kaloryczny ze zbóż i cieplejszy termicznie, wzmacnia lepiej krew i działa regenerująco na mięśnie. Zupa warzywna np. z orkiszem i jarmużem lub orkiszotto z pieczonymi warzywami korzennymi jest na obecny okres bardzo dobrym rozwiązaniem, ale jak wspomniałem przy jego aktywności tłuszcz jest również bardzo ważny…Zboża do południa w większej ilości, a białko popołudniu z warzywami…Ściskam!

  5. aska

    Witam, od 3 dni próbuje być na detoksie:) Dzisiaj z okazji piątku jem tylko chlebek jaglany (niestety w postaci pokruszonej, bo nie wyszedł). Moje pytanie: czy te burgery sa dozwolone na ‚detoksie:, Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wszystkie przepisy.
    aska

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing