© 2013 gotuj zdrowo. All rights reserved.

Zupa z czerwonej soczewicy i dyni z cukinią

Ta niezwykle zdrowa i odżywcza zupa oczaruje każdego, kto ceni sobie wyjątkowy smak. Głęboki pomarańczowy kolor, delikatna i aksamitna tekstura rozpływającego się w ustach kremu oraz chrupkość uprażonej cukinii, nasion dyni, słonecznika i siemienia lnianego, dopieści Wasze kubki smakowe do maksimum.

Do mojej zupy, oprócz czerwonej soczewicy, dodałem również słodkiego ziemniaka. (batata), a jej aromat wzbogaciłem nutą orientu. Utarte w moździerzu nasiona kopru włoskiego, kolendry i kminu rzymskiego, które wcześniej uprażyłem na suchej patelni, wprowadziły wspaniały „orientalny finisz”. Do gotowej mieszanki przypraw, dodałem jeszcze szczyptę cynamonu, kurkumy i odrobinę łagodnego curry. Efekt jest zdumiewający! Z jednej strony łagodny smak dyni, soczewicy i słodkiego batata, z drugiej subtelnie przenikające się głębokie nuty przypraw korzennych.

Ten aksamitny krem jest doskonałym pomysłem na zdrowy i niesamowicie odżywczy obiad lub kolację. Dostarczy Wam szczególnie sporą dawkę prowitaminy A, czyli beta-karotenu, w którą bogata jest zarówno dynia oraz słodki ziemniak. Taka „zupoterapia” doda Waszej skórze zdrowia i wspaniałego wyglądu, a szczególnie wzmocni energetycznie żołądek i śledzionę.

Bataty są pełne błonnika, witaminy A i C oraz witamin z grupy B. Witaminy A i C to antyoksydanty, które zatrzymują stany zapalne, procesy chorobotwórcze i zwalczają wolne rodniki, które jak wiemy, przyspieszają procesy starzenia.

Pamiętajcie, że trawienie zaczyna się w głowie. Kolory pobudzają nas podobnie jak dźwięki. Poza tym tak, jak muzyka są niezwykle sugestywne. Ciepły pomarańczowy kolor daje nam, nawet w chłodne zimowe dni, poczucie radości jak podczas upojnego lata. Kolory są na stole niezwykle ważne, dlatego staram się za każdym razem, jak przygotowuje nowy przepis, aby oprócz prozdrowotnych właściwości składników, wyobrazić sobie najpierw każde danie na talerzu pod względem kolorystyki. Po prostu oczy kochają jedzenie. Zmysły buzują, a hormony kipią ekspresyjną radością na widok bujnych, głębokich i kontrastowych połączeń kolorystycznych na talerzu. Jedne barwy motywują nas do działania, inne uspokajają i koją nasze zmysły. Zarówno dynia, bataty i soczewica, mają zbliżoną pomarańczową barwę, a kolor ten wprowadza spokój i harmonię. Kolor pomarańczowy to również symbol spontaniczności oraz optymistycznego nastawienia do życia. Doskonale wzmacnia poczucie własnej wartości i pomaga walczyć z kompleksami.

Dzisiejsza propozycja to łatwa do wykonania zupa krem, przygotowana na warzywnym wywarze i nadaje się do przechowywania w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją sobie odgrzać w każdej chwili lub zabrać w termosie do pracy albo w podróż. Skondensowane prozdrowotne właściwości tej zupy, zapewnią Wam wspaniały i odżywczy lunch, na długo pozostawiając przyjemną i delikatną słodycz w podniebieniu.

Soczewicę ugotowałem, dodając ją do szybkiego wywaru warzywnego, który robiłem od podstaw do przygotowania zupy kremu. Jeżeli czujesz magię gotowania wg 5 przemian, możesz tak jak ja, łatwo dodać jeszcze więcej energii w następujący sposób. Do wrzątku dodawaj kolejno szczyptę kurkumy (Gorzki) następnie marchewkę, korzeń selera i pietruszki (Słodki), por, cebulę i czosnek (Ostry) i na końcu sól morską (Słony). Gotowe!

