Leczo z kaszą jaglaną à la kuskus
Kasza jaglana z leczo to bardzo prosta w przygotowaniu potrawa, która doskonale pasuje do kuchni detoksykacyjnej. Jeśli źle trawisz paprykę, użyj więcej cukinii lub bakłażana. Jaglane leczo znakomicie sprawdzi się również doprawione rozmarynem i tymiankiem. Inspiruj się przepisami i eksperymentuj!
Składniki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (do podania);
- 1 mały bakłażan;
- 1–2 papryki;
- 1 cukinia;
- ½ łyżeczki kurkumy;
- 1 łyżeczka oregano;
- 4 dojrzałe pomidory lub 1 puszka pomidorów bez skórki;
- sól (do smaku);
- 1–2 ząbki czosnki;
- 1 mała cebula (opcjonalnie);
- natka pietruszki (do podania);
- oliwa.
Przygotowanie
Aby uzyskać ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, najpierw bardzo dokładnie wypłucz ją w gorącej wodzie. Następnie zalej wodą, dopraw solą, olejem kokosowym i ugotuj. Gotuj bez mieszania pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przygotuj leczo. Warzywa umyj, cukinię i bakłażan obierz ze skóry. Pomidory sparz i obierz ze skórki, posiekaj w kostkę. Bakłażan pokrój w kostkę. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne, pokrój w drobną kostkę. Cukinię przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmażaj bakłażan i cukinię przez ok. 2–3 minuty, ciągle mieszając. W razie potrzeby dodaj więcej tłuszczu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez chwilę. Dodaj pomidory, dopraw solą, przyprawami i gotuj pod przykryciem przez ok. 8–10 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. W razie potrzeby dodaj trochę wrzątku. Dopraw do smaku. Serwuj z ugotowaną kaszą jaglaną, udekoruj natką pietruszki.
