Hummus pietruszkowy z pieczoną papryką i prażonymi nasionami słonecznika
Mój postny hummus pietruszkowy jest bez tahini. Zamiast niej dodałem oliwę, aby uzyskać lekkość tej przekąski. Natka pietruszki zmienia kolor tej pasty i dodaje ciekawego posmaku. Dzięki temu dodatkowi hummus staje się bardziej alkalizujący. Warto dodać też, że papryka po upieczeniu jest lekkostrawna, a przyjemną chrupkość – której może brakować w czasie detoksu ze względu na eliminację chleba – zapewnia uprażony słonecznik. Polecam ten przepis również po detoksie do Twojego ulubionego pieczywa!
Składniki
- 2 łyżki prażonych nasion słonecznika (do podania);
- 1–2 czerwone papryki.
Do dressingu
- 4 łyżki oliwy;
- 1 łyżeczka suszonego estragonu;
- 1 mały ząbek czosnku;
- szczypta soli (do smaku);
- 1 łyżeczka miodu akacjowego;
- sok z cytryny.
Do hummusu
- 1 szklanka ugotowanej cieciorki;
- 2 łyżki oliwy;
- 1 mały ząbek czosnku;
- 1 mały pęczek natki pietruszki;
- sok z ½ cytryny;
- ½ łyżeczki oregano;
- sól (do smaku);
- ½ szklanki wody mineralnej;
- mała szczypta kminu rzymskiego (opcjonalnie).
Przygotowanie
Przygotuj hummus. Wszystkie składniki zblenduj na jednolitą masę. W razie potrzeby dodaj więcej wody i przypraw. Paprykę umyj, upiecz w całości w 180°C aż do uzyskania lekko ciemnej skórki. Czas pieczenia to ok. 20 minut. Następnie przełóż do miseczki, przykryj i odstaw do ostygnięcia. Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne, miąższ pokrój wzdłuż na równe kawałki. Przygotuj dressing. Zblenduj oliwę, czosnek, miód, estragon i sok z cytryny, dopraw solą. Posmakuj i dopraw w razie potrzeby. Dressing wymieszaj z papryką. Hummus wyłóż na talerz lub miskę i dodaj paprykę. Serwuj z uprażonymi nasionami słonecznika.
