"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Zupy

Flaczki z boczniaka

Dziś w roli głównej pan boczniak. Mało jeszcze doceniany, należy do grupy tych produktów, z których nie wiadomo co ugotować. Tymczasem ten niepozorny grzyb świetnie nadaje się jako składnik np. sałatek, gulaszy, jako substytut mięska w tradycyjnym polskim obiedzie. Warto po niego sięgać, ponieważ jego walorem jest nie tylko smak. Pan boczniak jest przede wszystkim źródłem białka, soli mineralnych takich jak: potas, cynk, selen, wapń, sód oraz witamin z grupy B i witaminy D. Wśród witamin z grupy B zawiera najwięcej tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego, pirydoksyny oraz kwasu pantotenowego. W boczniakach znajduje się także lowastatyna, która obniża poziom cholesterolu we krwi, a przy wszystkich swoich walorach jest dodatkowo niskokaloryczny. W 100 g tylko 33 kcal.

2-4

Składniki

ok. 1/2 kg boczniaków

gotowany kurczak (opcjonalnie)

2 marchewki
1 mała pietruszka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
4 -5 ziarenek ziela angielskiego
2 -3 listki laurowe
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
ok. 3/4 litra bulionu
sól
pieprz

Przygotowanie

Opłucz boczniaki, osusz i pokrój w paseczki. Posiekaj cebulkę oraz czosnek. Marchewkę i pietruszkę pokrój w cienkie plasterki. Do garnka wlej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulkę i czosnek oraz przyprawy. Przemieszaj, dodaj boczniaki i wymieszaj. Smaż mieszając około minuty. Wlej bulion i zagotuj. Dodaj pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gotuj 10 minut, dodaj koncentrat pomidorowy.
Gotuj jeszcze około 5 minut. W razie potrzeby dolej wody. Opcjonalnie dodaj kawałki gotowanego kurczaka.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Gryka z pieczonymi warzywami i sosem migdałowym

Gryka z pieczonymi warzywami i sosem migdałowym

Palona gryka jest kaszą bezglutenową. Idealnie wpisuje się w kuchnię detoksykacyjną. W połączeniu z grillowanymi warzywami zapewni Ci…

Czytaj więcej
Hummus pietruszkowy z pieczoną papryką i prażonymi nasionami słonecznika

Hummus pietruszkowy z pieczoną papryką i prażonymi nasionami słonecznika

Mój postny hummus pietruszkowy jest bez tahini. Zamiast niej dodałem oliwę, aby uzyskać lekkość tej przekąski. Natka…

Czytaj więcej

Zimowa sałatka z jarmużem, pieczoną dynią i kaszą jaglaną

Kasza jaglana wspaniale uwalnia zastoje śluzu, natomiast dodane do jej gotowania łagodne curry oraz imbir jeszcze mocniej ten proces…

Czytaj więcej

Jaglane muffinki

Istnieje wiele wariacji zdrowych muffinek, jednak ta kombinacja jest naprawdę wyjątkowa – to muffinki z orzechowo-jaglanym kremem, maliną…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.