"Czyż życie nie znaczy więcej niż pokarm" (Mt.6,25)

Napoje i napary

Zakwas z buraka do picia lub barszczu!

Ten wyjątkowy zakwas o delikatnie cytrynowym smaku praktycznie już po 4-5 dniach jest gotowy do spożycia. Oczywiście warto przygotować na takim zakwasie wspaniały barszcz z kaszą jaglaną i świeżą kolendrą, który z pewnością stanie się waszą ulubioną zupą na zimowe wieczory. Buraki już same w sobie jak wiadomo, są silnym antyoksydantem, dla nas natomiast wyjątkowo cenne w porze jesienno-zimowej, kiedy to sezonowych warzyw i owoców mamy już niewiele.

Nasze wspaniałe polskie buraki są wspaniałym uzupełnieniem zarówno diety profilaktycznej, jak i leczniczej. Natomiast kwas foliowy, witamina C, której zawartość znacznie wzrasta podczas kiszenia buraka, są ich największą mocą w leczeniu niedokrwistości. Zakwas z buraka działa korzystnie na mikroflorę jelita, uszczelniając je tym samym. 

5-6 litrów

Składniki

2 kg średnich buraków
5-6 litrów wody
1 łyżka soli morskiej
3-4 liście laurowe
10 ząbków czosnku
1/2 cebuli
sok z 1 cytryny
1 plaster cytryny
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie

Buraki należy dokładnie umyć (wyszorować) lub obrać ze skórki. Następnie pokroić nożem lub na szatkownicy w cienkie plastry.

Wodę należy zagotować, dodać sól morską i trochę ostudzić. Do naczynia glinianego lub dużego słoika dodaj buraki oraz czosnek i przyprawy. Wlej ciepłą wodę, wciśnij sok z cytryny i dodaj jej plaster oraz cebulę. Następnie zakryj naczynie gazą lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Po 2 dniach zdejmij nadmiar piany, wymieszaj i za 2-3 dni zakwas będzie gotowy. Przelej przez sitko do butelek i przechowuj w lodówce.

Na zdrowie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zobacz także

Falafele jaglane z rukolą! Hummus marchewkowy! Podpłomyki orkiszowo-kasztanowe!

Ten przepis to wyjątkowa propozycja na wspaniałą i zdrową kolację lub przyjęcie. Wegetariańskie falafele z dodatkiem sporej ilości rukoli, mają…

Czytaj więcej
Jaglana moussaka z bakłażanami

Jaglana moussaka z bakłażanami

To danie to niezapomniane smaki. Jest pracochłonne, ale smak odda każdy trud. Gwarantuję! Ten przepis jest jednym…

Czytaj więcej
Benedyktyński chleb orkiszowy

Benedyktyński chleb orkiszowy

Ten chlebek, inspirowany wizytą u sióstr benedyktynek, jest naszym ulubionym pieczywem w domu. Moja żona przygotowuje go na wiele…

Czytaj więcej
Pieczone papryki faszerowane kaszą jaglaną, natką pietruszki i pieczarkami

Pieczone papryki faszerowane kaszą jaglaną, natką pietruszki i pieczarkami

Pieczone papryki to fantastyczny pomysł na zdrowy i sycący posiłek w czasie detoksu. Po zakończonym programie detoksykacji możesz również…

Czytaj więcej

Ta strona używa plików cookies. Kontynuując przeglądanie tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.