Jaglana moussaka z bakłażanami
To danie to niezapomniane smaki. Jest pracochłonne, ale smak odda każdy trud. Gwarantuję! Ten przepis jest jednym z moich ulubionych w kuchni roślinnej!
Składniki
- 3 bakłażany;
- 1½ szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy;
- ¾ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej;
- 1 puszka pomidorów bez skórki lub 4–6 dojrzałych pomidorów;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka oregano;
- ½ łyżeczki tymianku;
- duża szczypta kminu rzymskiego;
- 3 łyżki oliwy;
- sól himalajska lub morska;
- czarny pieprz (do smaku).
Do pasty
- 2 małe bataty;
- 2 małe ziemniaki;
- ½ szklanki mleka roślinnego;
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- sól himalajska lub morska.
Przygotowanie
Bakłażany umyj, podziel na półcentymetrowe plasterki, skrop oliwą i dopraw solą. Grilluj delikatnie z obu stron lub upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 5–7 minut. Ziemniaki i bataty obierz, pokrój w kostkę i ugotuj. Odstaw. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, czosnek obierz i drobno posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i duś przez ok. 2 minuty, mieszając. Dodaj ugotowaną soczewicę oraz kaszę, pomidory oraz przyprawy. Duś przez ok. 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Przygotuj pastę à la beszamel. Ostudzone ziemniaki dodaj do pozostałych składników wraz z ugotowanym lub upieczonym batatem i zmiksuj na gładką masę. Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj oliwą. Ułóż warstwę bakłażana, wyłóż masę z soczewicy i kaszy. Ułóż kolejną warstwę bakłażana i kolejną warstwę masy. Wyłóż bakłażan i wylej pastę à la beszamel. Dodaj kilka plastrów bakłażana na wierzch i zapiekaj ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.
