© 2014 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Zimowa sałatka z jarmużem, pieczoną dynią i kaszą jaglaną

Co prawda zima jeszcze do nas na dobre nie dotarła, ale naprawdę warto zatroszczyć się obecnie o właściwe odżywianie, szczególnie w okresie, który jak wiadomo, nie jest tak bogaty w świeże, lokalne i sezonowe produkty jak wiosna czy lato. Na szczęście powraca na nasze stoły wiele cennych i wspaniałych produktów i dzisiaj, zachęcam was właśnie do spróbowania mojego przepisu na ciepłą zimową sałatkę z kaszą jaglaną, jarmużem, brukselką oraz pieczoną dynią, którą bez problemu jeszcze w wielu miejscach można zakupić. Jeżeli nie macie akurat pod ręką dyni, to polecam wam dodać upieczonego słodkiego ziemniaka. Zamiast jarmużu, można użyć liści szpinaku, ale zachęcam was do „polowania” na te niezwykle zdrowe liście, bo naprawdę warto. Jarmuż ma 10 razy więcej żelaza, niż mięso wołowe, a jest niezwykle łatwostrawny i po krótkim namoczeniu we wrzątku staje się niezwykle chrupki o przyjemnym smaku i intensywnym zielonym kolorze, co wskazuje na jego spory zasób w chlorofil. Z brukselki, którą dodałem do mojej sałatki, obrałem tylko jej zewnętrzne liście i blanszowałem je we wrzątku wraz z jarmużem i dwoma plastrami pomarańczy, które szczególnie złagodziły charakterystyczny smak brukselki, dodając delikatnej pomarańczowej nuty.

Pieczenie i gotowanie to podstawa obecnej zimowej diety, a szczególnie w okresie, kiedy potrzebujemy więcej energii na ogrzanie organizmu. Wszystkie osoby wychłodzone z marznącymi dłońmi oraz stopami, powinny zwracać obecnie baczną uwagę, aby planować sobie mądrze posiłki, które nie będą surowe i termicznie zimne. Pamiętajcie, że samo spożywanie ciepłych napojów nawet z dodatkiem przypraw w smaku ostrym, nigdy tak nie rozgrzewa, jak substancjonalne dania o ciepłej termice. Dlatego, jeżeli znudziły wam się czasami zupy, a pragniecie coś sobie pochrupać, to dzisiejszy przepis naprawdę warto zapamiętać. Aby chrupania było więcej, to koniecznie muszą się znaleźć w waszej sałatce ulubione orzechy, pestki i nasiona. Prażenie orzechów dodaje im więcej energii i ułatwia ich strawienie. To zajmuje naprawdę krótką chwilę i nie warto z prażenia rezygnować, gdyż podnosi ono jeszcze walory smakowe.

Dzisiejszy przepis szczególnie polecam wszystkim, którzy lubią sałatki, ale mają tendencje do wychłodzenia. Kasza jaglana, którą dodałem do sałatki, została ugotowana z dodatkiem przyprawy curry oraz plasterkiem imbiru, natomiast do pieczenia dyni dodałem nasiona kopru włoskiego oraz kolendry. Dressing przygotowany z dodatkiem oliwy oraz pasty sezamowej Tahini, doskonale wpływa na substancjonalność tego dania, więc osobom o suchej konstytucji z tendencją do wysychania śluzówki oraz skóry, szczególnie polecam ten przepis. Jeżeli masz nadciśnienie, możesz sobie dołożyć awokado, które ma bardzo zimną termikę lub pieczonego buraka i będzie to doskonały pomysł na ciepłą, ale równoważącą nadmiar gorąca w organizmie kolację. Dodaj jeszcze w takim przypadku do dressingu, utarty ząbek czosnku o właściwościach obniżających ciśnienie tętnicze. Warto również szczególnie pamiętać o wspaniałym działaniu kaszy jaglanej na obniżanie złego cholesterolu, który jak wiadomo, przyczynia się często do wzrostu ciśnienia krwi. Natomiast spora zawartość witaminy C w jarmużu sprawia, że zawarte w jego liściach żelazo dobrze się wchłania. Jak wiadomo, kasza jaglana ma w sobie również dobry poziom żelaza, więc polecam dzisiejsze danie dla osób z niedokrwistością. To obecnie spory problem, szczególnie wśród młodych osób, które spożywają zbyt wiele śluzotwórczych i kwaśnych produktów nabiałowych, znacząco osłabiających pracę śledziony. Narządu odpowiedzialnego za jakość oraz ilość naszej krwi. Dzięki złemu odżywianiu „kwitnie” obecnie antybiotykoterapia, a jak wiadomo, antybiotyk jest termicznie zimny, co wcale nie wspomaga pracy  śledziony, która bardzo lubi dania o naturalnym smaku słodkim i ogólnie ciepłe posiłki, szczególnie w zimie. Dlatego dzisiejsza sałatka jest doskonała również przy wszelkich infekcjach, gdyż dynia w połączeniu z nasionami kolendry i kopru włoskiego, doskonale harmonizuje działanie śledziony. Warto wiedzieć, że nadmiar śluzu łatwo przedostaje się później do płuc, prowadząc do przewlekłych infekcji z katarem i mokrych kaszlem.

Kasza jaglana wspaniale uwalnia zastoje śluzu, natomiast dodane do jej gotowania łagodne curry oraz imbir jeszcze mocniej ten proces wspierają. Warto zapamiętać, że wilgoć z nadmiarem śluzu, którą zresztą wspaniale usuwa właśnie kasza jaglana oraz zaburzenie naturalnej flory jelitowej, którą z kolei doskonale wspiera zawarty w jarmużu chlorofil, to czynniki sprzyjające rozwojowi pasożytów w organizmie. Również przewlekłe zaparcia, mogą być przyczyną ich łatwego rozprzestrzeniania się w naszym organizmie. Dlatego dzisiejsza sałatka, obfitująca w błonnik i pozostałe wymienione właściwości jest doskonałym pomysłem na diecie przeciw pasożytniczej.

Wiele osób przez długie lata, choruje przewlekle na chroniczne zmęczenie i osłabienie organizmu z często towarzyszącymi bólami migrenowymi, nie wiedząc, że przyczyną mogą być pasożyty, którym wcale nie zależy na szybkim pozbyciu się gospodarza. Wręcz przeciwnie, gdyż to antagoniści żyjący naszym kosztem, nie dając nic w zamian, o niezwykle inteligentnym założeniu względem „długoterminowej” kolonizacji w naszym organizmie. Mało się o tym mówi, ale są już prace naukowe na temat tego, iż nasz stan emocjonalny ma wpływ na szybszy rozwój niektórych pasożytów. Kiedy jesteśmy w ciągłym stresie i nie potrafimy się właściwie komunikować z otoczeniem, brakuje nam miłości i jesteśmy nieszczęśliwi, to w takim organizmie pasożytom łatwiej jest się rozwijać. Ma to oczywiście ścisły związek ze słabszą odpornością naszego organizmu.

Wprowadzenie korzystnych zmian żywieniowych jest w obecnych czasach dość trudne, gdyż większość z nas żyje w ciągłym biegu, spożywając pokarmy, które są czasami wręcz idealnym źródłem wzrostu wielu drobnoustrojów i pasożytów. Dlatego, oprócz zmiany diety, warto wprowadzić programy wspomagające, gdzie pomocne może być srebro koloidalne lub ziemia okrzemkowa. Są również już w Polsce skuteczne terapie bazujące na najnowszych osiągnięciach naukowych w medycynie informacyjnej. Zresztą zachęcam was do obejrzenia, jak to działa TUTAJ.

Jeżeli masz tendencję do wypadania włosów i słabych paznokci, zapisz sobie ten przepis koniecznie, ponieważ zawartość witamin A, D, E i K zarówno w kaszy jaglanej i jarmużu jest niezwykle wysoka. Dodatek oliwy sprawi, że wymienione witaminy wchłoną się doskonale. Natomiast beta-karoten zawarty w dyni wspaniale odżywi waszą skórę.

Składniki dla 2-4 osób:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
szczypta łagodnego curry w proszku
2 plasterki imbiru
200-300g jarmużu lub szpinaku
150g dyni
2 plastry pomarańczy
nasiona kopru włoskiego i kolendry do pieczenia dyni
10-15 orzechów laskowych
1 łyżka pestek dyni
4-6 brukselki

Do dressingu:

1/4 szklanki oleju tłoczonego z orzechów włoskich lub dobrej jakości oliwy
1 łyżka pasty sezamowej Tahini
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu akacjowego lub lipowego
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę z dodatkiem szczypty przyprawy curry oraz plasterkiem imbiru.

Rozgrzej piekarnik do temp. 200 stopni i upiecz pokrojoną w kostkę dynię. Przed upieczeniem skrop dynię delikatnie oliwą i posyp nasionami kopru włoskiego i kolendry. Dopraw solą morską. Piecz ok 15-20 minut i odstaw.

Z brukselki zdejmij kilka zewnętrznych liści. Jarmużu umyj bardzo dokładnie i wytnij z nich grubą część łodygi. Resztę podziel na drobne listki, włóż do miseczki wraz z brukselką i zalej wrzątkiem z dodatkiem 2 plasterków pomarańczy na ok. 3-4 minuty.

Wymieszaj wszystkie składniki dressingu i posmakuj. Dopraw według uznania.

Sałatkę serwuj z ugotowaną kaszą jaglaną, skropioną dressingiem i uprażonymi na suchej patelni orzechami laskowymi oraz pestkami dyni.

Na zdrowie!

26 Comments

  1. Paula

    czym mogę zastąpić dynię w tym przepisie?:)

    • gotuj zdrowo

      Dynię można zastąpić upieczonym slodkim ziemniakami lub pokrojonym w kostkę i podsmażonym bakłażanem 😉 Sciskam!

  2. martaj

    a czy mozna pominac Tahini ??
    pozdrawiam

  3. Ola

    Przepisy sa nprawde super,jesli ktos lubi kasze jaglana to bedzie w siodmym niebieChcialam zapytac o jakies przepisy dla chorych na bialczke.zaznacze ze z kasza jaglana jest ciezko,nie do polubienia chyba ze w jkichs wersjach z sosmi miesnymi,natomiast wszelkie kanapki mile widziane.Narazie przygotowuje owsinke z ksza jaglna na mleku z tym ze gotuje ja na wodzie,a dopieo potem dodaje ok pol szklanki mleka.Ono jest chyba niewskazane prwda?Cz ogorki i kpuste kiszon mozn jesc w chorobch nowowtorowych?Dziekuje

    • gotuj zdrowo

      Dieta przy chorobie nowotworowej zawsze wymaga indywidualnej konsultacji. Napisz proszę zapytanie ze strony kontakt i wyślę dodatkowe pytania…Sciskam!

  4. Joanna

    Czy można pominąć lub zastąpić czymś nasiona kolendry i fenkula? Za jednym ani za drugim nie przepadam 🙁

    • gotuj zdrowo

      Joasiu, dodaj łagodne curry lub pomiń te nasiona…ale polecam jednak spróbować dodać chociaż troszkę…jak się przyzwyczaisz do niechcianego smaku traktujàc je profilaktyczne, to szczególnie koper wloski jest niezwykle korzystny dla kobiecego zdrowia;-) Sciskam!

  5. Iza

    Od jakiegos czasu mojego męża męczą nocne poty,tzn nie sa one zlewne ale poprostu cilao jest wilgotne i lepkie,dodatkowo chlodne.zrobilismy wszytskie badania,wyszly ok,nsz lekarz rodzinny nas zbył.Mrtwi mnie fakt,ze cilo czlowieka zdowego jest cieple,a jego jest chlodne,wczesniej tak nie bylo.Ja jestem zmarzluchem i wiecznie mi zimno,ale tylko stopy i dlonie mam zimne,moje cialo jest cieple,ntomiast on ma cailo chlodne.Dlaczego?Dodm zer ja hotujre naprwde rozgrzewajace potrwy,wszedzie gdzie sie da daje kurume imbir,koper wloski.

  6. Same przepisy, poza tym, że są naprawdę fajne, to jeszcze nic.
    Bardzo podoba mi się to, co piszesz przed, czyli o składnikach, ich funkcji, składzie.
    Wiele można się tutaj pożytecznych informacji.

  7. ruda

    a gdzie zimą kupić jarmuż?

    • gotuj zdrowo

      Ja kupuję w Makro, ale dobre „warzywniaki” też mogą mieć;-) Sciskam!

  8. Marta

    Witm.w moim domu kasza jaglana nie jest lubiana,sama jej nie lubie,poprostu staje nam w gardle…ewentualnie w formie kotletow np z sosem warzywnym jest zjadana bo smakuje,ale na sniadnie bardzo chcialbym ja wprowadzic.smkuje nam jedynie z mlekiem,ktorego Pan nie poleca.Ja jednak gotujje kasze w szklance wody a potem dodaje pół szklanki mleka i taka jemy.Czy takie sniadanie bedzie niezdrowe?

    • gotuj zdrowo

      Marto, jeżeli mleko jest dobrze tolerowane to sami decydujemy, czy warto je dodawać. Jednak migdałowe będzie znacznie zdrowsze, szczególnie dla dzieci;-) Sciskam!

  9. Iza

    Przepis super, bardzo dziekuje.:) Wlasnie go odwzorowalam. Nie dodalam tylko nasion kolendry i kopru wloskiego. Jeszcze ich nie probowalam i wolalam nie ryzykowac;-) Za to po raz pierwszy sprobowalam Tahini – to jest strzal w dziesiatke. Bardzo fajnie podkresla smak salatki (dodalam ekstra lyzke do dressingu;-)).

    • gotuj zdrowo

      Izo, to wspaniale…ale nie bój się tych przypraw, sà przyjemne i zdrowe…Sciskam!

  10. Paulina

    Po wypróbowaniu kilku przepisów z Pana strony już wiem, że każdy następny będzie starzałem w dziesiątkę. Ten przepis- normalnie palce lizać- zamiast dynii cudowny słodki ziemniak i wyszło coś wspaniałego. Oby jak najwięcej takich przepisów również z uwzględnieniem innych kasz;))))

    • gotuj zdrowo

      Dziękuję Paulinko za wspaniały wpis na blogu i już wkrótce kolejne jaglane szaleństwa…ten słodki ziemniak to faktycznie doskonały pomysł! Brawo!…Pozdrowionka;-)

  11. Andzia

    Czy można w tym przepisie kaszę jaglaną zastąpić np.gryczaną lub ryżem brązowym? Ostatnio, ze względu na rozgrzewający charakter moich dań, jadam dużo kaszy jaglanej i chętnie zjadłabym jakąś inną. Pana blog jest po prostu nieoceniony . Wszystkie posty czytam po kilka razy i wprowadzam w swoim domu . Pozdrawiam serdecznie!

  12. Avocadomaniac

    Wszystkim na prawde polecam nasiona koledry. Maja one leeko kwaskowaty posmak. Odkrylam je w zeszlym roku i ciagle dodaje wiec wszystkich zachecam!

  13. Avocadomaniac

    WOW! WOW! WOW! To bylo wprost przepyszne. Musze przyznac ze podeszlam do tego przepisu bardzo sceptycznie, balam sie ze salatka bedzie mdla po spazeniu, ale dressing zrobil wszystko!!!
    Dodalam tylko 1/2 pieknego pomidora w polksiezyce zeby dodac troche kopa kwasnego i 1 pieczony czosnek. To bylo istne niebo w gebie a latwe do przyrzadzenia!!!
    Dziekuje panu!!!!!!

  14. milena

    Panie Marku, czy płatki jaglane zachowują właściwości zdrowotne kaszy jaglanej? Czy to już nie to samo w kwestii dobroczynnego działania na nasz organizm?
    Pozdrawiam
    Milena

    • gotuj zdrowo

      Milenko, sa w wiekszym stopniu przetworzone, chociaz nie zmienia sie chociazby ich dzialanie zasadotworcze, ale zdecydowanie lepsza jest ugotowana kasza jaglana;-) Sciskam!

  15. milena

    Dziękuję za odpowiedź. Pozostanę wobec tego przy kaszy jaglanej, a płatki będę mieć w odwodzie przy braku czasu lub samej kaszy 🙂
    Pozdrawiam
    Milena

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing