"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Zupy

Flaczki z boczniaka

Dziś w roli głównej pan boczniak. Mało jeszcze doceniany, należy do grupy tych produktów, z których nie wiadomo co ugotować. Tymczasem ten niepozorny grzyb świetnie nadaje się jako składnik np. sałatek, gulaszy, jako substytut mięska w tradycyjnym polskim obiedzie. Warto po niego sięgać, ponieważ jego walorem jest nie tylko smak. Pan boczniak jest przede wszystkim źródłem białka, soli mineralnych takich jak: potas, cynk, selen, wapń, sód oraz witamin z grupy B i witaminy D. Wśród witamin z grupy B zawiera najwięcej tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego, pirydoksyny oraz kwasu pantotenowego. W boczniakach znajduje się także lowastatyna, która obniża poziom cholesterolu we krwi, a przy wszystkich swoich walorach jest dodatkowo niskokaloryczny. W 100 g tylko 33 kcal.

2-4

Składniki

ok. 1/2 kg boczniaków

gotowany kurczak (opcjonalnie)

2 marchewki
1 mała pietruszka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
4 -5 ziarenek ziela angielskiego
2 -3 listki laurowe
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
ok. 3/4 litra bulionu
sól
pieprz

Przygotowanie

Opłucz boczniaki, osusz i pokrój w paseczki. Posiekaj cebulkę oraz czosnek. Marchewkę i pietruszkę pokrój w cienkie plasterki. Do garnka wlej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulkę i czosnek oraz przyprawy. Przemieszaj, dodaj boczniaki i wymieszaj. Smaż mieszając około minuty. Wlej bulion i zagotuj. Dodaj pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gotuj 10 minut, dodaj koncentrat pomidorowy.
Gotuj jeszcze około 5 minut. W razie potrzeby dolej wody. Opcjonalnie dodaj kawałki gotowanego kurczaka.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Torcik naleśnikowy z kremem jaglanym a’la nutella

Jak się okazuje, pod przykrywką naleśnikowego tortu, można spokojnie przemycić kaszę jaglaną i smak czekolady, malin oraz pistacji, które…

Czytaj więcej
Sałatka na ciepło z pieczoną dynią, brokułem, komosą ryżową i prażonymi pestkami dyni

Sałatka na ciepło z pieczoną dynią, brokułem, komosą ryżową i prażonymi pestkami dyni

Ta pożywna kompozycja z komosą ryżową to doskonały pomysł dla wszystkich, którzy lubią wcinać sałatki przez cały rok. Nawet…

Czytaj więcej
Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką

Gulasz à la curry z pieczoną dynią, jarmużem i cieciorką

Kolejność składników w tym gulaszu nie jest przypadkowa. W kuchni azjatyckiej imbir oraz czosnek dodajemy najczęściej na początku smażenia.…

Czytaj więcej

Kaszotto z dynią i szparagami

To połączenie szparagów z dynią i kaszą jaglaną gwarantuje lekkostrawność, nasycenie i doskonałe odkwaszenie organizmu. Szparagi możesz zastąpić cukinią…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.