Soczewicę opłucz i dodaj do gotowego wywaru, gotując jeszcze przez ok. 10-15 min. do miękkości. Możecie również wykorzystać, każdy inny tradycyjny domowy wywar i w nim ugotować soczewicę. Tylko błagam, żadnych kostek rosołowych…

Pamiętajcie, aby z cukinii przed podsmażeniem wykroić gniazda nasienne i pokroić ją w małą równą kostkę. Będzie wtedy przyjemnie chrupka. Pestki dyni oraz słonecznika i siemię lniane wzbogacą smak, dodając jeszcze więcej prozdrowotnych właściwości. Polecam tę zupę, szczególnie na diecie oczyszczającej, odchudzającej oraz wszystkim wychłodzonym. Soczewica pełna białka jest beztłuszczowa, a dynia jest niskokaloryczna. Godzinę po spożyciu zupy kremu, wypij koniecznie herbatę z pokrzywy, szałwii lub melisy.

Składniki dla 4-6 osób:

250g dyni bez skórki
1 batat (słodki ziemniak)
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
1 czerwona cebula
1 mała cukinia
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka nasion słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
cynamon mielony (szczypta)
curry łagodne (opcjonalnie)
kurkuma (szczypta)
sól morska
oliwa z oliwek
10 ziarenek nasion kolendry
10 ziarenek kminu rzymskiego
10 ziarenek nasion kopru włoskiego

Możesz użyć już zmielonych przypraw korzennych.

Na wywar warzywny:

1/2 litra wody

kurkuma (szczypta)

2 marchewki

1 mały por (biała część ok. 6 cm)

1 pietruszka (korzeń)

1/4 selera (korzeń)

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

sól morska (do smaku)

Przygotowanie:

Pokrój w kostkę cukinię pozbawiając ją gniazda nasiennego. Dopraw delikatnie solą morską, obsmaż na oliwie z oliwek i odstaw.

Zagotuj wodę w rondlu (do ugotowania wg 5 przemian najlepsza jest ceramiczna powłoka lub szklana). Następnie dodaj do wrzątku warzywa, aby ugotować wywar. Gotuj ok. 20-30 min. Jak będzie gotowy, dodaj opłukaną soczewicę i gotuj jeszcze przez 10-15 min. Wyciągnij z wywaru por. Odstaw.

Jak będzie się gotował wywar, to przygotuj przyprawy korzenne w moździerzu, wcześniej prażąc je chwilę na suchej patelni.

Pokrój w cienkie paski batata i dynię. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż delikatnie pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Dodaj dynię i batata. Obsmażaj przez ok. 5-8 minut i dodaj do gotowego wywaru z ugotowaną soczewicą.

Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj jeszcze zupę przez kilka minut. Sprawdź, czy batat się ugotował. Powinien być miękki.

Zestaw zupę z palnika i dopraw solą morską. Następnie zmiksuj na aksamitny krem.

Serwuj z cukinią, pestkami dyni, słonecznika i siemieniem lnianym, skropione odrobiną oliwy z oliwek.

Na zdrowie!

7 Comments

  1. Wczoraj gotowałam tę zupę ( z kilkoma drobnymi modyfikacjami) i jest znakomita! smakowała wszystkim domownikom 😀 Świetny przepis!

  2. Paulina

    mam pytanie odnośnie soczewicy, w którym elemencie 5 przemian się ona znajduje? Bo według jednych zalicza się ona do wody a jeszcze gdzie indziej słyszę, że do ziemi..

  3. Mamiszon

    Witam ponownie Panie Marku
    i znowu z pytaniem 🙂 jak długo można przechowywać taki warzywny wywar? A mrozić można..?
    dziekuje

  4. Kasia

    Czym mogę zastąpić batat? Niestety nigdy nie widziałam go w sklepie, obawiam się, że nie uda mi się go kupić.

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

WP-SpamFree by Pole Position Marketing