© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Zupa krem z brokuła z soczewicą

Brokuły są obecnie dostępne praktycznie przez cały rok. Chociaż sezon na nasze Polskie, zaczyna się dopiero w czerwcu. Swoim wyglądem przypominają japońskie drzewka Bonsai. Znane przede wszystkim ze swych właściwości prozdrowotnych brokuły, zawierają sporą ilość tzw. sulforafanu. Brzmi enigmatycznie, ale jest to rodzaj niezwykle cennej substancji o właściwościach antyrakowych. Dlatego często, używa się surowe brokuły w terapiach leczenia świeżymi sokami. Co prawda, część tych właściwości tracimy podczas gotowania, ale surowe brokuły nie są rewelacyjnie smaczne, a na ich konsumpcję w surowej postaci, może sobie pozwolić wyłącznie, ktoś o trawiennych mocach krokodyla. Na szczęście w moim przepisie, brokuły gotujemy zaledwie 3-4 minuty. Warto zwrócić uwagę, że brokuł jest szczególnie bogaty w potas, fosfor, wapń, żelazo i chrom. Są wyjątkowo pomocne w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, a wysoka zawartość kwasu foliowego w brokułach, plasuje je na top liście diety dla przyszłej mamy.

Dzisiejsza propozycja to połączenie delikatnego kremu z brokułów i czarnej soczewicy, okraszona nutą świeżego tymianku. Delikatnie uprażone płatki migdałów, które dodają chrupkości, niezwykle wzbogacają zarówno wygląd oraz smak. Świeżości dodaje sok z cytryny i odrobina utartej skórki. Gałka muszkatołowa świetnie pasuje do brokułów i wprowadza delikatną korzenną nutę, doskonale łącząc się ze świeżym tymiankiem, który w tym daniu wprowadził subtelny śródziemnomorski akcent. Pamiętajcie, aby nie przesadzić z gałką muszkatołową, gdyż jest dość intensywna w smaku i może zdominować swoim charakterystycznym smakiem, na tyle, że już nie uda się tej korzennej intensywności niczym przygasić.

Beztłuszczowa i bogata w łatwo przyswajalne białko soczewica, w połączeniu ze zdrowym odżywczym, pełnym witamin niskokalorycznym brokułem jest doskonała na diecie odchudzającej i podczas oczyszczania organizmu. Jeżeli planujesz wiosenny lub jesienny Detox, to zanotuj sobie ten przepis szczególnie. Dzisiejsza propozycja jest doskonała zarówno na lunch, jak i na lekkostrawną kolację. Nawet po sporym wysiłku fizycznym wspaniale nasyci i odżyw taki konkretny talerz pysznego kremu z brokułów oraz odżywczej soczewicy.

Soczewica ma przyjemny, charakterystyczny słodko-gorzkawy posmak, ale aby go jeszcze wzbogacić, ugotowałem ją z dodatkiem liścia laurowego w domowym wywarze z kaczki. W tym samym wywarze, zostały ugotowane również brokuły. Oczywiście wywar jest tutaj dowolny i nie potrzeba go zbyt wiele, bo krem powinien być o dość gęstej teksturze, aby soczewica pozostała na wierzchu. Można ugotować brokuły również w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku.

Składniki dla 4-6 osób:

2 brokuły
0,5 l dowolnego domowego wywaru
1/2 szklanki czarnej soczewicy
1 liść laurowy (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
płatki migdałów
gałka muszkatołowa (mała szczypta)
sól morska
pieprz czarny
oliwa z oliwek
świeży tymianek (opcjonalnie suszony)

Przygotowanie:

Zagotuj wywar lub wodę i ugotuj dokładnie wypłukaną soczewicę, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale tak, aby była lekko al dente. Do gotowania, dodaj liść laurowy. Odstaw w ciepłe miejsce.

Na suchej patelni, upraż delikatnie płatki migdałów. Odstaw.

Umyj dokładnie brokuły i podziel na małe koszyczki. Wstaw do garnka, dolej wywar lub wodę, ale tak, aby brokuły wystawały ponad poziom wywaru ok. 2 cm. Gotuj przez 4 minuty, aż trochę zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlej sok z cytryny, otartą skórkę (opcjonalnie). Dodaj również świeży tymianek. Zmiksuj na gładki krem i posmakuj. Podgrzej zupę, jeszcze chwilę na wolnym ogniu. Posmakuj i dopraw.

Podawaj z ugotowaną soczewicą i uprażonymi płatkami migdałów oraz odrobiną świeżego tymianku. Skrop oliwą z oliwek.

Na zdrowie!

5 Comments

  1. Mamiszon

    Witam serdecznie
    Mam pytanko, a właściwie 3 – czy brokuły mogą być mrożone ? (tych świeżych jakoś się boję o tej porze roku), oraz czy mogę dać czerwoną soczewice i zupa nie straci swojego uroku i mocy? Jeśli chodzi o domowy wywar; czy musi być on zawsze na mięsie- jeśli tak czy może to być indyk (mam dostęp do eco), warzyw z gotowania wyaru nie jemy? (tak pisał Pan przy zupie mocy) z góry serdecznie dziekuję Ania

    • gotuj zdrowo

      Witaj Aniu, jednak brokuły świeże są durzo lepsze, produkty substancjonalne. tzw Yin, czyli warzywa i owoce tracą sporo w głębokim zamrożeniu. Soczewica czerwona musi być krótko gotowana i będzie dobra, choć nie tak bogata jak czarna, a wywar z indyka będzie doskonały;-) Sciskam!

  2. mamiszon

    dziękuję za błyskawiczną odpowiedz, zabieram się do gotowania i czekam na warsztaty w Krakowie!
    pozdrawiam

  3. Beata

    Zupa błyskawiczna i cudowna w smaku. Wyszła mi trochę za rzadka i zagęściłam ją kaszą jaglaną; całość ponownie zmiksowałam. Wypróbowałam już wiele Twoich przepisów, a po warsztatach w Bielsku zdobyłam jeszcze więcej inspiracji… kiedy ja to wszystko ugotuję?
    PS. Wszystkich wspaniałych ludzi, poznanych podczas warsztatów serdecznie pozdrawiam:)

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing