"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Napoje i napary

Zakwas z buraka do picia lub barszczu!

Ten wyjątkowy zakwas o delikatnie cytrynowym smaku praktycznie już po 4-5 dniach jest gotowy do spożycia. Oczywiście warto przygotować na takim zakwasie wspaniały barszcz z kaszą jaglaną i świeżą kolendrą, który z pewnością stanie się waszą ulubioną zupą na zimowe wieczory. Buraki już same w sobie jak wiadomo, są silnym antyoksydantem, dla nas natomiast wyjątkowo cenne w porze jesienno-zimowej, kiedy to sezonowych warzyw i owoców mamy już niewiele.

Nasze wspaniałe polskie buraki są wspaniałym uzupełnieniem zarówno diety profilaktycznej, jak i leczniczej. Natomiast kwas foliowy, witamina C, której zawartość znacznie wzrasta podczas kiszenia buraka, są ich największą mocą w leczeniu niedokrwistości. Zakwas z buraka działa korzystnie na mikroflorę jelita, uszczelniając je tym samym. 

5-6 litrów

Składniki

2 kg średnich buraków
5-6 litrów wody
1 łyżka soli morskiej
3-4 liście laurowe
10 ząbków czosnku
1/2 cebuli
sok z 1 cytryny
1 plaster cytryny
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie

Buraki należy dokładnie umyć (wyszorować) lub obrać ze skórki. Następnie pokroić nożem lub na szatkownicy w cienkie plastry.

Wodę należy zagotować, dodać sól morską i trochę ostudzić. Do naczynia glinianego lub dużego słoika dodaj buraki oraz czosnek i przyprawy. Wlej ciepłą wodę, wciśnij sok z cytryny i dodaj jej plaster oraz cebulę. Następnie zakryj naczynie gazą lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Po 2 dniach zdejmij nadmiar piany, wymieszaj i za 2-3 dni zakwas będzie gotowy. Przelej przez sitko do butelek i przechowuj w lodówce.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Warzywny omlet z chlebem orkiszowym

Warzywny omlet z chlebem orkiszowym

To jeden z moich ulubionych przepisów, często jem takie warzywne omlety na śniadanie. Nie lubię marnować chleba, a ta…

Czytaj więcej

Zimowa sałatka z jarmużem, pieczoną dynią i kaszą jaglaną

Kasza jaglana wspaniale uwalnia zastoje śluzu, natomiast dodane do jej gotowania łagodne curry oraz imbir jeszcze mocniej ten proces…

Czytaj więcej
Cukinia z nutą oregano, bazylią i pomidorem

Cukinia z nutą oregano, bazylią i pomidorem

To idealna przystawka nie tylko na detoks. Wspaniale sprawdza się na przyjęciach. Z orkiszowym podpłomykiem jest istną ambrozją.…

Czytaj więcej
Kasza jaglana z pesto, pieczoną papryką, orzechami włoskimi i granatem

Kasza jaglana z pesto, pieczoną papryką, orzechami włoskimi i granatem

Ta kolorowa i odżywcza wariacja z kaszy jaglanej to doskonały przepis na cały rok. Warto rozpocząć jak najszybciej Jaglany…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.