© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Zupa krem z buraka i jabłka

Dzisiaj przegotowałem dla Was mój ulubiony i sprawdzony przepis na wspaniały i zdrowy krem z buraka. Wzbogacony tymiankiem, jabłkiem i skórką cytrynową burak, uzyskał niezwykle ciekawy, pełen aromatu świeży smak. To doskonały całoroczny przepis na każdą okazję, ponieważ możesz go zjeść, zarówno na ciepło lub jako chłodnik. Takie wspaniałe, efektowne i odżywiające danie, które można szybko przygotować z łatwo dostępnych produktów, zachwyci naprawdę każdego. Nawet wymagającego smakosza. Burak w takim wydaniu staje się, wręcz ekstrawaganckim daniem, doskonałym jako przystawka na wytworną kolację lub na inne specjalne okazje. Możesz go wykonać zarówno z buraków pieczonych lub ugotowanych. Te pierwsze zachowają trochę więcej prozdrowotnych właściwości i głębszy smak. Zapiekaj je skropione octem balsamicznym w folii aluminiowej przez ok. 45 minut w temp. 200 stopni. Gotując buraki w wodzie, zaoszczędzisz jednak sporo czasu, ale w zamian za trochę mniej wartości prozdrowotnych.

Do mojej zupy dodałem jeszcze odrobinę gęstego jogurtu, aromatyzowanego kozim serkiem, który świetnie pasuje do buraka. Jeżeli nie lubisz koziego sera, to możesz wzbogacić swoją zupę, samym jogurtem lub dodać ugotowane przepiórcze jajka.

W dietetyce medycyny chińskiej burak jest wskazany szczególnie do wzmacniania pracy śledziony, trzustki oraz wątroby. Przy bardzo słabej wątrobie, warto dodać do zupy z buraka dla lepszego strawienia oliwę z oliwek lub olej z ostropestu, który dodatkowo ma działanie regenerujące jej komórki. Burak korzeniowy ma termikę neutralną, a boćwina chłodną. Jednak ogólnie wszystkie odmiany buraka posiadają właściwości lekko schładzające. Dlatego dzisiejszy przepis, polecam szczególnie osobom z nadciśnieniem, którego podstawową przyczyną według TMC jest tzw. nadmiar Yang, czyli gorąca. Jabłko o chłodnej termice dodane do zupy wzmocni energetyczne wartości schładzające tego dania.

Dzisiejszy przepis to również doskonały pomysł na zdrowy Detox. Burak ma bowiem wspaniałe właściwości oczyszczające krew i pomagające w wyda­laniu kwasu moczowego z organizmu. Pomaga również wspaniale przy leczeniu anginy, grypy i wszelkich infekcji. Jeżeli jesteś przeziębiony i masz podwyższoną temperaturę, to dzisiejsza zupa krem wspaniale Cię schłodzi i doskonale odżywi, wzmacniając w witaminę C, której jak wiadomo, w burakach nie brakuje. Przy wysokiej gorączce i grypie, polecam szczególnie dzisiejszą zupę na kolację. Przygotuj ją wtedy, najlepiej na wywarze z kaczki.

Składniki dla 2-4 osób:

8 średnich buraków
1 litr domowego wywaru
2 łyżki octu balsamicznego
1 cebula
1-2 jabłka
1 łyżka świeżego tymianku
skórka utarta z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka koziego serka (opcjonalnie)
2 łyżki gęstego jogurtu
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Najlepiej upiecz buraki w piekarniku zawinięte w folię aluminiową lub, jak nie masz czasu, to ugotuj obrane ze skórki w domowym wywarze. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną w piórka cebulę.

Z jabłka pozbądź się gniazda nasiennego i potnij w równe kawałki. Dodaj do ugotowanych buraków w wywarze. Podgrzej. Dodaj świeży tymianek i skórkę z cytryny. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Posmakuj i dopraw według uznania.

Serwuj z kremem z jogurtu i koziego serka, udekorowane świeżym tymiankiem.

Na zdrowie!

14 Comments

  1. Segritta

    Jestem w trakcie jedzenia obiadu i stwierdzam, że powyższy przepis na zupę krem z buraka, to najlepszy jakikolwiek robiłam. Idealnie trafia w moje kubki smakowe. Gratuluję strony! Jest naprawdę świetna. Odkąd na nią trafiłam każdego dnia inspiruję się Pańskimi przepisami. Dziękuję:)

  2. Paulina

    a co zrobić żeby uzykać raczej rozgrzewające właściwości tej zupy? Można czymś zastąpić jabłko albo dodać coć bardziej ogrzewającego?

  3. Avocadomaniac

    Panie Marku,
    Bardzo prosze o procedurę gotowania zupki jeżeli upieke buraki. Nie umiem sie w tym połapać. Mam od pana podobny przepis i taki sam problem.
    Z góry dziekuje!

    • gotuj zdrowo

      Droga Ago, upieczone buraki kroimy, dodajemy do wywaru, podgrzewamy i miksujemy…Gotowe!

  4. Avocadomaniac

    Przepraszam za liczne pytania ale jem tylko z pna przepisow zeby nauczyc sie prawziweg laczenia smakow a jaglanka tak mi weszla w krew ze juz bez niej nie moge.
    Pozdrowieni dla calej postujacej grupy!

  5. Aniasia

    Panie Marku! Ta zupa to po prostu mistrzostwo świata i mój kandydat do Kulinarnej Nagrody Nobla! Przeeepyszna! Dziękujemy i sedrecznie pozdrawiamy z dalekiego Teksasu

  6. Małgosia

    Witam, czy do tej zupy można dodać ziemniaki pokrojone w kostkę lub komosę ryżową. Moja córka lubi jak coś „pływa” w zupie, więc chciałabym dodać coś co będzie widoczne. Pozdrawiam radośnie;)

  7. Małgosia

    A ziemniaki tez można?

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing