© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Zupa kokosowa z cukinią i cytryną

Azjatyckie potrawy z mlekiem kokosowym, to w Europie bardzo łatwo rozpoznawalne danie. Tajska kuchnia jest nieco słodsza od chińskiej, a mimo to, iż jestem dietetykiem medycyny chińskiej, z większą radością gotuję dania tajskie. Dzisiaj przedstawiam Wam doskonały przepis na lato. Mamy bowiem ogromne bogactwo cukinii, które warto w pełni wykorzystać. Połączenie jej dwukolorowej odmiany, czyli żółtej i zielonej z cytryną i mlekiem kokosowym oraz tradycyjną pastą curry, daje nam wyjątkowo świeży i orzeźwiający smak. Mimo iż spożywamy tę zupę na ciepło, to fenomen ostrych przypraw jest tak niesamowity, że nawet w gorący dzień poruszą zastałe gorąco w organizmie i wyprowadzają je na zewnątrz. To sekret kuchni azjatyckiej oraz wzorzec z medycyny chińskiej, według którego ciepło najlepiej poruszyć ostrym smakiem, kierującym metabolizm w dół. Jeżeli dołożymy do tego mleko kokosowe o przyporządkowanym smaku słodkim, rozprowadzającym energię we wszystkich kierunkach, możemy mieć pewność że, mimo iż poczujemy trochę ciepła zaraz po spożyciu tej zupy w całym ciele, to już po chwili nadejdzie przyjemne ochłodzenie i lekkość. Pojawi się gotowość do działania, a nie jak np. po tradycyjnych polskich pierogach ospałość.

Do gotowania mojej zupy dodałem, oprócz domowego wywaru z trawą cytrynową jeszcze odrobinę kory cynamonu, chili oraz kilka ziarenek kardamonu, a świeżości oraz pięknego koloru dodały listki bazylii. Czerwonej pasty curry użyłem tylko małą łyżeczkę. Pamiętajcie, aby przed zakupem pasty curry czytać jej skład. Oczywiście możecie ją również zrobić sami. Nie kupujcie pasty z konserwantami typu E. To samo dotyczy mleka kokosowego. Obecnie można kupić już bez problemu w przyzwoitej cenie, nawet w supermarketach mleko kokosowe, składające się wyłącznie z ekstraktu z kokosa oraz czystej wody. Osobiście staram się kupować te ekologiczne.

Curry to jak już wspomniałem doskonałe danie na lato, gdyż optymalnie porusza metabolizm. Cukinia oraz cytryna mają charakter schładzający, więc dzisiejszy przepis szczególnie polecam wszystkim osobom z nadciśnieniem. Bardzo dobre działanie nawilżające ma zarówno kokos, jak i cukinia. Jeżeli masz bardzo szczupłą konstytucję ciała i odczuwasz suchość, to takie curry możesz spożywać w zasadzie przez cały rok. Kokos ma również świetne działanie alkalizujące, więc również wszystkim, którzy mają problemy gastryczne, rekomenduję to danie. Nawet jeśli masz słaby żołądek i stosujesz jałową dietę, to właśnie taka zupa oraz podobne naturalnie słodko-ostre dania, mogą na nowo wzniecić twój ogień trawienny. Z czasem poczujesz poprawę trawienia i radość życia. Pamiętajcie, że tradycyjna polska i włoska kuchnia w przypadku chorób układu trawiennego jest zaprzeczeniem tego, co potrzebujemy do odbudowy śluzówki żołądka oraz wzmocnienia śledziony i jelita. Lekka naturalnie słodka kuchnia o zasadotwórczym charakterze i właściwe przyprawy, mają najlepsze działanie, jeśli chodzi o poruszenie zastojów pożywienia oraz usprawnienie i regenerację całego układu pokarmowego. Dzisiejsze danie jest tego doskonałym przykładem. Mamy tutaj bezmięsny posiłek, który odżywia, nawilża i porusza. Lepiej być nie może. Jeżeli trapią Cię zaparcia, dodaj do gotowej zupy już na talerzu trochę czarnego sezamu.

Coraz częściej spotykam osoby, które są wychłodzone nawet w lecie. W odpowiedzi na moje pytanie, co jedzą, słyszę najczęściej, że zupy zajmują ostatnie pozycje pośród ich ulubionych dań. Pamiętajcie, aby ogrzać organizm, a szczególnie wychłodzoną śledzionę oraz nerki, osłabione również zbyt  dużym spożyciem kawy o silnym smaku gorzkim, w profilaktyce zdrowej diety musimy spożywać, koniecznie ciepłe zupy. Nawet w lecie. Przy bardzo mocno wyziębionym organizmie polecam wywary wołowe lub cielęce. Poziom wychłodzenia odczuwamy w przechodzeniu zimna w coraz wyższe partie ciała. Jeżeli masz tylko zimne stopy, to łatwiej możesz szybko to właściwą dietą zrównoważyć. Natomiast, kiedy czujesz już zimno w lędźwiach i kolanach to warto zatroszczyć się o stosowną dietę, gdyż Twoje nerki energetycznie są mocno wyziębione. Zupy i dania jednogarnkowe gotowane na sposób yang, czyli w kolejności grillowane, pieczone, gotowane będą dobrą alternatywą na pozbycie się patologicznego zimna. Pamiętajcie, aby nie przesadzić z przyprawami oraz imbirem. Szczególnie jego suszona odmiana jest bardzo silnie ogrzewająca. Dlatego kłącze świeżego imbiru, choć również rozgrzewa, to już jego substancjonalny charakter działa zupełnie inaczej w procesie trawienia. Jest łagodniejszy, ale też warto go stosować z rozsądkiem.

Jeżeli chcesz wspomóc ogrzewające działanie zupy na nerki, dodaj do niej ugotowany czarny lub czerwony ryż, który doskonale wzmocni energetycznie jednocześnie żołądek i śledzionę, a przy tym jest lekko zasadotwórczy w procesie trawienia.

Składniki dla 2-4 osób:

1 puszka mleka kokosowego
1-2 cukinie
1/2 litra domowego wywaru
1 trawa cytrynowa (opcjonalnie)
1 cytryna
1 chili
2 listki limonki kaffir (opcjonalnie)
2 cm kłącza świeżego imbiru
1 łyżka dowolnej pasty curry
kawałek kory cynamonu
4 ziarenka kardamonu
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżka cukru palmowego lub trzcinowego nierafinowanego
sól morska do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cukinie pokrój w tzw. julienne specjalną obieraczką lub w cienkie plastry, nacinając je wzdłuż ostrym nożem, aby uzyskać paseczki. Skrop je sokiem z 1/2 cytryny i odstaw.

Potnij pół dokładnie umytej cytryny w cienkie plasterki. Możesz odciąć skórkę. Zagotuj wywar w woku lub głębokiej patelni. Dodaj pastę curry oraz rozgniecioną trawę cytrynową i kłącze imbiru pocięte w cienkie paseczki. Gotuj chwilę i zamieszaj. Dodaj mleko kokosowe, cukinie, 1/2 chili w kawałku (resztę chili pociętą w paseczki dodaj do udekorowania zupy), kardamon i korę cynamonu. Gotuj chwilę i dopraw cukrem oraz włóż do zupy liście limonki kaffir (opcjonalnie). Dodaj plasterki cytryny. Posmakuj i dopraw według uznania. Zupa powinna mieć smak ostro-słodko-kwaśny.

Dodaj listki bazylii oraz pokrojoną w paseczki chili.

Na zdrowie!

11 Comments

  1. Trafiłam na ten blog zupełnie przez przypadek i przepadłam. Przepiękne zdjęcia, wspaniałe przepisy! Bardzo dziękuję za garść wspaniałej wiedzy i ucztę dla oka i zdrowia 🙂

    • gotuj zdrowo

      Witaj;-) również u Ciebie na blogu znalazłem mnòstwo wspaniałych przepisów i inspiracji;-) Pozdrawiam Cię;-)

  2. właśnie gotuję tę zupę, bo zapowiada się świetnie. 🙂
    dzięki za przepis. 🙂

  3. Beata

    Panie Marku,
    wyrazy uznania! Ugotowałam, spróbowałam, odpłynęłam…
    Zupa rewelacja; jej smak był dla mnie ogromnym zaskoczeniem (pozytywnym).
    Pozdrawiam
    Beata

  4. Monika

    Zupa obłędna! Dziękuję za przepyszny przepis!

  5. Nieznajoma

    Swietna zupa;) super! dodalam trochę mango I samk bomba Dziękuję za inspiracje I czekam na dalsze przepisy, zdrowe pożywne I przepyszne! !

  6. Teresa

    Przyglądam się na ten przepis …. i 1 chili czy to nie będzie zbyt ostre ?
    A może ma być takie .Właśnie mam wywar z zupy mocy . ….
    Nie nadążam za Panem….

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing